El empaque es la primera impresión que los consumidores tienen de los productos alimenticios que influyen en la probabilidad de compra. Un nuevo estudio en la revista Heliyon , publicado por Elsevier, evalúa el efecto del diseño del envase de chocolate sobre el gusto sensorial y la disposición a comprar. Los investigadores descubrieron que los participantes expresaron asociaciones emocionales más fuertes con el envase que al probar el chocolate. El estudio concluyó que si bien el sabor es el predominantePara determinar las compras posteriores, la percepción del gusto está influenciada por las emociones evocadas por el embalaje.
"Hay una diferencia en cómo los consumidores perciben las señales intrínsecas del producto, como el sabor, el aroma y la textura, que están asociadas con los sistemas sensoriales y perceptivos, y cómo perciben las señales externas, como los materiales de empaque, la información, el nombre de la marca,y el precio, que están asociados con mecanismos cognitivos y psicológicos ", explicó el investigador co-líder Frank R. Dunshea, PhD, Facultad de Agricultura y Alimentación, Facultad de Ciencias Veterinarias y Agrícolas, Universidad de Melbourne, VIC, Australia."la información proporcionada a través del empaque puede influir en las expectativas de los clientes y afectar su respuesta emocional cuando su experiencia sensorial confirma o no confirma su impresión inicial ".
Los investigadores se propusieron identificar cómo el empaque afecta el gusto por el sabor; explorar las emociones evocadas por el empaque y el chocolate; y determinar si estos factores afectaron la posterior disposición a comprar. Setenta y cinco participantes de 25 a 55 años de edad, 59 por ciento de mujeres se les pidió que evaluaran los chocolates en tres condiciones: una prueba de sabor a chocolate a ciegas; solo conceptos de empaque; y chocolate más empaques. El mismo chocolate fue envuelto en seis diseños de empaques diferentes que representan negrita, diversión, todos los días, especial,conceptos saludables y premium. En cada paso, se pidió a los participantes que asociaran las muestras con un léxico de términos basados en la emoción.
Lo que les gustó a los participantes el sabor de los chocolates se vio afectado por sus expectativas basadas en los diferentes diseños de envoltorios, especialmente cuando no se cumplieron las expectativas creadas por el empaque. Los participantes seleccionaron palabras emocionales más fuertes para describir el empaque que cuando describieron lo que ciegamenteLos investigadores descubrieron que había una correlación positiva moderada entre que les gustara el empaque y el sabor del chocolate cuando estaba envuelto en un empaque descrito con términos positivos como feliz, saludable, divertido, brillante, relajante, paz, logro, unión., equilibrio, emoción y amistad. La asociación de los participantes de las emociones positivas con el envase tuvo una influencia directa en la aceptabilidad del chocolate.
"Se estima que el 60 por ciento de las decisiones iniciales de los consumidores sobre los productos se toman en las tiendas únicamente al juzgar el embalaje. Como resultado, nuestros hallazgos ofrecen información importante que se puede utilizar en el diseño y desarrollo del producto para controlar los atributos intrínsecos y extrínsecos del producto mediantemejorar el vínculo emocional hacia los productos alimenticios ", explicó el investigador co-líder Sigfredo Fuentes, PhD, también de la Facultad de Agricultura y Alimentación, Facultad de Ciencias Veterinarias y Agrícolas, Universidad de Melbourne, VIC, Australia.
Los investigadores señalan que los participantes prefirieron el sabor de las muestras más cuando se comieron en condiciones ciegas, en lugar de evaluarlas después de evaluar el empaque, y ese sabor guía las compras posteriores ". Esta investigación propuso un enfoque interdisciplinario con uncombinación de la ciencia sensorial y del consumidor, así como evaluaciones basadas en psicología y fisiología, que son importantes para comprender la respuesta implícita de los consumidores para cumplir con las expectativas de los productos en el mercado ", explicó la primera autora, Nadeesha Gunaratne, PhD, Scholar, School ofAgricultura y Alimentos, Facultad de Ciencias Veterinarias y Agrícolas, Universidad de Melbourne, VIC, Australia.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Elsevier . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
Referencia del diario :
Cita esta página :