Una hormona llamada FGF21 que es secretada por el hígado después de comer dulces puede determinar quién es goloso y quién no, según un estudio en metabolismo celular publicado el 2 de mayo. Investigadores del Centro de Investigación Metabólica Básica de la Fundación Novo Nordisk de la Universidad de Copenhague descubrieron que las personas con variantes particulares del gen FGF21 tenían aproximadamente un 20% más de probabilidades de ser consumidores de primer nivel de dulces y caramelos, comocomo helado, chocolate y gomitas que sus contrapartes en el estudio.
"Los datos, extraídos de un estudio de los estilos de vida y la salud metabólica de 6.500 personas danesas, son una visión realmente sorprendente de la posible base hormonal de los golosos", dice Matthew Gillum, profesor asistente de ciencias biológicas, quien dirigióEl estudio con Niels Grarup, profesor asociado de genética metabólica en la Universidad de Copenhague.
El estudio también plantea nuevas ideas sobre el papel del hígado en el control de lo que comemos. Una vez que la comida ha pasado por el estómago y el intestino, el siguiente encuentro con los nutrientes del órgano es el hígado. Además de indicar que es hora de poner el dulceLos investigadores especulan que el hígado también podría secretar otras hormonas que guían las elecciones de alimentos de manera más amplia: "¿Cómo decidimos qué y cuánto comer? Quizás la saciedad consiste en diferentes vías que controlan diferentes tipos de nutrientes", dice Gillum.Este estudio me ha abierto la mente sobre cómo podría funcionar este sistema regulador "
Gillum y colaboradores de la Universidad de Iowa descubrieron el papel del FGF21 secretado por el hígado en la regulación de la ingesta de dulces en 2015 en estudios de roedores. Los resultados fueron paralelos a los de otro grupo que muestra que la hormona suprime los golosos en los primates. Sin embargo, no eraNo está claro que la hormona desempeñaría el mismo papel en los humanos. "Entramos en este estudio con una pregunta abierta sobre si esta sería una característica específica de roedores de FGF21 o algo que realmente podemos ver en las personas", dice Gillum.
Para explorar el papel de la hormona en humanos, Gillum y Grarup utilizaron un estudio llamado Inter99 como fuente de datos. El estudio había recogido la ingesta dietética autoinformada, así como medidas de colesterol y glucosa en el torrente sanguíneo de los participantes. Grarup y Gillum secuenciaron el FGF21gen en los participantes del estudio.
Se acercaron a dos variantes del gen que en investigaciones anteriores se habían asociado con una mayor ingesta de carbohidratos. Descubrieron que las personas con cualquiera de estas dos variantes tenían muchas más probabilidades de consumir mayores cantidades de dulces y dulces ". Estas variantesestán muy sólidamente asociados con la ingesta de dulces ", dice Gillum.
El estudio también reveló una asociación entre estas variantes y una mayor ingesta de alcohol y fumar, pero se necesita hacer más investigación para validar la conexión. Sin embargo, el estudio no encontró una asociación con la obesidad o la diabetes tipo 2. Esto fue sorprendentey no, dice el co-investigador principal Niels Grarup. "Se ha encontrado que docenas de factores están involucrados en la enfermedad metabólica. En este estudio, solo estamos viendo una pequeña pieza en un gran rompecabezas".
Para tener una mejor idea de cómo se comporta la hormona FGF21 en el cuerpo para regular los dulces, Gillum y Grarup organizaron un estudio clínico para analizar el flujo y reflujo de FGF21 en la sangre de los voluntarios en respuesta al consumo de azúcar. Antes de la prueba, pidieron a los participantes que se calificaran como golosos o no. Centraron el estudio en 51 sujetos que eran los que más gustaban y disgustaban los dulces.
Midieron los niveles de FGF21 después de un ayuno de 12 horas, y luego monitorearon los cambios en los niveles de FGF21 durante 5 horas después de que los participantes bebieron agua azucarada que contenía casi la misma cantidad de azúcar que en dos latas de Coca-Cola. Aquellos a quienes no les gustaban los dulces tenían niveles sanguíneos de FGF21 en ayunas 50% más alto que sus contrapartes golosos. Sin embargo, después de la bebida dulce, los niveles sanguíneos de FGF21 siguieron las mismas trayectorias y aumentaron aproximadamente a los mismos niveles en ambos grupos.
Para obtener una imagen real de la dinámica, a Gillum y Grarup les gustaría hacer un estudio similar pero mucho más amplio de los humanos y recopilar más información sobre el aumento y la caída de FGF21 en humanos para comprender mejor cómo difiere el comportamiento de la hormonaEl proyecto podría permitirles encontrar otras variantes interesantes del gen FGF21 y también asociar directamente los niveles hormonales con afecciones metabólicas, como la obesidad o la diabetes tipo 2.
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