La eutrofización y la brownificación cambian la estructura de la comunidad de fitoplancton y disminuyen la producción de ácidos grasos omega-3 esenciales en los lagos. La perca que crece en lagos oligotróficos de agua clara contiene 1.5-1.9 veces más ácidos grasos omega-3 esenciales que aquellos cultivados en ácidos eutróficos y marrones.-lagos de agua.
Se sabe que los peces son alimentos de alta calidad para los humanos debido a su alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados, que son esenciales para la salud humana. Los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 más importantes y conocidos son EPA y DHA. Sin embargo, el pescadodependen de las algas que producen los ácidos grasos esenciales omega-3, que luego se transfieren en la cadena alimentaria a los peces a través del zooplancton. Todos los grupos de algas no son capaces de sintetizar EPA y DHA. Las criptófitas, diatomeas, crisofitas y dinófitos son las algas más importantesgrupos que producen estos ácidos grasos esenciales. Estos grupos de algas predominan en las comunidades de fitoplancton de lagos oligotróficos de agua clara.
La eutrofización se debe principalmente al aumento de la concentración de fósforo en los lagos. La brownificación es causada por una mayor lixiviación de la materia húmica terrestre a los ecosistemas acuáticos. Ambos fenómenos cambian la composición de la comunidad de fitoplancton de los lagos, y la proporción de algas productoras de EPA y DHA tiende a disminuir. Especialmentelas algas verdeazuladas y verdes, pobres en ácidos grasos omega-3, se benefician de la eutrofización.
Un grupo de científicos de tres universidades en Finlandia Universidad de Finlandia Oriental, Jyväskylä y Helsinki y el Instituto Finlandés del Medio Ambiente SYKE descubrieron que el contenido de EPA y DHA del fitoplancton disminuyó junto con la eutrofización y la brownificación de los lagos.El contenido de EPA y DHA disminuyó en el músculo de la perca piscívora grande. Esta es la primera vez que se muestra que el contenido de ácido graso del fitoplancton afecta la cadena alimentaria hasta los peces depredadores.
El estudio se llevó a cabo principalmente en un consorcio de investigación del programa AKVA financiado por la Academia de Finlandia. Para el material de investigación, se cultivaron 40 taxones de algas diferentes en el laboratorio y la información sobre su contenido de ácidos grasos se combinó con datos de la comunidad de fitoplancton de más de700 lagos en Finlandia, recolectados por el Instituto Finlandés del Medio Ambiente. Se recogieron percas de 14 lagos con diferente concentración de fósforo y color de agua.
La eutrofización sigue siendo un gran problema en muchos lagos en Finlandia. Durante las últimas décadas, se ha detectado la brownificación de los lagos en todo el hemisferio norte. En lagos eutróficos y de aguas pardas, el contenido de EPA y DHA de percas grandes fue de 1.5-1,9 veces menor que en los de lagos oligotróficos de agua clara. Por lo tanto, la eutrofización y la brownificación empeoran significativamente la calidad de la perca utilizada en las dietas humanas.
Los resultados fueron publicados en Medio ambiente internacional .
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Materiales proporcionado por Universidad del Este de Finlandia . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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