Se necesitan cambios radicales en el sistema alimentario para salvaguardar nuestro suministro de alimentos y combatir la desnutrición frente al cambio climático, la degradación ambiental y las epidemias, dice un nuevo informe.
Investigadores de la Universidad de Cambridge dicen que nuestro futuro suministro mundial de alimentos no puede ser salvaguardado por enfoques tradicionales para mejorar la producción de alimentos. Sugieren que los sistemas de ambiente controlado y de última generación, que produzcan nuevos alimentos, deben integrarse en los alimentossistema para reducir la vulnerabilidad a los cambios ambientales, plagas y enfermedades. Su informe se publica hoy en la revista comida natural .
Los investigadores dicen que la desnutrición global podría erradicarse cultivando alimentos como la espirulina, la clorella, las larvas de insectos como la mosca doméstica, la micoproteína proteína derivada de los hongos y las macroalgas como las algas azucaradas. Estos alimentos ya han atraídointerés como alternativas nutritivas y más sostenibles a los alimentos tradicionales de origen vegetal y animal.
La producción de estos 'alimentos del futuro' podría cambiar la forma en que operan los sistemas alimentarios. Pueden cultivarse a escala en sistemas modulares y compactos adecuados para entornos urbanos y comunidades aisladas como las de islas remotas. En un enfoque, los investigadoresdenominadas 'redes alimentarias policéntricas', las comunidades podrían producir alimentos de manera local y constante, lo que reduce la dependencia de las cadenas de suministro globales.
Para llegar a sus conclusiones, los investigadores analizaron alrededor de 500 artículos científicos publicados sobre diferentes sistemas futuros de producción de alimentos. Los más prometedores, incluidos los fotobiorreactores de microalgas dispositivos que utilizan una fuente de luz para cultivar microorganismos y los invernaderos de cría de insectos, reducen la exposición alos peligros del medio ambiente natural por la agricultura en ambientes cerrados y controlados.
"Los alimentos como las algas azucareras, las moscas, el gusano de la harina y las algas unicelulares como la chlorella, tienen el potencial de proporcionar dietas saludables y resistentes al riesgo que pueden abordar la desnutrición en todo el mundo", dijo el Dr. Asaf Tzachor, investigador del Centropara el Estudio de Riesgo Existencial CSER de la Universidad de Cambridge y primer autor del informe.
Agregó: "Nuestro sistema alimentario actual es vulnerable. Está expuesto a una letanía de riesgos: inundaciones y heladas, sequías y períodos de sequía, patógenos y parásitos, cuyas mejoras marginales en la productividad no cambiarán.nuestro suministro de alimentos necesitamos integrar formas completamente nuevas de agricultura en el sistema actual ".
El informe argumenta que es peligroso depender de alimentos producidos a través de sistemas agrícolas y de suministro convencionales, que corren el riesgo de sufrir serios trastornos debido a una variedad de factores que escapan al control humano. La pandemia de COVID-19 destacó esta vulnerabilidad: restricciones impuestas por el gobierno sobrelos viajes interrumpieron la producción de alimentos y las cadenas de suministro en todo el mundo.
Paralelamente, los desafíos ambientales recientes para los sistemas alimentarios incluyen incendios forestales y sequías en América del Norte, brotes de peste porcina africana que afectan a los cerdos en Asia y Europa y enjambres de langostas del desierto en África oriental. Se prevé que el cambio climático agravará estas amenazas.
"Los avances en tecnología abren muchas posibilidades para sistemas alternativos de suministro de alimentos que son más resistentes al riesgo y pueden suministrar de manera eficiente nutrición sostenible a miles de millones de personas", dijo Catherine Richards, investigadora doctoral en el Centro para el Estudio del Riesgo Existencial de Cambridgey Departamento de Ingeniería.
Ella agregó: "La pandemia de coronavirus es solo un ejemplo de las crecientes amenazas a nuestro sistema alimentario globalizado. Diversificar nuestra dieta con estos alimentos futuros será importante para lograr la seguridad alimentaria para todos".
La carga de la desnutrición es posiblemente la crisis humanitaria más persistente: dos mil millones de personas experimentan inseguridad alimentaria, incluidas más de 690 millones de personas desnutridas y 340 millones de niños que sufren deficiencias de micronutrientes.
Los investigadores dicen que las reservas sobre comer alimentos nuevos como los insectos podrían superarse usándolos como ingredientes en lugar de comerlos enteros: la pasta, las hamburguesas y las barras energéticas, por ejemplo, pueden contener larvas de insectos molidos y micro y macro-algas.
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Materiales proporcionado por Universidad de Cambridge . La historia original tiene la licencia a Licencia Creative Commons . Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
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