Los carotenoides, que se encuentran en varios niveles en diferentes cultivares de banano, son importantes precursores de vitaminas para la salud ocular. En un estudio publicado en ACS ' Revista de Química Agrícola y Alimentaria , los investigadores informan una nueva comprensión de cómo la fruta produce y almacena el compuesto. Sus hallazgos algún día podrían ayudar en el desarrollo de variedades de banano con mayores beneficios para la salud.
Los investigadores señalan que la deficiencia de vitamina A es rampante en África y el sudeste asiático, lo que hace que entre 250,000 y 500,000 niños permanezcan ciegos cada año. Aún peor, la mitad de esos niños muere dentro de un año después de perder la vista. Para combatir la vitaminaUna deficiencia, otros investigadores han estado investigando métodos para aumentar los carotenoides en los plátanos, porque estos compuestos, que hacen que las frutas y verduras se vuelvan rojas, anaranjadas o amarillas, se convierten en vitamina A en el hígado. Sin embargo, este enfoque se ha visto obstaculizado porfalta de comprensión de cómo los plátanos producen y almacenan carotenoides, por lo que Cara L. Mortimer y sus colegas querían abordar esta brecha.
Los investigadores estudiaron dos variedades de banano para descubrir por qué producen cantidades muy diferentes de carotenoides. Descubrieron que la variedad Cavendish de color amarillo pálido y bajo en carotenoides produce más enzima que descompone los carotenoides. Además, la variedad naranja Asupina se escondesus carotenoides en sacos microscópicos durante la maduración, cambiando el equilibrio químico en la fruta para que pueda producir niveles aún más altos de estas sustancias. Los investigadores dicen que su trabajo proporcionará información para futuros desarrollos en la biofortificación y cría de plátanos que contienen más carotenoides.
Los autores reconocen la financiación de la Fundación Bill y Melinda Gates y el Departamento de Desarrollo Internacional Reino Unido.
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Materiales proporcionado por Sociedad Americana de Química . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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