No importa si es centeno, avena o trigo. Siempre que sea integral, puede prevenir la diabetes tipo 2. Este es el hallazgo de un nuevo estudio de investigadores de la Universidad Tecnológica de Chalmers, Suecia, y elCentro de Investigación de la Sociedad Danesa del Cáncer. El estudio exhaustivo es una fuerte confirmación de los resultados de investigaciones anteriores sobre la importancia de los granos integrales para la prevención de la diabetes tipo 2
La capacidad de usar granos integrales para la prevención de la diabetes tipo 2, anteriormente conocida como diabetes de inicio en adultos, se conoce desde hace mucho tiempo. Pero no se ha investigado el papel de las diferentes fuentes de granos integrales. Tampoco ha quedado clarocuánto grano integral se necesita para reducir el riesgo de desarrollar diabetes.
"La mayoría de los estudios similares a los nuestros se han realizado previamente en los EE. UU., Donde las personas obtienen principalmente su grano integral del trigo", dice Rikard Landberg, profesor de alimentos y salud en la Universidad Tecnológica de Chalmers e investigador principal del estudio ".quería ver si había una diferencia entre los diferentes cereales. Uno podría esperar que la hubiera, porque contienen diferentes tipos de fibra dietética y sustancias bioactivas, que han demostrado influir en los factores de riesgo para la diabetes tipo 2 ".
El estudio se realizó en Dinamarca, donde hay una gran variación en la ingesta de granos integrales. El estudio mostró que no importaba qué tipo de producto integral o cereal comían los participantes: pan de centeno, avena y muesli, por ejemplo,parece ofrecer la misma protección contra la diabetes tipo 2.
Lo que es más importante es la cantidad de granos integrales que uno come cada día, y el estudio también proporciona una aclaración importante sobre el conocimiento científico cuando se trata de dosis diarias.
Los participantes se dividieron en 4 grupos diferentes, según la cantidad de granos integrales que informaron haber comido. Aquellos con el mayor consumo comieron al menos 50 gramos de granos integrales cada día. Esto corresponde a una porción de gachas de avena y una rebanada de pan de centeno, por ejemplo.
La proporción que desarrolló diabetes tipo 2 fue más baja en el grupo que informó el mayor consumo de granos integrales, y aumentó para cada grupo que había comido menos granos integrales. En el grupo con la mayor ingesta de granos integrales, el riesgo de diabetes fue 34 por ciento menor para los hombres, y 22 por ciento más bajo para las mujeres, que en el grupo con la menor ingesta de granos integrales.
"Es inusual poder investigar un rango tan grande cuando se trata de cuánto comen las personas integrales", dice Rikard Landberg. "Si dividiera a los participantes estadounidenses en 4 grupos, el grupo que comió la mayor cantidad de granos integrales sería elmismo nivel que el grupo que comió menos granos integrales en Dinamarca. En Europa, Escandinavia come más, España e Italia menos ".
Además, el estudio fue excepcionalmente grande, con 55,000 participantes, durante un largo período de tiempo: 15 años.
Si compara el papel de los cereales integrales en el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 con otros alimentos que han sido investigados en otros estudios, es una de las formas más efectivas para reducir el riesgo en lo que respecta a la dieta. Beber café y evitarLa carne roja, son otros factores que pueden reducir de manera similar el riesgo de diabetes tipo 2.
"Nuestros resultados están en línea con el consejo dietético, que recomienda cambiar los alimentos que contienen harina blanca por granos integrales", dice Rikard Landberg. "Obtiene beneficios adicionales para la salud: la harina blanca tiene algunos efectos negativos en la salud, mientras que el integral tiene varios efectos positivosefectos, más allá de la protección contra la diabetes tipo 2 ".
Los cereales integrales se definen como los tres componentes principales del grano: endospermo, germen y salvado. Aquellos que evitan todos los cereales, en un intento de seguir una dieta baja en carbohidratos, pierden los efectos positivos para la salud de los cereales integrales, que provienen principalmente del salvado y el germen. Rikard Landberg cree que los cereales y los carbohidratos en general no deben evitarse en la dieta.
"Los carbohidratos son un grupo muy variado de alimentos, incluido el azúcar, el almidón y la fibra. Deberíamos analizarlos más individualmente y no agruparlos en un grupo, porque tienen efectos totalmente diferentes en nuestra fisiología y salud. CuandoEn general, los resultados de la investigación son claros: entre los muchos estudios que se han realizado, en diversos grupos de personas en todo el mundo, no ha habido un solo estudio que haya mostrado efectos negativos para la salud ".
Más sobre: cereales integrales
Los granos integrales consisten en los tres componentes principales del grano: el endospermo, el germen y el salvado. Pueden ser granos sueltos y harina integral. Los granos como la avena y el centeno, las moras de trigo, el bulgur y el cuscús integral son todos integrales.pan y pasta, el contenido integral puede variar. Los cereales comunes incluyen trigo, centeno, avena, maíz, maíz, arroz, mijo y sorgo.
El consejo dietético sueco es comer alrededor de 70 g de granos integrales al día para las mujeres y 90 g al día para los hombres. Algunos ejemplos de cuánto contienen los diferentes alimentos integrales :
Fuente: Administración Nacional de Alimentos de Suecia y Universidad Tecnológica de Chalmers
Más sobre: El estudio
El estudio utilizó datos de un estudio prospectivo de cohorte danés sobre dieta, cáncer y salud. Cubrió a más de 55,000 participantes, que tenían entre 50 y 65 años de edad cuando comenzó el estudio. Durante el inicio del estudio de cohorte a principios de la década de 1990, los participantes sanos habían completado formas detalladas de sus hábitos alimenticios. A través de estos, los investigadores establecieron la ingesta total de granos integrales por día de los participantes, de cuál de los cereales más comunes obtuvieron sus granos integrales trigo, centeno, avena, en gramos pordía, y el número total y los diferentes tipos de productos integrales en gramos por día pan de centeno, otros panes integrales, gachas de avena y muesli.
El estudio de cohorte se vinculó con datos del registro nacional de diabetes de Dinamarca, para investigar qué participantes desarrollaron diabetes tipo 2 durante un período de 15 años, que en total fue de más de 7000 personas.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad Tecnológica de Chalmers . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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