Un nuevo estudio publicado en The British Medical Journal por investigadores, incluido el profesor de ciencias de la salud de SFU, Scott Lear, se encontró que consumir una gran cantidad de granos refinados, como croissants y pan blanco, se asocia con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular importante, accidente cerebrovascular y muerte prematura.
El estudio Prospective Urban Rural Epidemiology PURE ha estado examinando las dietas de diversas poblaciones en países de ingresos bajos, medios y altos de todo el mundo. Más de 16 años de análisis de 137,130 participantes en 21 países, incluido Canadá, los investigadoresdescubrió que la ingesta de cereales refinados y azúcares añadidos ha aumentado considerablemente a lo largo de los años.
Los cereales se clasificaron en tres grupos: cereales refinados, cereales integrales y arroz blanco. Los cereales refinados incluían productos elaborados con harina refinada por ejemplo, blanca, incluido el pan blanco, pasta / fideos, cereales para el desayuno, galletas saladas y productos de panadería / postres que contienengranos refinados. Los granos integrales incluían harinas integrales por ejemplo, trigo sarraceno y granos enteros intactos o partidos por ejemplo, avena cortada en acero.
El estudio encontró que tener más de siete porciones de granos refinados por día se asoció con un 27% más de riesgo de muerte prematura, un 33% más de riesgo de enfermedad cardíaca y un 47% más de riesgo de accidente cerebrovascular.
"Este estudio reafirma el trabajo anterior que indica que una dieta saludable incluye limitar los alimentos demasiado procesados y refinados", dice Lear.
No se encontraron efectos adversos significativos para la salud al consumir granos enteros o arroz blanco.
El estudio sugiere comer alimentos integrales como arroz integral y cebada, y consumir menos granos de cereales y productos de trigo refinados. Reducir el consumo general de granos refinados y tener carbohidratos de mejor calidad es esencial para obtener resultados de salud óptimos.
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Materiales proporcionado por Universidad Simon Fraser . Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
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