Muchos factores intervienen en la elaboración de un buen vino: variedad de uva, prácticas de cosecha, pendiente y aspecto de un viñedo, suelo, clima, etc., esa combinación única que se suma al terroir de un vino. El clima anual también es muy importanteEn gran parte de Francia y Suiza, los mejores años son tradicionalmente aquellos con abundantes lluvias de primavera seguidas de un verano excepcionalmente caluroso y una sequía de fines de temporada. Esto lleva a las vides a producir frutos robustos y de maduración rápida, y trae una cosecha temprana., un estudio esta semana en el diario Cambio climático de la naturaleza muestra que el calentamiento climático ha eliminado en gran medida el factor de sequía de la ecuación de la cosecha temprana de siglos de antigüedad. Es solo el último síntoma de que el calentamiento global está afectando los sistemas biológicos y la agricultura
La temperatura es el principal impulsor del momento de la cosecha de la uva, y en los últimos 30 años, el calentamiento progresivo ha impulsado las fechas de cosecha en todo el mundo, desde California hasta Australia, América del Sur y Europa. En Francia, donde los registros se remontan siglos atrás, desde 1980, las fechas de cosecha han avanzado dos semanas por encima de la media de 400 años. Estas cosechas anteriores han significado algunos años muy buenos. Pero los estudios existentes sugieren que las regiones aquí y en otros lugares eventualmente se volverán demasiado calientes para las uvas cultivadas tradicionalmente.cambiar a variedades de clima más cálido, cambiar métodos establecidos desde hace mucho tiempo, mudarse o cerrar el negocio. La tierra está cambiando y se va con ella.
En el nuevo estudio, los científicos analizaron datos meteorológicos de los siglos XX y XXI, reconstrucciones premodernas de temperatura, precipitación y humedad del suelo, y registros de viñedos y que se remontan a 1600. Demostraron que en las zonas vinícolas relativamente frías de Francia y Suiza,Las cosechas tempranas siempre han requerido temperaturas del aire superiores al promedio y sequías de fines de temporada. La razón, dicen: en el pasado, las sequías ayudaron a aumentar la temperatura lo suficiente como para pasar el umbral de la cosecha temprana. La física básica está en funcionamiento: normalmente, diariamentela evaporación de la humedad del suelo enfría la superficie de la tierra. Si la sequía hace que los suelos se sequen, habrá menos evaporación y, por lo tanto, la superficie se calentará más. Los autores dicen que hasta la década de 1980, el clima era tal que sin la patada extra de calorAgregado por las sequías, los viñedos no podían calentarse lo suficiente para una cosecha temprana. Eso ha cambiado; el estudio encontró que desde entonces, solo el calentamiento general ha llevado las temperaturas de verano por encima del umbralsin la ayuda de la sequía.En general, Francia se calentó alrededor de 1.5 grados Celsius 2.7 Fahrenheit durante el siglo XX, y la subida hacia arriba ha continuado.
"Ahora, se ha vuelto tan cálido gracias al cambio climático, los viticultores no necesitan sequía para obtener estas temperaturas muy cálidas", dijo el autor principal Benjamin Cook, científico climático del Observatorio de la Tierra Lamont-Doherty de la Universidad de Columbia y el Instituto Goddard de la NASA.para estudios espaciales: "Después de 1980, la señal de sequía desaparece efectivamente. Eso significa que ha habido un cambio fundamental en el clima a gran escala bajo el cual operan otros factores locales".
Las regiones afectadas incluyen nombres familiares: entre ellos, Alsacia, Champaña, Borgoña, Languedoc. Estas áreas cultivan Pinot Noirs, Chardonnays y otras variedades de clima bastante frío que prosperan dentro de nichos climáticos específicos y resultan excepcionalmente después de una cosecha temprana.La coautora del estudio Elizabeth Wolkovich, ecóloga de la Universidad de Harvard, dijo que el cambio aún no ha perjudicado a la industria del vino. "Hasta ahora, un buen año es un año caluroso", dijo. Sin embargo, señaló que la cosecha francesa más temprana de la historiaregistrado - 2003, cuando una ola de calor mortal golpeó a Europa y las uvas fueron cosechadas un mes antes de lo habitual - no produjo vinos particularmente excepcionales. "Ese puede ser un buen indicador de hacia dónde nos dirigimos".ella dijo: "Si seguimos aumentando el calor, los viñedos no pueden mantener eso para siempre".
En todo el mundo, los científicos han descubierto que cada grado centígrado 1.8 grados Fahrenheit de calentamiento empuja las cosechas de uva hacia adelante aproximadamente seis o siete días. Con este efecto proyectado para continuar, un estudio de 2011 realizado por el científico climático de Lamont-Doherty, Yves Tourre, sugiere queuna combinación de la variabilidad climática natural y el calentamiento inducido por el hombre podría forzar a las delicadas uvas Pinot Noir a salir completamente de muchas partes de Borgoña. Otros informes dicen que Burdeos podría perder sus Cabernets y Merlots. Un estudio de 2013 ampliamente citado pero controvertido proyecta que para 2050, algunos-tres de las regiones vitivinícolas actuales pueden no tener climas adecuados para las uvas que ahora cultivan. Pero otras regiones pueden atraer. Las uvas que ya no son viables en el Valle de Napa de California pueden encontrar hogares adecuados en Washington o Columbia Británica. El sur de Inglaterra puede convertirse en el nuevo Champagne"las colinas del centro de China, el nuevo Chile. Las grandes bodegas del sur de Australia pueden tener que desembarcar más al sur, en Tasmania".Para beber variedades italianas cultivadas en Francia y Pinot Noir de Alemania, tal vez podamos adaptarnos ", dijo Wolkovich.
Sin embargo, esto plantea la cuestión de si los viñedos, o en realidad cualquier cosa, simplemente se pueden recoger y mover. La tierra está cada vez más llena de agricultura e infraestructura, y la tierra puede o no estar disponible para uvas para vino. Si es así, los suelos, las pendientes y otras condiciones exactas de los viñedos viejos serían difíciles o imposibles de duplicar. Y, las cosechas de uva son solo uno de los muchos ciclos biológicos que ya se ven afectados por el calentamiento del clima, con resultados inciertos. Muchos insectos, plantas y criaturas marinas sondesplazando rápidamente sus rangos hacia el polo. Nadie sabe aún si muchas especies o ecosistemas enteros pueden sobrevivir a cambios tan rápidos, y lo mismo ocurre casi seguramente con las uvas para vino.
Liz Thach, profesora de administración y negocios de vinos en la Universidad Estatal de Sonoma, dijo que el estudio le dice a los productores lo que ya saben. "Algunas personas aún pueden ser escépticas sobre el calentamiento global, pero nadie en la industria del vino", dijo"Todos lo creen, porque todos lo ven año tras año, está aquí, es real, no va a desaparecer".
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Materiales proporcionado por Observatorio de la Tierra Lamont-Doherty, Universidad de Columbia . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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