Durante los últimos 50 años, investigadores, médicos, organizaciones profesionales y organizaciones benéficas de salud han librado la guerra contra el azúcar, pidiendo que se modifiquen las recomendaciones dietéticas y un impuesto al azúcar en los refrescos y golosinas en un esfuerzo por reducir la obesidad y las enfermedades cardiovasculares.. En 2014, la OMS recomendó que los adultos y los niños redujeran su ingesta diaria de azúcares libres a menos del diez por ciento de su ingesta total de energía. ¿Pero podría la guerra contra el azúcar ser mala para su salud? Los expertos presentan los argumentos a favor y en contra del azúcar.en este acalorado debate sobre las "Guerras del Azúcar" publicado en Progreso en enfermedades cardiovasculares .
En su artículo, Edward Archer, PhD, de EvolvingFX, Jupiter, FL, EE. UU., Desafió las últimas recomendaciones dietéticas y presentó evidencia de múltiples dominios para demostrar que la "dieta" es un factor necesario pero trivial en la salud metabólica.La retórica del azúcar es simplemente una propagación de enfermedades centrada en la dieta engendrada por el analfabetismo fisiológico ", escribió." Mi posición es que los azúcares en la dieta no son responsables de la obesidad o enfermedades metabólicas y que el consumo de azúcares simples y polímeros de azúcar p.hasta el 75 por ciento de la ingesta calórica diaria total es inocua en individuos sanos ".
En defensa del azúcar, el Dr. Archer sostiene que :
En una carta al editor, James J. DiNicolantonio, PharmD, y James H. O'Keefe, MD, del Departamento de Cardiología Preventiva, Saint Luke's Mid America Heart Institute, Kansas City, MI, EE. UU., Brindan fuertes críticasa las posiciones del Dr. Archer al argumentar que el azúcar en la dieta ya sea glucosa, sacarosa o jarabe de maíz con alto contenido de fructosa no es necesario para la vida, y que los humanos no consumieron sacarosa refinada o jarabe de maíz con alto contenido de fructosa durante la mayor parte de su evolución.
"La verdad es que no se puede dejar atrás una mala dieta, especialmente cuando se trata de consumir azúcar refinada en exceso. Si bien es cierto que el ejercicio puede reducir el riesgo de obesidad por consumir azúcar refinada en exceso, no previene la caries dental ni la inflamaciónde las encías, o la inflamación que se produce en el intestino, el hígado y los riñones cuando el cuerpo procesa grandes cantidades de azúcar ", dicen el Dr. DiNicolantonio y el Dr. O'Keefe." Las poblaciones saludables que consumen cantidades bastante altas de miel cruda que tambiénLos estilos de vida de los cazadores-recolectores vivos no deben usarse como ejemplo para dar a una población sedentaria industrializada una excusa para consumir en exceso azúcar refinada. Es importante destacar que la miel cruda no es lo mismo que el azúcar refinada ".
En su refutación, el Dr. Archer reafirma que la obesidad y las enfermedades metabólicas son causadas por la confluencia de la inactividad física y los procesos evolutivos no genéticos durante muchas generaciones. Señala que a fines de la década de 1940, tanto la vida como la saluden los EE. UU. había aumentado drásticamente a pesar de que la mitad de todos los bebés se criaron con fórmula infantil, un producto 100% artificial / sintético que contiene alrededor del 40% de las calorías de azúcares agregados por ejemplo, lactosa, sacarosa, glucosa, fructosa y / o jarabe de maízConcluye: "Es hora de que las comunidades médicas y científicas vuelvan a sus raíces, eviten el pensamiento mágico y milagroso y demuestren un mínimo de escepticismo al refutar las tonterías analfabetas y las proscripciones puritanas engendradas por el dietacentrismo".
En un editorial adjunto, Carl J. "Chip" Lavie, MD, FACC, FACP, FCCP, de la Escuela Clínica Ochsner, Escuela de Medicina de la Universidad de Queensland, Nueva Orleans, LA, EE. UU., Y Editor de Progress in CardiovascularEnfermedades, afirma su creencia personal de que los científicos y, especialmente, los medios de comunicación han sobre enfatizado los efectos nocivos del azúcar. "La mayoría de las personas sedentarias que están aumentando de peso y / o tienen altos niveles de glucosa y / o triglicéridos deben limitar sus carbohidratos y, especialmente, azúcares simples, pero para las personas delgadas físicamente activas sin estas características, los azúcares y los carbohidratos no son tóxicos y, de hecho, probablemente sean útiles ". El Dr. Lavie, sin embargo, cree que es importante que los científicos discutan los puntos de vista opuestos enel periódico.
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Materiales proporcionado por Elsevier . Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
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