Dos grandes estudios europeos publicados por El BMJ hoy encontramos asociaciones positivas entre el consumo de alimentos altamente procesados "ultraprocesados" y el riesgo de enfermedad cardiovascular y muerte.
Los investigadores dicen que se necesita más trabajo para comprender mejor estos efectos, y que aún queda por establecer un vínculo directo causal, pero exigen políticas que promuevan el consumo de alimentos frescos o mínimamente procesados sobre los alimentos altamente procesados.
Los alimentos ultraprocesados incluyen productos horneados y bocadillos envasados, bebidas gaseosas, cereales azucarados, comidas preparadas que contienen aditivos alimentarios, sopas de verduras deshidratadas y productos de carne y pescado reconstituidos, que a menudo contienen altos niveles de azúcar, grasa y / o azúcar agregadasal, pero carece de vitaminas y fibra. Se cree que representan alrededor del 25-60% de la ingesta diaria de energía en muchos países.
Estudios anteriores han relacionado los alimentos ultraprocesados con mayores riesgos de obesidad, presión arterial alta, colesterol alto y algunos tipos de cáncer, pero la evidencia aún es escasa.
En el primer estudio, los investigadores con sede en Francia y Brasil evaluaron las posibles asociaciones entre los alimentos ultraprocesados y el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares afecciones que afectan el suministro de sangre al corazón y al cerebro.
Sus hallazgos se basan en 105,159 adultos franceses 21% hombres; 79% mujeres con una edad promedio de 43 años que completaron un promedio de seis cuestionarios dietéticos de 24 horas para medir la ingesta habitual de 3.300 alimentos diferentes, como parte deel estudio NutriNet-Santé.
Los alimentos se agruparon según el grado de procesamiento y las tasas de enfermedad se midieron durante un seguimiento máximo de 10 años 2009-2018.
Los resultados mostraron que un aumento absoluto del 10% en la proporción de alimentos ultraprocesados en la dieta se asoció con tasas significativamente más altas de enfermedad cardiovascular general, enfermedad coronaria y enfermedad cerebrovascular aumento del 12%, 13% y 11% respectivamente.
En contraste, los investigadores encontraron una asociación significativa entre alimentos no procesados o mínimamente procesados y menores riesgos de todas las enfermedades reportadas.
En el segundo estudio, investigadores con sede en España evaluaron posibles asociaciones entre la ingesta de alimentos ultraprocesados y el riesgo de muerte por cualquier causa "mortalidad por todas las causas".
Sus hallazgos se basan en 19.899 graduados universitarios españoles 7.786 hombres; 12.113 mujeres con una edad promedio de 38 años que completaron un cuestionario dietético de 136 ítems como parte del estudio Seguimiento Universidad de Navarra SUN.
Nuevamente, los alimentos se agruparon de acuerdo con el grado de procesamiento y las muertes se midieron en un promedio de 10 años.
Los resultados mostraron que un mayor consumo de alimentos ultraprocesados más de 4 porciones por día se asoció con un 62% más de riesgo de mortalidad por todas las causas en comparación con un menor consumo menos de 2 porciones por día.de alimentos ultraprocesados, el riesgo de mortalidad aumentó relativamente en un 18% un efecto dosis-respuesta.
Ambos estudios son observacionales, por lo que no pueden establecer la causalidad, y existe la posibilidad de que algunos de los riesgos observados puedan deberse a factores de confusión no medidos.
Sin embargo, ambos estudios tomaron en cuenta los factores de riesgo del estilo de vida bien conocidos y los marcadores de calidad de la dieta, y los hallazgos respaldan otras investigaciones que vinculan los alimentos altamente procesados con la mala salud.
Como tal, ambos equipos de investigación dicen que las políticas que limitan la proporción de alimentos ultraprocesados en la dieta y promueven el consumo de alimentos no procesados o mínimamente procesados son necesarios para mejorar la salud pública mundial.
Esta opinión es respaldada por investigadores australianos en un editorial vinculado, que dice que el consejo dietético es relativamente sencillo: comer menos alimentos ultraprocesados y más alimentos no procesados o mínimamente procesados.
Dicen que la investigación futura debería explorar las asociaciones entre los alimentos ultraprocesados y los daños a la salud en diferentes poblaciones de todo el mundo, y examinar cómo se produce el daño por ejemplo, al cambiar el microbioma intestinal de manera que pueda alterar el equilibrio energético.
Mientras tanto, los encargados de formular políticas "deberían cambiar sus prioridades de la reformulación de alimentos, lo que corre el riesgo de posicionar los alimentos ultraprocesados como una solución a los problemas dietéticos, hacia un mayor énfasis en promover la disponibilidad, la accesibilidad y la accesibilidad de productos no procesados oalimentos mínimamente procesados ", concluyen.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por BMJ . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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