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Intercambiar solo un alimento al día puede hacer que las dietas sean mucho más respetuosas con el planeta

Fecha:
13 de enero de 2022
Fuente:
Universidad de Tulane
Resumen:
Si su resolución de Año Nuevo es comer mejor para el planeta, un nuevo estudio encuentra que puede ser más fácil de lo que piensa. Los investigadores calcularon cómo las personas pueden reducir el impacto de carbono de sus dietas al cambiar un alimento de alto impacto por uno similar, másopciones sostenibles.
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HISTORIA COMPLETA

Si su resolución de Año Nuevo es comer mejor para el planeta, un nuevo estudio de la Universidad de Tulane encuentra que puede ser más fácil de lo que piensa.

Los estadounidenses que comen carne de res podrían reducir la huella de carbono de su dieta hasta en un 48 por ciento al cambiar solo una porción por día por una alternativa más amigable con el planeta, según un nuevo estudio publicado en La Revista Americana de Nutrición Clínica.

Usando datos del mundo real de una encuesta sobre lo que comen más de 16,000 estadounidenses en un día promedio, investigadores de la Facultad de Salud Pública y Medicina Tropical de la Universidad de Tulane y la Universidad de Michigan calcularon la diferencia que las personas podrían hacer si cambiaranun alimento de alto impacto para opciones similares más sostenibles. Examinaron cómo el cambio afectaría dos métricas: las emisiones de gases de efecto invernadero de sus dietas diarias y la huella de escasez de agua, una medida del agua de riego utilizada para producir los alimentos que comen quetiene en cuenta las variaciones regionales en la escasez de agua.

El elemento de mayor impacto en la dieta de los estadounidenses es la carne de res y alrededor del 20 por ciento de los encuestados comieron al menos una porción en un día. Si colectivamente intercambiaran una porción de carne de res, por ejemplo, eligiendo carne de pavo molida en lugar de carne de res molida-- las emisiones de gases de efecto invernadero de sus dietas se redujeron en un promedio del 48 por ciento y el impacto del uso del agua se redujo en un 30 por ciento.

"La gente puede hacer una diferencia significativa en su huella de carbono con cambios muy simples, y el más fácil sería sustituir la carne de res por aves de corral", dijo el autor principal, Diego Rose, profesor de nutrición y seguridad alimentaria en la Facultad de Medicina de la Universidad de TulaneSalud Pública y Medicina Tropical.

El estudio también examinó cómo el cambio afectaría el impacto ambiental general de todo el consumo de alimentos en los EE. UU. en un día, incluido el 80 % de las dietas sin ningún cambio. Si solo el 20 % de los estadounidenses que comieron carne de res en un díacambió a otra cosa para una comida, eso reduciría la huella de carbono general de todas las dietas estadounidenses en un 9,6 por ciento y reduciría los impactos del uso del agua en un 5,9 por ciento.

La producción agrícola representa aproximadamente una cuarta parte de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero y aproximadamente el 70 % de las extracciones mundiales de agua dulce. Para el estudio, los investigadores crearon una extensa base de datos de las emisiones de gases de efecto invernadero y el uso del agua relacionados con la producción de alimentos y la vincularon auna gran encuesta federal que preguntó a las personas qué comieron durante un período de 24 horas.

Aunque el cambio de carne de res tuvo el mayor impacto, también midieron el impacto de cambiar otros artículos. Reemplazar una porción de camarones con bacalao redujo las emisiones de gases de efecto invernadero en un 34 por ciento; reemplazar la leche de vaca con leche de soya resultó en una reducción del 8 por ciento.

La mayor reducción en la huella de escasez de agua provino de la sustitución de los espárragos por guisantes, lo que resultó en una disminución del 48 por ciento. La sustitución de maní en lugar de almendras redujo la huella de escasez de agua en un 30 por ciento.

Aunque las sustituciones individuales fueron el foco del estudio, Rose dijo que abordar el cambio climático debe implicar más que acciones singulares.

"Los cambios necesarios para abordar nuestros problemas climáticos son importantes. Se necesitan en todos los sectores y en todos los niveles de la organización humana, desde las agencias internacionales hasta los gobiernos federal y estatal, las comunidades y los hogares", dijo Rose.esto y desean cambiar nuestro problema climático a través de acciones directas que puedan controlar. Esto, a su vez, puede cambiar las normas sociales sobre la gravedad del problema y las posibles soluciones que pueden abordarlo. Nuestro estudio proporciona evidencia de que incluso los pasos simples puedenayudar en estos esfuerzos".

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Fuente de la historia:

Materiales proporcionado por Universidad de Tulane. Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.


referencia de diario:

  1. Donald Rose, Amelia M Willits-Smith, Martin C Heller. Las sustituciones de un solo artículo pueden reducir sustancialmente las huellas de carbono y escasez de agua de las dietas estadounidenses. La Revista Americana de Nutrición Clínica, 2022; DOI: 10.1093/ajcn/nqab338

Citar esta página:

Universidad de Tulane. "Intercambiar solo un alimento al día puede hacer que las dietas sean mucho más respetuosas con el planeta". ScienceDaily. ScienceDaily, 13 de enero de 2022. .
Universidad de Tulane. 2022, 13 de enero. Cambiar solo un alimento por día puede hacer que las dietas sean sustancialmente más amigables con el planeta. Ciencia al día. Consultado el 28 de enero de 2022 de www.science-things.com/releases/2022/01/220113091952.htm
Universidad de Tulane. "Intercambiar solo un alimento por día puede hacer que las dietas sean sustancialmente más amigables con el planeta". ScienceDaily. www.science-things.com/releases/2022/01/220113091952.htm consultado el 28 de enero de 2022.


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