Genéticamente, el color palomino es creado por un gen de dilución que trabaja en una capa base roja castaño.

Si bien el estándar de la raza establece que el color ideal es el de una "moneda de oro recién acuñada", el color del pelaje puede variar desde una crema pálida, casi blanca, hasta un color chocolate oscuro y profundo "chocolate palomino".

La piel y los ojos suelen estar oscuros.

Se permiten marcas blancas en las piernas, pero no deben extenderse más allá de las rodillas o corvejones.

También se permiten marcas blancas en la cara, pero no deben extenderse más allá de los ojos.

Los que tienen un pelaje de color chocolate pueden confundirse con los caballos que expresan el gen plateado.