Un estudio dirigido por investigadores de la Universidad McMaster descubrió que las grasas trans están asociadas con un mayor riesgo de muerte y enfermedad coronaria, pero las grasas saturadas no están asociadas con un mayor riesgo de muerte, enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular o diabetes tipo 2.
Los hallazgos fueron publicados hoy por el British Medical Journal BMJ .El autor principal es Russell de Souza, profesor asistente en el Departamento de Epidemiología Clínica y Bioestadística de la Facultad de Medicina Michael G. DeGroote.
"Durante años, a todos se les ha aconsejado que eliminen las grasas. Las grasas trans no tienen beneficios para la salud y representan un riesgo significativo de enfermedad cardíaca, pero el caso de las grasas saturadas es menos claro", dijo de Souza.
"Dicho esto, no estamos abogando por un aumento de la asignación de grasas saturadas en las pautas dietéticas, ya que no vemos evidencia de que límites más altos sean específicamente beneficiosos para la salud".
Las pautas actualmente recomiendan que las grasas saturadas se limiten a menos del 10 por ciento, y las grasas trans a menos del uno por ciento de energía, para reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.
Las grasas saturadas provienen principalmente de productos de origen animal, como mantequilla, leche de vaca, carne, salmón y yemas de huevo, y algunos productos vegetales como el chocolate y los aceites de palma. Las grasas trans insaturadas grasas trans se producen principalmente a partir de aceites vegetales.un proceso conocido como hidrogenación para uso en margarina, bocadillos y productos horneados envasados.
Contrariamente a los consejos dietéticos prevalecientes, una revisión reciente de evidencia no encontró un exceso de riesgo cardiovascular asociado con la ingesta de grasas saturadas. Por el contrario, la investigación sugiere que las grasas trans industriales pueden aumentar el riesgo de enfermedad coronaria.
Para ayudar a aclarar estas controversias, de Souza y sus colegas analizaron los resultados de 50 estudios observacionales que evaluaron la asociación entre las grasas saturadas y / o trans y los resultados de salud en adultos.
El diseño y la calidad del estudio se tuvieron en cuenta para minimizar el sesgo, y la certeza de las asociaciones se evaluó utilizando un método de puntuación reconocido desarrollado en McMaster.
El equipo no encontró una asociación clara entre una mayor ingesta de grasas saturadas y la muerte por cualquier motivo, enfermedad coronaria CHD, enfermedad cardiovascular CVD, accidente cerebrovascular isquémico o diabetes tipo 2.
Sin embargo, el consumo de grasas trans industriales se asoció con un aumento del 34% en la mortalidad por cualquier motivo, un aumento del 28% en el riesgo de mortalidad por CHD y un aumento del 21% en el riesgo de CHD.
Las inconsistencias en los estudios analizados significaron que los investigadores no pudieron confirmar una asociación entre las grasas trans y la diabetes tipo 2. Y no encontraron una asociación clara entre las grasas trans y el accidente cerebrovascular isquémico.
Los investigadores enfatizan que sus resultados se basan en estudios observacionales, por lo que no se pueden sacar conclusiones definitivas sobre causa y efecto. Sin embargo, los autores escriben que su análisis "confirma los hallazgos de cinco revisiones sistemáticas previas de grasas saturadas y trans y CHD"
De Souza, un dietista registrado, agregó que las pautas dietéticas para los ácidos grasos saturados y trans "deben considerar cuidadosamente el efecto de los alimentos de reemplazo".
"Si les decimos a las personas que coman menos grasas saturadas o grasas trans, necesitamos ofrecer una mejor opción. Desafortunadamente, en nuestra revisión no pudimos encontrar tanta evidencia como nos hubiera gustado para una mejor opción de reemplazo, pero la nuestray otros estudios sugieren reemplazar los alimentos ricos en estas grasas, como las carnes y rosquillas altas en grasa o procesadas, con aceites vegetales, nueces y granos integrales ".
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de McMaster . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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