El calcio es una especie de espada de doble filo. Demasiado del elemento esencial es tan peligroso como muy poco, cualquiera de los dos casos afecta negativamente la salud de los animales, desde humanos hasta ratones y moscas de la fruta.
La detección de calcio puede ser crucial. Aunque no se ajusta a los cinco gustos establecidos, los receptores de la lengua pueden identificarlos: dulce, agrio, salado, amargo y salado umami: los humanos pueden saborearlo y describirlo.como un poco amargo y agrio
Una nueva investigación realizada por científicos de la UC Santa Bárbara y sus colegas en Corea ha establecido que el sabor a calcio también existe en las moscas de la fruta Drosophila melanogaster .El equipo también descubrió una clase única de neuronas receptoras gustativas GRN necesarias para el sabor del calcio en estos organismos modelo.Sorprendentemente, dado que algo de calcio es necesario para mantener la vida, las moscas eran indiferentes a los niveles bajos de calcio y adversos a los niveles altos.Los hallazgos aparecen en la revista neurona .
"Queríamos entender los mecanismos subyacentes utilizados para responder a la presencia de calcio en los alimentos", dijo el autor principal Craig Montell, profesor Duggan de UCSB de Biología y Neurociencia Molecular, Celular y del Desarrollo ". No solo identificamos las neuronas gustativaspero también encontró tres proteínas receptoras que son importantes para detectar el calcio. De hecho, eliminar cualquiera de ellas nos permitió hacer un interesante experimento de supervivencia ".
Los investigadores usaron placas de Petri con un lado que contenía únicamente azúcar fructosa y el otro una mezcla de azúcar y un alto nivel de calcio. Las moscas normales que rechazaron el lado alto en calcio y comieron solo fructosa pura sobrevivieron. Las moscas mutantes -aquellos en los que se eliminó cualquiera de los tres GRN recién encontrados, no pudieron distinguir las dos mitades de la placa de Petri. Como resultado, consumieron suficiente calcio para causar problemas de viabilidad y, con el tiempo, murieron.
"Resulta que las moscas de la fruta no tienen un mecanismo para detectar niveles bajos de calcio a pesar de que es bueno para ellas, pero están tratando de evitar consumir demasiado calcio", explicó Montell.
"Sorprendentemente, descubrimos que la evitación del calcio se produjo a través de dos mecanismos: la activación de una clase única de GRN, distinta de las que detectan compuestos amargos y que provocan una señal de interrupción de la alimentación cuando se activa. Además, el calcio inhibe los GRN activados por azúcar", agregó." En los humanos, el calcio alto está asociado con muchas enfermedades e incluso puede ser mortal. Nuestros resultados sugieren que el sabor a calcio podría funcionar principalmente como un elemento disuasorio en una amplia gama de animales, incluidos los humanos ".
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Materiales proporcionado por Universidad de California - Santa Bárbara . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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