El gluten es el enemigo número 1 para las personas con enfermedad celíaca, y es difícil de evitar. Los episodios de esta enfermedad autoinmune crónica pueden desencadenarse al ingerir gluten, una proteína clave en el trigo y algunos otros granos. Los investigadores han estado explorando cómo las bacterias intestinalesespecialmente Bifidobacterias , podría usarse como tratamiento. Ahora, científicos que publican los resultados de experimentos de laboratorio en ACS ' Revista de Química Agrícola y Alimentaria informe cómo tipos específicos de Bifidobacterias trabajo
Los seres humanos tienen muchos tipos de bacterias que viven en sus sistemas digestivos, pero aquellos con enfermedad celíaca tienen niveles alterados de bacterias intestinales "beneficiosas" y "dañinas". E incluso si siguen una dieta estricta sin gluten, los pacientes con enfermedad celíaca generalmenteno puede restablecer un microbioma intestinal ideal por sí solo. En particular, los niveles de bacterias en el Bifidobacterias la familia es más baja en las personas con esta afección que en las personas sanas. Estas bacterias pueden cortar las proteínas del gluten en fragmentos más pequeños que no son tan desencadenantes o dañinos en los pacientes, lo que ha llevado a los investigadores a intentar usar los microbios como un probiótico para tratar el gastrointestinalenfermedades. Así que Edson Rodrigues-Filho, Natália EC de Almeida y sus colegas se dispusieron a ver exactamente qué tan diversos Bifidobacterias las cepas descomponen los péptidos de gluten y qué efecto tendrían estos péptidos derivados del gluten más pequeños en la respuesta inmune.
Los investigadores extrajeron proteínas del gluten de la harina de trigo y cultivaron cuatro cepas de la Bifidobacterias familia, tanto por separado como en un grupo grande. En un ambiente intestinal artificial, B. longum troceó las proteínas de gluten en la mayoría de los fragmentos, en comparación con las otras cepas y la mezcla de las cuatro cepas. A partir de ahí, el equipo analizó las respuestas citotóxicas e inflamatorias a los diversos péptidos, y descubrió que las del B. longum la cepa causó el menor daño a las células intestinales en las placas de Petri. Estos resultados marcan la primera identificación de péptidos derivados del gluten específicos generados directamente a partir de proteínas de gluten intactas Bifidobacterias la actividad y las respuestas inmunológicas a ellas por parte de las células humanas, allanando el camino para nuevos tratamientos y mejores resultados para los pacientes, dicen los investigadores.
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Materiales proporcionado por Sociedad Americana de Química . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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