La cría de abejas melíferas, las larvas y pupas de los drones, tiene un gran potencial como fuente de alimento. Ya se consume como un manjar en muchos países, incluidos México, Tailandia y Australia. Tiene un sabor a nuez con una textura crujientecuando se come cocinado o seco, y es un ingrediente versátil utilizado en sopas y platos de huevo. También tiene un alto valor nutricional, similar a la carne de res en términos de calidad y cantidad de proteínas.
Con una población humana que alcanzará los 9 mil millones para 2050, comer insectos está llamando la atención como una forma posible de alimentar al mundo. Un artículo publicado en el Revista de Investigación Apícola muestra cómo la cría de abejas melíferas, las larvas y pupas de los drones, tiene un gran potencial como fuente de alimento.
La cría de abejas ya se come como un manjar en muchos países, incluidos México, Tailandia y Australia. Tiene un sabor a nuez con una textura crujiente cuando se come cocinada o seca, y es un ingrediente versátil que se usa en sopas y platos de huevo. Tambiéntiene un alto valor nutricional, similar a la carne de res en términos de calidad y cantidad de proteínas.
Los apicultores están acostumbrados a eliminar la cría para controlar el ácaro Varroa, el parásito más dañino que afecta a las abejas melíferas en todo el mundo. Según la profesora Annette Bruun Jensen de la Universidad de Copenhague y sus colegas, esta práctica hace que la cría de drones sea una fuente abundante de insectos de granja sin explotarpotencial para el consumo humano.
La cría de reproductores tiene una serie de ventajas, incluido el espacio relativamente poco cultivable y la baja inversión financiera requerida para establecer colmenas. La investigación sobre la biología y la cría de las abejas melíferas también tiene una larga historia en comparación con otros candidatos para la cría de insectos.
Pero se necesitarían varios desafíos para que este método de cultivo despegue, ninguno más que en la recolección de crías, que es muy frágil y, por lo tanto, difícil de eliminar intacto de la colmena.
El almacenamiento, la vida útil y la seguridad también son consideraciones importantes. Debido a su alto contenido de grasa, las larvas y las pupas podrían ponerse rancias si no se eliminan adecuadamente del contacto con el oxígeno. Sin embargo, la investigación ha demostrado que se pueden congelar y almacenar hasta 10meses sin pérdida severa o cambio de sabor.
Los riesgos de inocuidad alimentaria asociados con la cría de abejas aún no se han evaluado. Sin embargo, nunca se han registrado casos de intoxicación alimentaria por cría de abejas, y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria no ha encontrado riesgos adicionales o específicos asociados con la producción y el consumode insectos en comparación con la producción ganadera tradicional.
El profesor Bruun Jensen dijo: "Las abejas melíferas y sus productos son apreciados en todo el mundo. La cría de abejas melíferas y, en particular, la cría de zánganos, un subproducto del control sostenible de los ácaros Varroa, puede allanar el camino para la aceptación de insectos comocomida en el mundo occidental "
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Materiales proporcionado por Taylor y Francis . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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