La granada es una fruta rica en antioxidantes, con propiedades antihipertensivas y se ha demostrado que ayuda a reducir los niveles de glucosa en la sangre; sin embargo, debido a que es una fruta de temporada, es difícil de consumir durante todo el año. Por lo tanto, para cosechar subeneficios en cualquier mes, el doctorado en bioquímica y biología molecular Gabriel Cabrera Betanzos diseñó un proceso de microencapsulación a partir de jugo de granada que ganó un premio para solicitar el registro de patente.
La innovación es que, a diferencia de otras presentaciones comerciales, esta no pierde las propiedades naturales de la fruta en el proceso de microencapsulación.
El método consiste en convertir el jugo de granada natural en pequeñas partículas de polvo que se pueden disolver en agua. Su fórmula ayuda a preservar el producto y permite que los antioxidantes lleguen al tracto digestivo.
El investigador en el área de nutrición del Instituto de Ciencias de la Salud ICSA de la Universidad de Hidalgo UAEH en México, dice que la idea de este producto surgió después de observar que las personas no consumen la granada debido a la dificultad ypereza para pelar la fruta.
Se asegura de que el proceso sea relevante en Hidalgo porque es el segundo mayor productor de granada a nivel nacional; sin embargo, no se explota como se esperaba a pesar de ser una fruta que reduce los niveles de glucosa, triglicéridos e hipertensión.
También afirma que los beneficios de la granada son mejores que los de las frutas como el arándano, la toronja, la uva o el té negro y verde, que se consideran una buena fuente de antioxidantes.
Betanzos Cabrera explica que el método de microencapsulación consiste en convertir la granada en polvo. "Si se toma una fotografía, es posible observar las microcápsulas, que contienen los compuestos del jugo de granada. La microencapsulación hace que el producto sea estable, ya quelo protege del medio ambiente y evita la oxidación de sus compuestos ".
La innovación de microencapsulación del investigador UAEH utiliza un proceso tecnológico por el cual no se pierden las propiedades naturales y nutricionales. Además, las microcápsulas ayudan a una mejor adsorción de los antioxidantes ya que las cápsulas se rompen gradualmente en el tracto digestivo, lo que nosucede con el jugo natural porque pierde efectividad debido al pH del estómago.
Betanzos Cabrera y su equipo demostraron en pruebas de laboratorio que la granada, y en particular la presentación microencapsulada, es antidiabética al reducir los niveles de azúcar en la sangre, lo que significa que puede usarse en el tratamiento de esta afección. También reduceAlgunos de los signos del síndrome metabólico como el índice de circunferencia, presión arterial alta y niveles de triglicéridos.
También administraron cinco gramos de polvo por día a un grupo de personas con diabetes, el equivalente de aproximadamente dos frutas, y el efecto en la reducción de los niveles de glucosa y triglicéridos se observó durante un período de uno a dos meses, que varióde acuerdo con cada organismo, más la dieta y actividad diaria, agregó Betanzos Cabrera.
Los especialistas todavía están trabajando de la manera adecuada para administrarlo ". Analizamos lo que es mejor: hacer un té, tabletas, cápsulas o polvos que se puedan agregar al agua. Esperamos obtener la patente más adelante este año y comenzar a comercializaren 2016 "
Por su trabajo al tratar de descubrir el mecanismo de acción que ayuda a retrasar los problemas cardiovasculares, Betanzos Cabrera fue galardonado en 2011 con el premio de la Fundación Nestlé para la Salud.
"Esperamos que este proyecto sea útil para tratar problemas graves de salud pública como diabetes y obesidad", concluye el especialista.
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