Las empresas de alimentos, reguladores, comercializadores, periodistas y otros deben usar los términos "basado en células" o "cultivado en células" al etiquetar y hablar sobre productos del mar elaborados a partir de células de pescado o mariscos, según un nuevo estudio de Rutgers enla Revista de ciencia alimentaria .
La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Y el Departamento de Agricultura de EE. UU. Exigen que los productos alimenticios tengan un "nombre común o habitual" en sus etiquetas, para que los consumidores puedan tomar decisiones informadas.
Con más de 70 empresas en todo el mundo que desarrollan productos de proteínas cultivadas con células y más de $ 360 millones invertidos en su desarrollo solo en 2020, la adopción de un nombre común es crucial a medida que los productos se acercan a la comercialización.
El estudio de William Hallman, profesor que preside el Departamento de Ecología Humana en la Facultad de Ciencias Ambientales y Biológicas de la Universidad de Rutgers en New Brunswick, confirmó los resultados de su estudio anterior comparando siete nombres potenciales para estos productos.
En el nuevo estudio, una muestra representativa de 1200 consumidores evaluó paquetes de salmón del Atlántico diseñados para imitar los que se encuentran en las tiendas de comestibles, etiquetados con "mariscos a base de células" o "mariscos de cultivo celular".
Los nombres se evaluaron utilizando cinco criterios para probar su capacidad para cumplir con las regulaciones de etiquetado de la FDA y las necesidades de los productores para vender sus productos. Estos criterios incluían la capacidad de cada término para ayudar a los consumidores a distinguir los mariscos de cultivo celular de los peces silvestres y de piscifactoría; para señalar supotencial como alérgeno; ser visto como un término apropiado para el producto; no menospreciar los productos convencionales o cultivados en células; y no evocar pensamientos, imágenes o emociones de que los productos no son seguros, saludables y nutritivos.
"Los resultados sugieren que tanto los 'productos del mar a base de células' como los 'productos del mar cultivados en células' cumplen con las regulaciones de la FDA", dijo Hallman. "Ayudan a la mayoría de los consumidores a comprender que los nuevos productos se producen de una manera diferente a la de 'pescado capturado en la naturaleza 'y' criado en granjas 'que ya pueden estar comprando. Al mismo tiempo, los consumidores también reconocieron que si son alérgicos a los mariscos, no deberían comer el producto ".
Los participantes del estudio informaron impresiones generales ligeramente más positivas, un interés ligeramente mayor en la degustación y una probabilidad ligeramente mayor de comprar los productos etiquetados como "mariscos a base de células" que los etiquetados como "mariscos cultivados en células".
Citando la investigación de Hallman, el National Fisheries Institute que representa a la industria pesquera, el Environmental Defense Fund, el Center for Science in the Public Interest y la Alliance for Meat, Poultry and Seafood Innovation que representa a la industria de proteínas de cultivo celular hancomenzó a fusionarse en torno al uso del término "cultivo de células".
"Ambos nombres funcionan bien", dijo Hallman. "La clave es elegir un solo término y lograr que todos lo adopten. Eso reducirá la confusión y, en última instancia, ayudará a los consumidores a comprender lo que están comprando".
Los nuevos productos se producen utilizando las mismas células musculares, células grasas y células del tejido conectivo de especies de peces y se espera que tengan las mismas cualidades nutricionales y beneficios para la salud que los mariscos convencionales. Estos nuevos productos se producirán en condiciones estérilesambientales, por lo que no contendrán mercurio, pesticidas, microplásticos, antibióticos y otros contaminantes. Además, las empresas solo producirán las partes del pescado que comen los consumidores, lo que resulta en menos desperdicio de alimentos, al tiempo que brinda disponibilidad durante todo el año, calidad constante yprácticas de producción.
El estudio fue apoyado por BlueNalu, una compañía de San Diego dirigida por Lou Cooperhouse, ex director del Centro de Innovación de Alimentos de Rutgers. Hallman se ha desempeñado como director del Instituto de Política Alimentaria de Rutgers y presidió el Comité Asesor de Comunicación de Riesgos de la FDA.Comité de Promoción de la Comunicación Científica de las Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de Rutgers . Original escrito por John Cramer. Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
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