Cada vez más fábricas de cerveza están invirtiendo en prácticas para ahorrar energía y reducir los gases de efecto invernadero. ¿Valdrá la pena? Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Indiana sugiere que podría hacerlo.
Basándose en una encuesta, encuentran que la mayoría de los bebedores de cerveza de los Estados Unidos estarían dispuestos a pagar más por la cerveza producida con prácticas sostenibles. En promedio, pagarían alrededor de $ 1.30 más por paquete de seis.
"La conclusión para la industria cervecera es que es financieramente factible introducir prácticas de ahorro de energía en el proceso de elaboración de la cerveza", dijo Sanya Carley, profesora asociada en la Escuela de Asuntos Públicos y Ambientales de IU Bloomington y la primera autora del artículo."Incluso si termina agregando costos, más de la mitad de todos los consumidores de cerveza están dispuestos a absorber esos costos adicionales".
El estudio, "Disposición a pagar por cerveza sostenible", fue publicado por la revista PLOS UNO . Lilian Yahng, directora de investigación y desarrollo del Centro de Investigación de Encuestas de IU, es coautora.
La investigación destaca el potencial de ahorro de energía y sostenibilidad en una industria intensiva en energía que está creciendo rápidamente, especialmente en el segmento de cerveza artesanal. El número de cervecerías artesanales creció en más del 200 por ciento entre 2005 y 2015, y su producción aumentó enmás del 12 por ciento cada año.
La industria tiene un potencial considerable para reducir el uso de energía y mitigar su impacto en el cambio climático. Algunas fábricas de cerveza ya han agregado paneles solares, instalado plantas de tratamiento de aguas residuales en el lugar, recipientes aislados y recapturado vapor del proceso de elaboración de la cerveza.
Pero ese tipo de medidas requieren inversiones iniciales que probablemente aumenten los precios. Para determinar si los consumidores estarían dispuestos a pagar más por cerveza elaborada de manera sostenible, los investigadores recurrieron a una encuesta de más de 1,000 bebedores de cerveza autoinformados, de todas las edades21. Encontraron que el 59 por ciento dijo que pagarían más.
Los consumidores que ya pagan más por su cerveza tenían más probabilidades de estar dispuestos a pagar una prima por la sostenibilidad. Además, aquellos que dijeron que pagarían más por la cerveza sostenible tenían más probabilidades de informar actividades de estilo de vida asociadas con el bien común. Por ejemplo,pasaron tiempo en trabajo voluntario o se dedicaron a reciclar, compostar y comprar alimentos y productos producidos localmente.
Sorprendentemente, sin embargo, no hubo una correlación significativa entre el tipo de cerveza que los consumidores preferían y su disposición a pagar más por la sostenibilidad, después de controlar las diferencias de precio. Los consumidores de cervezas americanas tradicionales, piensen en Budweiser y Coors fueron tanes probable que estén dispuestos a pagar más como aquellos que prefieren las cervezas artesanales, una categoría que incluye cervezas exóticas como la cerveza de miel de aguacate y una cerveza silvestre elaborada con levadura cultivada de los pelos de barba del maestro cervecero.
Dicho esto, la proliferación de variedades de cerveza sugiere que los cerveceros tendrán que encontrar nuevas formas de distinguirse en un mercado cada vez más concurrido. Carley dijo que la investigación sugiere que volverse verde podría ser una forma de que las compañías cerveceras hagan exactamente eso.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de Indiana . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
Referencia del diario :
Cita esta página :