Los palitos de pescado pueden ser una opción sabrosa para la cena, pero ¿son buenos para el planeta?
Un nuevo estudio sobre los impactos climáticos de los productos pesqueros revela que el procesamiento del abadejo de Alaska en palitos de pescado, cangrejo de imitación y filetes de pescado genera importantes emisiones de gases de efecto invernadero.
El procesamiento posterior a la captura genera casi el doble de las emisiones producidas por la pesca en sí, que generalmente es donde termina el análisis del impacto climático de los mariscos, según los hallazgos de los investigadores de la Universidad de California en Santa Cruz.
"El sistema alimentario es una fuente importante de emisiones globales de gases de efecto invernadero, y el abadejo de Alaska es una de las pesquerías más grandes del mundo", dijo Brandi McKuin, investigador postdoctoral en estudios ambientales de la UCSC. "Estos hallazgos resaltan la necesidad deadoptar un enfoque integral para analizar los impactos climáticos del sector alimentario "
McKuin es el autor principal de un nuevo artículo que aparece en línea en la revista Elementa: Ciencia del Antropoceno . Titulado "Obligación climática por filetes maltratados y empanados y palos con sabor a cangrejo de Alaska Pollock", el documento analiza detalladamente el impacto climático de la cadena de suministro de mariscos.
El abadejo de Alaska se vende como filetes y piezas de corte que se utilizan para hacer productos como palitos de pescado y cangrejo de imitación, dijo McKuin. "Es un mercado enorme", dijo.
A diferencia de estudios anteriores que han pasado por alto en gran medida las actividades de procesamiento aguas abajo asociadas con el abadejo de Alaska, este estudio examinó todos los componentes de la cadena de suministro, desde la pesca hasta el escaparate minorista. Los resultados identifican los "puntos críticos" en los que la industria pesquera podría concentrarsesus esfuerzos para reducir sus impactos climáticos, dijo McKuin.
Los autores analizaron los impactos climáticos del transporte transoceánico de productos pesqueros exportados, y su estudio es el primero en considerar los efectos climáticos de los llamados contaminantes "de corta duración" en la huella de carbono de los mariscos.
Descubrieron que el abadejo de Alaska es una pesquería relativamente eficiente en el consumo de combustible: el abadejo se captura en grandes redes llamadas redes de arrastre de aguas medias que se remolcan detrás de los barcos, transportan muchos peces en cada desembarco y reducen el impacto climático del proceso de pesca.Después de la captura, el abadejo de Alaska se envía para su procesamiento y, en algunos casos, se transporta en grandes buques portacontenedores que queman grandes cantidades de combustible, incluido combustible búnker más barato y de baja calidad que produce altos niveles de partículas de azufre.
McKuin señaló que los óxidos de azufre de los combustibles de los barcos tienen un efecto de enfriamiento climático. "Los productos pesqueros que se exportan tienen un impacto climático más bajo que los productos pesqueros nacionales", dijo, y agregó que los impactos climáticos del envío cambiarán este año como nuevoslas regulaciones para combustibles marinos más limpios entran en vigencia. "El envío tiene una influencia masiva sobre el clima y un cambio hacia combustibles más limpios disminuirá el efecto de enfriamiento de los óxidos de azufre y aumentará el impacto climático de los productos que se someten al transporte transoceánico, incluidos los mariscos", dijo McKuin.
El coautor Elliot Campbell, profesor de estudios ambientales en la UCSC, es pionero de los métodos basados en datos para evaluar el impacto climático de la producción de alimentos.
"Este estudio resalta la necesidad de expandir nuestra visión para abarcar toda la cadena de suministro", dijo. "No es suficiente mirar solo la pesca. La imagen es mucho más grande y mucho más complicada".
Organizaciones como Seafood Watch han desarrollado herramientas para calcular la huella de carbono de los mariscos, pero aún no han incluido el procesamiento, señaló McKuin, y agregó: "Este estudio agrega más datos, para que puedan crear una herramienta mejor".
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de California - Santa Cruz . Original escrito por Jennifer McNulty. Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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