Un nuevo estudio encuentra que la promoción de alimentos a base de insectos como placenteros, en lugar de saludables o ecológicos, podría ser la estrategia de marketing más efectiva para estos alimentos actualmente tabúes o poco atractivos. Publicado en Fronteras en nutrición como parte de una colección de investigación especial sobre sistemas alimentarios, el estudio es el primero en comparar métodos promocionales para alimentos a base de insectos. Promover insectos como sabrosos, o incluso como un manjar lujoso y exótico, podría ayudar a cambiar actitudes y lograr másproducción sostenible de alimentos y dietas más saludables.
La producción de alimentos representa un enorme 25% de todas las emisiones humanas de gases de efecto invernadero. El ganado es un gran contribuyente a estas emisiones y los investigadores y responsables políticos están tratando de desarrollar y promover formas más sostenibles de producir proteína animal. Una opción controvertida es la agricultura y la alimentación.insectos
"Los insectos tienen numerosos beneficios para la salud como fuente de proteínas y superan dramáticamente a las carnes convencionales en términos de emisiones de gases de efecto invernadero", dijo el profesor Sebastian Berger, de la Universidad de Berna en Suiza. "Por lo tanto, los alimentos a base de insectos podrían ayudar en ellucha contra el cambio climático "
A pesar de estos beneficios, las personas en los países occidentales rara vez comen insectos. Muchas personas desconfían o incluso están disgustadas ante la idea de comer alimentos a base de insectos. Sin embargo, muchas de estas mismas personas felizmente comerán una langosta o cangrejo de río, a pesar de su insecto.como la apariencia, por lo que es posible que tales actitudes puedan cambiar.
Hasta ahora, nadie había investigado la mejor manera de promocionar o comercializar insectos para que sean más atractivos para el público. Destacar sus beneficios para la salud y el medio ambiente parece una forma intuitiva de hacerlo, ya que las etiquetas sociales como "eco"amigable "o" comercio justo "han atraído a los consumidores en el pasado.
Berger y sus colegas se propusieron investigar los factores que influyen en las actitudes de las personas hacia los alimentos a base de insectos. Pidieron a los miembros del público en Colonia, Alemania, que participaran en el estudio. Primero, los participantes vieron un anuncio de una compañía que ofrecía insectos-alimentos a base de alimentos. Algunos de los anuncios tenían como objetivo destacar los beneficios ambientales o de salud de los alimentos, mientras que otros destacaban aspectos agradables, como su sabor.
Luego, los participantes tuvieron la opción de comer una trufa de chocolate con gusano de la harina. Completaron un cuestionario para registrar sus expectativas sobre la calidad de la trufa y si estaban dispuestos a probarla. Aquellos que probaron la trufa también calificaron lo bien que sabía.
Sorprendentemente, el equipo de investigación descubrió que los anuncios que promueven beneficios para la salud y el medio ambiente fueron significativamente menos efectivos que los que promueven aspectos placenteros de la comida. Las afirmaciones de calidad y lujo aumentaron las expectativas de los participantes sobre la trufa y los hicieron más propensos a probarla.Estos participantes también valoraron más el sabor de las trufas.
Entonces, ¿por qué los insectos pueden diferir de otros productos en los que los problemas sociales han influido positivamente en las ventas? Las consideraciones sociales a largo plazo, como la protección del medio ambiente o la mejora de la salud, no parecen ser suficientes para que los consumidores superen el factor de "asco" de los insectosComo la aversión de las personas hacia los insectos es en gran medida emocional más que racional, tiene sentido tratar de influir en sus emociones en lugar de hacer llamamientos racionales sobre problemas a largo plazo.
Los resultados del equipo sugieren que las futuras campañas de mercadeo deben presentar los alimentos a base de insectos como deliciosos, modernos o incluso lujosos, si van a cambiar efectivamente los hábitos alimenticios de las personas. Se necesitan más estudios más grandes para establecer si un cambio a gran escala del animal convencionalla proteína a los alimentos a base de insectos es factible.
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