El consumo de brócoli ha aumentado en los Estados Unidos en las últimas décadas, ya que los científicos han informado que comer la verdura de tres a cinco veces por semana puede reducir el riesgo de muchos tipos de cáncer, incluidos los de mama, próstata y colon.
Un nuevo estudio de la Universidad de Illinois informa que incluir el brócoli en la dieta también puede proteger contra el cáncer de hígado, así como ayudar a contrarrestar el desarrollo del hígado graso o la enfermedad del hígado graso no alcohólico NAFLD que puede causar un mal funcionamiento del hígadoy conducen al carcinoma hepatocelular CHC, un cáncer de hígado con una alta tasa de mortalidad.
"La historia normal sobre el brócoli y la salud es que puede proteger contra una variedad de cánceres diferentes. Pero nadie había examinado el cáncer de hígado", dice Elizabeth Jeffery, profesora emérita de nutrición de la U de I ". Decidimos que el cáncer de hígadonecesitaba ser estudiado particularmente debido a la epidemia de obesidad en los EE. UU. Ya está en la literatura que la obesidad aumenta el riesgo de cáncer de hígado y esto es particularmente cierto para los hombres. Tienen un riesgo casi 5 veces mayor de cáncer de hígado si tienenobeso."
Jeffery dice que la mayoría de la población de los EE. UU. Come una dieta alta en grasas saturadas y azúcares añadidos. Sin embargo, ambos se almacenan en el hígado y pueden convertirse en grasa corporal. Consumir una dieta alta en grasas y alta en azúcary tener exceso de grasa corporal está relacionado con el desarrollo de NAFLD, que puede conducir a enfermedades como la cirrosis y el cáncer de hígado.
"Llamamos a esto una dieta de estilo occidentalizado en el estudio porque queríamos modelar cómo muchos de nosotros estamos comiendo hoy", dice Jeffery.
Investigaciones anteriores sugieren que el brócoli, una verdura de latón que contiene compuestos bioactivos, puede impedir la acumulación de grasa en el hígado y proteger contra la NAFLD en ratones. Por lo tanto, Jeffery y su equipo querían averiguar el impacto de alimentar el brócoli a ratones con uncarcinógeno conocido que causa cáncer de hígado. Los investigadores estudiaron cuatro grupos de ratones; algunos de los cuales estaban en una dieta de control o una dieta occidentalizada, y algunos recibieron brócoli o no.
"Queríamos ver este carcinógeno del hígado en ratones que eran obesos o no obesos", explica Jeffery. "No lo hicimos usando una cepa genética de ratones obesos, sino ratones que se volvieron obesos de la forma en que lo hacen las personas,comiendo una dieta alta en grasas y azúcar ".
Aunque los investigadores estaban predominantemente interesados en el impacto del brócoli en la formación y progresión de tumores cancerosos en el hígado, Jeffery explicó que también querían observar la salud del hígado y cómo el hígado estaba metabolizando los lípidos debido a la dieta rica en grasas"Casi no hay información sobre el brócoli y las enfermedades asociadas con alto contenido de grasa", dice.
El estudio muestra que en ratones con dieta occidentalizada, tanto el número de nódulos cancerosos como el tamaño de los nódulos cancerosos aumentaron en el hígado. Pero cuando se agregó el brócoli a la dieta, el número de nódulos disminuyó. El tamaño no se vio afectado.
"Eso fue lo que realmente nos propusimos mostrar", dice Jeffery. "Pero además de eso estábamos analizando la salud del hígado. En realidad, hay dos formas de obtener hígado graso; una, al comer un alto contenido de grasa,una dieta alta en azúcar y la otra al beber demasiado alcohol. En este caso, se llama hígado graso no alcohólico, porque no usamos el alcohol. Y es algo que se está volviendo frecuente entre los estadounidenses. Esta enfermedad significa que ustedya no controlan la cantidad de grasa que se acumula en el hígado "
Con NAFLD, se forman glóbulos de lípidos en el hígado. Durante el estudio, los investigadores observaron estos glóbulos en los hígados de los ratones en la dieta occidentalizada.
"Descubrimos que la dieta occidentalizada aumentó el hígado graso, pero vimos que el brócoli lo protegía. El brócoli detuvo la absorción de grasa en el hígado al disminuir la absorción y aumentar la producción de lípidos del hígado", dijo.dice.
Jeffery señala que agregar brócoli a la dieta de los ratones no los hizo "delgados" ni afectó su peso corporal, pero sí controló el hígado y finalmente los hizo más saludables ". Esta es una de las cosas que haceesto es muy emocionante para nosotros ", dice ella.
"Creo que es muy difícil, especialmente teniendo en cuenta las opciones en los restaurantes de comida rápida, que todo el mundo coma una dieta baja en grasas. Pero ahora puedes obtener brócoli en casi todas partes. La mayoría de los restaurantes ofrecen brócoli, y esrealmente es una buena idea tenerlo con tu comida ", agrega Jeffery.
La investigación previa de Jeffery muestra que comer brócoli recién picado o ligeramente al vapor es la mejor manera de llegar al compuesto para combatir el cáncer de las verduras, el sulforafano.
Aunque los investigadores solo usaron brócoli en el estudio, Jeffery agrega que otras verduras de brassica, como la coliflor o las coles de Bruselas, pueden tener el mismo efecto.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Facultad de Ciencias Agrícolas, del Consumidor y del Medio Ambiente de la Universidad de Illinois . Original escrito por Stephanie Henry. Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
Referencia del diario :
Cite esta página :