Cada año se pierde hasta un 47 por ciento del suministro comestible de productos del mar de EE. UU., Principalmente a partir de los desechos de los consumidores, sugiere una nueva investigación del Centro Johns Hopkins para un Futuro Habitable CLF.
Los resultados, publicados en la edición de noviembre de Cambio ambiental global , como el desperdicio de alimentos en general ha sido el centro de atención y se han planteado preocupaciones sobre la sostenibilidad de los recursos pesqueros del mundo. En los EE. UU. Y en todo el mundo, se aconseja a las personas que coman más mariscos, pero sobrepesca, cambio climático, la contaminación, la destrucción del hábitat y el uso de peces para otros fines además del consumo humano amenazan el suministro mundial de mariscos.
"Si se nos dice que comamos una cantidad significativamente mayor de mariscos pero el suministro está gravemente amenazado, es crítico y urgente reducir el desperdicio de mariscos", dice el líder del estudio David Love, PhD, investigador del proyecto de Salud Pública y Acuicultura Sostenibleen el CLF y un científico asistente en la Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health.
El nuevo estudio analizó el problema del desperdicio de alimentos al enfocarse en la cantidad de mariscos perdidos anualmente en cada etapa de la cadena de suministro de alimentos y a nivel del consumidor.
Después de recopilar datos de muchas fuentes, los investigadores estimaron que el suministro de mariscos comestibles en los Estados Unidos es de aproximadamente 4.7 billones de libras por año, lo que incluye productos nacionales e importados menos cualquier producto exportado. Parte del suministro de mariscos comestibles se desperdicia a medida que avanza por el suministroencadenan desde el gancho o la red hasta el plato. Descubrieron que la cantidad desperdiciada cada año es de aproximadamente 2.300 millones de libras. De ese desperdicio, dicen que se pierden 330 millones de libras en distribución y venta minorista, se pierden 573 millones de libras cuando los pescadores comerciales se equivocanespecies de peces y luego descartarlo un concepto llamado captura incidental y se pierden 1.300 millones de libras a nivel del consumidor.
Los investigadores encontraron que la mayor parte de la pérdida de mariscos se produjo a nivel de los consumidores 51 a 63 por ciento de los desechos. Dieciséis a 32 por ciento de los desechos se deben a la captura incidental, mientras que 13 a 16 por ciento se pierde en las operaciones de distribución y venta minorista.Para ilustrar la magnitud de la pérdida, los autores estiman que este marisco perdido podría contener suficiente proteína para cumplir con los requisitos anuales de hasta 10 millones de hombres o 12 millones de mujeres; y hay suficiente marisco perdido para cerrar el 36 por ciento de la brecha entre el actualconsumo de mariscos y los niveles recomendados por las Directrices dietéticas de EE. UU. de 2010.
Las Directrices dietéticas de los EE. UU. De 2010 recomendaban aumentar el consumo de mariscos a ocho onzas por persona por semana y consumir una variedad de mariscos en lugar de algunas carnes y aves. Sin embargo, alcanzar esos niveles requeriría duplicar el suministro de mariscos de los EE. UU., Dicen los investigadores.
La reducción de desechos tiene el potencial de apoyar un mayor consumo de mariscos sin estresar más los recursos acuáticos, dice Roni Neff, PhD, directora del Programa de Sostenibilidad y Salud Pública del Sistema Alimentario en CLF y profesora asistente de la Escuela de Salud Pública de Bloomberg.que si bien una parte de la pérdida podría recuperarse para el consumo humano, "no tenemos la intención de sugerir que todo esto pueda o deba convertirse en alimento para los humanos".
"En general, sería preferible que el pescado que se convierte en captura incidental se deje vivo en el agua en lugar de comerlo, y debido a la corta vida útil de los mariscos, puede ser particularmente desafiante en comparación con otros alimentos para comer el resto de mariscos ocongelado antes de que se descomponga ", dice. En cambio, centrarse en las estrategias de prevención que involucran a gobiernos, empresas y consumidores puede reducir la pérdida de mariscos y crear un sistema de mariscos más eficiente y sostenible.
Los investigadores ofrecen varios enfoques para reducir el desperdicio de mariscos a lo largo de la cadena alimentaria desde la captura hasta el consumidor. Las sugerencias varían desde limitar el porcentaje de captura incidental que puede capturarse en el nivel de producción hasta envasar mariscos en porciones más pequeñas en el nivel de procesamiento para alentar al consumidorcompras de mariscos congelados. Alguna pérdida es inevitable, pero los investigadores esperan que estas estimaciones y sugerencias ayuden a estimular el diálogo sobre la importancia y magnitud de la pérdida de mariscos.
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Materiales proporcionado por Escuela de Salud Pública Bloomberg de la Universidad Johns Hopkins . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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