Si bien los insectos se han consumido durante siglos en todo el mundo, muchas personas todavía no se han acostumbrado a la idea de un bicho raro en la lengua.
Pero si su próxima receta de cena incluye pescado crudo, algas, wasabi y arroz, los ingredientes clave para el sushi, es probable que disfrute de algunos grillos o escarabajos fritos a un lado.
Por primera vez, un estudio internacional dirigido por la Universidad de La Trobe y la Universidad de Pennsylvania, descubrió que las personas que con frecuencia consumen sushi están más dispuestas a introducir insectos comestibles en sus dietas.
Este fue particularmente el caso con la muestra estadounidense: del 82 por ciento de los participantes encuestados en el estudio que dijeron que estarían dispuestos a comer insectos, el 43 por ciento comió sushi de manera regular.
El coautor Dr. Matthew Ruby, profesor de psicología en la Universidad de La Trobe, dijo que el sushi podría considerarse un alimento de entrada para los insectos.
"Hasta hace relativamente poco, en muchas sociedades se pensaba con asco la idea de probar sushi, y mucho menos de que se convirtiera en un elemento del menú principal", dijo el Dr. Ruby.
"Al igual que comer sushi, comer insectos llevará un tiempo acostumbrarse"
"Parece que cuanto más abierto esté a los alimentos 'exóticos', más dispuesto estará a probar el sabor de un saltamontes, una hormiga o incluso una araña".
La investigación involucró a 476 participantes: 275 de los Estados Unidos y 201 de la India. Además del vínculo entre comer sushi y consumir insectos, se incluyeron otros hallazgos clave :
- El 80 por ciento de los participantes estadounidenses dijeron que considerarían comer alimentos que contengan insectos enteros, en comparación con el 48 por ciento de los participantes indios
- En ambos países, un mayor porcentaje de hombres que mujeres estaban dispuestos a comer insectos, tanto enteros como incorporados a otros alimentos
- Casi el 26 por ciento de los participantes indios sentían que comer insectos violaba un valor protegido lo que significa que no comerían insectos sin importar cuán grandes sean los beneficios, ni cuán pequeños sean los riesgos, en comparación con solo el 4 por ciento de los participantes estadounidenses
- 65 por ciento de los participantes estadounidenses coincidieron en que criar insectos como alimento genera menos contaminación y gases de efecto invernadero que criar ganado convencional, en comparación con el 28 por ciento de los participantes indios
El coautor Paul Rozin, profesor emérito de psicología de la Universidad de Pensilvania, señaló que el 28 por ciento de los participantes indios y el 65 por ciento de los estadounidenses estaban dispuestos a probar alimentos que contengan al menos un 1 por ciento de harina de insectos.
"La harina de insectos se puede encontrar como un sustituto rico en proteínas para algunas harinas de granos estándar en productos como galletas, galletas y barras de proteínas", dijo el profesor emérito Rozin.
"Esta podría ser otra forma de introducir insectos en su dieta, si la idea de contraer un insecto completo no le atrae"
Hay más de 2,000 especies de insectos comestibles en todo el mundo. Muchas especies no son tóxicas y pueden servir como fuente de proteínas y micronutrientes de alta calidad.
Además, la cría de insectos para la alimentación suele ser mucho más sostenible para el medio ambiente que muchos animales comúnmente consumidos en términos de eficiencia alimentaria, uso del agua, espacio agrícola necesario y emisiones de gases de efecto invernadero.
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Materiales proporcionados por Universidad de La Trobe . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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