Un secreto para la supervivencia en medio del aumento de las temperaturas globales podría estar viviendo en las pozas de marea de la costa oeste de los EE. UU. Los hallazgos de la Universidad de California, biólogos de Irvine que estudian el genoma de un pez inusual que reside en esas aguas ofrecen nuevas posibilidades para que los humanos obtengan proteínas en la dietaA medida que el cambio climático pone en peligro las fuentes tradicionales. Actas de la Royal Society B .
El pez, Cebidichthys violaceus, se conoce coloquialmente como el pinchazo de la cara de mono. Con un estómago ácido e intestino delgado y grueso, tiene un sistema digestivo similar al de los humanos.especies de peces que son vegetarianas, alimentándose solo con las algas especializadas en los pozos de marea donde viven.
Esta característica captó la atención de Donovan German, profesor asociado de ecología y biología evolutiva, el investigador Joseph Heras y sus colegas. Querían descubrir cómo sobrevive el pico de mono en una fuente de alimento que contiene un bajo nivel de lípidos, que son esenciales paratodos los seres vivos. Al secuenciar y ensamblar un genoma de alta calidad para los peces, el equipo descubrió el secreto.
"Descubrimos que el sistema digestivo de la cara de mono es excelente para descomponer el almidón, que anticipamos", dijo German. "Pero también aprendimos que se ha adaptado para ser muy eficiente para descomponer los lípidos, aunque los lípidos comprenden solo el cinco por cientode la composición de las algas. Es un ejemplo convincente de lo que llamamos 'especialización digestiva' en el genoma ".
Dado que el cambio climático hace que la cría de ganado sea menos sostenible, el descubrimiento es prometedor para el desarrollo de nuevas fuentes de proteínas para el consumo humano. En particular, podría ser importante para la acuicultura, que es una alternativa posible pero está lidiando con el tema depara alimentar a los peces que se crían.
"El uso de ingredientes alimenticios a base de plantas reduce la contaminación y cuesta menos", dijo Heras, el primer autor del artículo. "Sin embargo, la mayoría de los peces de acuicultura son carnívoros y no pueden manejar los lípidos de las plantas. La secuenciación de este genoma nos ha proporcionado una mejor comprensión dequé tipos de genes son necesarios para descomponer el material vegetal. Si escaneamos genomas de peces adicionales, podemos encontrar peces omnívoros con los genes correctos que podrían proporcionar nuevos candidatos para la acuicultura sostenible ".
El espinoso de cara de mono crece hasta tres pies de largo y seis libras de peso. Puede vivir en tierra por hasta 37 horas seguidas, gracias a la capacidad de respirar por encima del agua y por debajo. En la última década,se ha convertido en un manjar culinario, que aparece en los platos de varios restaurantes de alta gama. Su sabor oculta su aspecto imponente.
"El sabor es en realidad delicado y suave", dijo German.
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Materiales proporcionado por Universidad de California - Irvine . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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