Los comensales desperdician mucha menos comida cuando son educados sobre el daño que sus sobras pueden infligir al medio ambiente. Pero si saben que la comida se compostará en lugar de arrojarse a un vertedero, el beneficio educativo desaparecerá.
Cuando el compostaje entra en escena, los comensales educados desperdician tanto como aquellos que no han aprendido sobre la reducción del espacio en los vertederos, las peligrosas emisiones de gases de efecto invernadero y la contaminación del agua y el suelo, encontró un nuevo estudio.
Esto presenta una situación difícil para los formuladores de políticas que descubren cómo manejar el desperdicio de alimentos, porque las tácticas principales son la prevención a través de la educación y el desvío a través del compostaje, dijo el investigador principal Danyi Qi, un estudiante graduado en economía agrícola en el Estado de OhioUniversidad.
"Cuando haces ambas cosas, se cancelan mutuamente, trabajan con propósitos cruzados", dijo Qi, quien presenta los hallazgos esta semana en la reunión anual de las Asociaciones Aliadas de Ciencias Sociales en Chicago.
El descubrimiento podría ayudar a dar forma a las decisiones del gobierno, las empresas y otros que buscan reducir la gran cantidad de alimentos que llegan a los botes de basura en lugar de en las mesas de los necesitados, dijeron Qi y el coautor Brian Roe, profesor deeconomía agrícola, ambiental y del desarrollo y miembro de la Food Waste Collaborative del estado de Ohio, que está explorando formas de reducir el desperdicio y crear un sistema alimentario más sostenible.
Qi y Roe reclutaron a 266 estudiantes, personal, profesores y residentes de Columbus para participar en el estudio, que tuvo lugar durante dos meses en el verano de 2016. Los participantes fueron monitoreados durante una comida provista por los investigadores.saber de qué se trataba el estudio, específicamente, solo que el equipo de investigación estaba examinando el comportamiento alimentario.
A los participantes se les dieron tarjetas de información con educación sobre los daños por desperdicio de alimentos o sobre educación financiera. A aproximadamente la mitad de ambos grupos se les dijo que las sobras serían compostadas, y que reduciría las emisiones de metano y proporcionaría alimento a las plantas. La otra mitadse les dijo que su comida no consumida estaba destinada a un vertedero.
Los participantes podían tomar tanta comida como quisieran, en un solo viaje. Eligieron entre sándwiches, papas fritas y rodajas de manzana. No se permitió compartir ni bolsas para perros. Los investigadores pesaron las bandejas de los comensales después de la comida para determinar cuántocomida que dejaron los sujetos del estudio.
La educación en ausencia de compostaje tuvo un efecto notable. Los comensales que habían leído sobre el daño relacionado con el desperdicio dejaron casi un 77 por ciento menos en grupo que los que recibieron el material de educación financiera. Los comensales educados tenían 39 años.por ciento más propensos a limpiar sus platos.
Pero los beneficios de la conciencia sobre el desperdicio de alimentos se desvanecieron cuando los participantes del estudio sabían que sus alimentos no consumidos iban a un "buen" lugar.
"Teníamos mucha curiosidad si estas políticas comunes funcionan en armonía o en conflicto", dijo Qi.
"Parece que si sienten que el costo social y ambiental es más bajo, pueden sentirse menos culpables y eso puede hacer que desperdicien más".
El problema es que el compostaje tiene un costo financiero y social y los formuladores de políticas se esfuerzan por encontrar formas de limitar el desperdicio, independientemente de dónde terminará, dijo Qi.
Roe dijo que es probable que este trabajo sea más útil para las instituciones de servicio de alimentos que buscan formas de abordar los desechos.
"Hay muchos enfoques nuevos e innovadores que se proponen para reducir el desperdicio de alimentos y minimizar su impacto ambiental. Sin embargo, se piensa poco sobre si varios enfoques son complementarios o competitivos", dijo. "Este estudio es uno de los pocosconsiderar cómo podrían interactuar varios enfoques "
Para las personas que buscan ser buenas protectoras del medio ambiente, el estudio destaca la importancia de intentar primero limitar el desperdicio. Compostar o donar alimentos no utilizados es excelente, pero comprar y preparar solo lo que comerá es mejor, dijo Roe.
"Y si alguien más dice que hará algo positivo con los restos de comida, no debería disminuir sus propias buenas intenciones y esfuerzos para reducir el desperdicio de alimentos", dijo.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad Estatal de Ohio . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
Cite esta página :