Las especies de peces en peligro crítico se venden en restaurantes de sushi en el Reino Unido sin un etiquetado adecuado.
Las especies de atún y anguila sobrepescadas se encuentran entre los platos de sushi que se sirven sin información adecuada para los consumidores, según una investigación publicada en la revista PeerJ .
Una investigación realizada por científicos en Salford, Bristol y Exeter, para identificar niveles de etiquetado incorrecto o 'no etiquetado' en los menús de restaurantes encontró evidencia de que la práctica de etiquetado laxa en el sector de servicios del Reino Unido, en comparación con el sector minorista, puede haber tenidoconsecuencias indeseables
Stefano Mariani, profesor de genética de la conservación en la Universidad de Salford dijo: "La venta de especies de peces raros en términos genéricos como 'atún' o 'anguila' dificulta la elección del consumidor con consecuencias económicas, sanitarias y ambientales potencialmente dañinas".
"Como consumidores estamos mejorando mucho al exigir información en las tiendas, pero no exigimos los mismos estándares al comer fuera".
Los científicos investigaron los niveles de precisión de etiquetado de mariscos en 31 bares y restaurantes de sushi en toda Inglaterra.
Utilizaron códigos de barras de ADN para analizar muestras de atún, anguila y una variedad de otros productos caracterizados por una 'carne blanca' menos distintiva visualmente y descubrieron que el 10% de los mariscos servidos no se describían correctamente en el menú.
Un estudio reciente de las ventas minoristas de la Universidad de Salford encontró que el 3.3% del pescado estaba mal etiquetado en los principales supermercados.
Sin embargo, los niveles de fraude en las barras de sushi del Reino Unido fueron significativamente más bajos que los observados en estudios en América del Norte.
Si bien las etiquetas de mariscos actualmente parecen ser más efectivas en la Unión Europea que en América del Norte, debe reconocerse que la precisión del etiquetado también depende del tipo de pescado servido; por ejemplo, el término 'pargo' generalmente alberga mucho etiquetado incorrecto pero esno es tan popular en los bares de sushi británicos como en los EE. UU.
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Materiales proporcionado por Universidad de Salford . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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