Si todos en el planeta quisieran comer una dieta saludable, no habría suficientes frutas y verduras para todos, según un nuevo estudio de la Universidad de Guelph.
Un equipo de investigadores comparó la producción agrícola global con las recomendaciones de consumo de los nutricionistas y encontró una drástica falta de coincidencia.
"Simplemente no podemos adoptar una dieta saludable bajo el sistema agrícola global actual", dijo el coautor del estudio, el profesor Evan Fraser, titular de la Cátedra de Investigación de Canadá en Seguridad Alimentaria Global y director del Instituto de Alimentos Arrell de U de G."Los resultados muestran que el sistema global sobreproduce actualmente granos, grasas y azúcares, mientras que la producción de frutas y verduras y, en menor medida, de proteínas no es suficiente para satisfacer las necesidades nutricionales de la población actual".
Publicado en la revista PLOS UNO , el estudio calculó el número de porciones por persona en el planeta para cada grupo de alimentos basado en la guía "Plato de alimentación saludable" de la Universidad de Harvard, que recomienda que la mitad de nuestra dieta consista en frutas y verduras; 25 por ciento, granos enteros; y 25 por ciento, proteínas, grasas y lácteos.
Los investigadores calcularon cuánta tierra se usa actualmente para la agricultura y cuánto se necesitaría si todos siguieran las recomendaciones nutricionales. Luego proyectaron esos números para 2050, cuando se espera que la población mundial alcance los 9.800 millones.
Descubrieron que ahora producimos 12 porciones de granos por persona en lugar de las ocho recomendadas; cinco porciones de frutas y verduras en lugar de 15; tres porciones de aceite y grasa en lugar de una; tres porciones de proteína en lugar de cinco; y cuatroporciones de azúcar en lugar de ninguna.
"Lo que estamos produciendo a nivel mundial no es lo que deberíamos estar produciendo según los nutricionistas", dijo Fraser, cuyos coautores incluyen a Krishna KC, científico investigador del Departamento de Geografía, Medio Ambiente y Geomática, Profs. Nigel Rainey Madhur Anand, Facultad de Ciencias Ambientales, y el Prof. Malcolm Campbell, Departamento de Biología Molecular y Celular.
Debido a que los carbohidratos son relativamente fáciles de producir y pueden alimentar a muchas personas, los países en desarrollo se centran en el cultivo de granos, dijo KC, autor principal del estudio.
Dijo que los países desarrollados han subsidiado la producción de granos y maíz durante décadas para ser autosuficientes y establecer un liderazgo global en su producción. Estos países también han gastado mucho más dinero en investigación e innovación para estos cultivos que para frutas y verduras.
"También la grasa, el azúcar y la sal son sabrosos y es lo que los humanos anhelamos, por lo que tenemos un hambre real de estos alimentos", dijo KC. "Todos estos factores combinados han dado como resultado un sistema mundial que está realmente sobreproduciendo estos tiposde alimentos "
El estudio encontró que adoptar una dieta más nutritiva no solo es bueno para nosotros sino también para el planeta.
"Si cambiamos a dietas nutritivas, veríamos una caída en la cantidad de tierra requerida para alimentar a nuestra creciente población", dijo KC.
Los investigadores también encontraron que cambiar la producción para que coincida con las pautas nutricionales dietéticas requeriría 50 millones de hectáreas menos de tierra cultivable, porque las frutas y verduras requieren menos tierra para crecer que el grano, el azúcar y la grasa.
Pero para lograr esta disminución, los consumidores tendrían que comer menos carne y el sector agroalimentario tendría que producir más proteínas vegetales.
"Los principales actores en la industria de las proteínas están invirtiendo en opciones de proteínas alternativas, como las proteínas de origen vegetal, y los consumidores se están aprovechando del reciente aumento en las opciones de proteínas alternativas que están llegando al mercado", dijo Fraser.
Sin ningún cambio, alimentar a 9.800 millones de personas requerirá 12 millones de hectáreas más de tierra cultivable y al menos mil millones de hectáreas más de tierra de pastoreo, dijo Fraser.
"Alimentar a la próxima generación es uno de los desafíos más apremiantes que enfrenta el siglo XXI. Para una población en crecimiento, nuestros cálculos sugieren que la única forma de comer una dieta nutricionalmente equilibrada, ahorrar tierra y reducir las emisiones de gases de efecto invernadero es consumir y producirmás frutas y verduras, así como la transición a dietas más ricas en proteínas vegetales ".
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Materiales proporcionado por Universidad de Guelph . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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