Un importante estudio dirigido por investigadores de la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad de Cornell revela por primera vez que los canales de agua en las granjas son un conducto para la propagación de sustancias tóxicas E. coli en el ganado, que luego puede transmitir el patógeno a las personas a través de bacterias en las heces. El estudio fue publicado recientemente en la revista PLOS UNO .
"Los canales de agua aparecieron en nuestro modelo matemático como un lugar donde el agua puede contaminarse y un lugar potencial donde podríamos romper el ciclo", dijo Renata Ivanek, profesora asociada de epidemiología y autora principal del artículo. La hipótesis fue probada enel campo - con resultados sorprendentes
Las personas comúnmente adquieren infecciones por la producción de toxina shiga E. coli a través de carne de vaca y verduras de ensalada contaminadas con heces de vaca. La cepa principal productora de toxina shiga E. coli 0157: H7, causa más de 63,000 enfermedades por año y aproximadamente 20 muertes, según los Centros para el Control de Enfermedades. Aunque las vacas llevan y se propagan E. coli 0157: H7 cuando defecan, las bacterias no los enferman.
"Los agricultores no ven un problema porque no hay signos clínicos en las vacas; es totalmente invisible", dijo Ivanek.
Existe una vacuna para reducir el desprendimiento de bacterias en las vacas, pero la industria de la carne tiene pocos incentivos para usarla, en parte debido al costo, y la industria no se beneficia de etiquetar la carne como " E. coli seguro ", dijo Ivanek. Así que Ivanek y un equipo de investigación de 20 coautores realizaron un estudio para identificar otras formas de reducir la prevalencia de bacterias en el ganado, que pueden variar durante el año de cero a 100 por ciento de las vacas en un corral de engordeportando la bacteria, con tasas que generalmente aumentan en el verano.
El grupo realizó ensayos de control en un corral de alimentación durante dos veranos. Esto implicó reducir el volumen de agua en los canales en corrales de tratamiento seleccionados al azar y dejar el volumen sin cambios en los corrales de control. Esperaban que reducir los niveles de agua en los canales evitaría la propagación de E. coli . En cambio, descubrieron que aumentaba la propagación; en los corrales de tratamiento, las probabilidades de encontrar la producción de toxina shiga E. coli en las vacas fue aproximadamente un 30 por ciento más alto que en los corrales de control.
"Nuestros estudios de modelado recogieron las partes correctas del sistema", dijo Ivanek, "pero el mecanismo que postulamos es lo contrario de lo que pensamos"
Se necesita más investigación para determinar por qué se reduce más agua en los canales E. coli en vacas, pero Ivanek cuestiona si el volumen más bajo facilitó a las vacas tragar escombros en el fondo de los tanques, o si se redujo un tanque más lleno E. coli concentraciones
Los siguientes pasos incluyen repetir los resultados en otros lotes de alimentación, evaluar la efectividad y el costo beneficio de usar más agua para reducir E. coli , investigando cómo las estaciones y las temperaturas juegan un papel en la prevalencia de E. coli y comprender los mecanismos reales que condujeron a los resultados.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de Cornell . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
Referencia del diario :
Cite esta página :