Los bebedores de té lo han dicho durante años. El agua calentada en un microondas no es lo mismo.
Por lo general, cuando se calienta un líquido, la fuente de calor, una estufa, por ejemplo, calienta el recipiente desde abajo. Mediante un proceso llamado convección, a medida que el líquido hacia el fondo del recipiente se calienta, se vuelve menosdensa y se mueve hacia la parte superior, permitiendo que una sección más fría del líquido entre en contacto con la fuente. Esto finalmente da como resultado una temperatura uniforme en todo el vaso
Sin embargo, dentro de un microondas, el campo eléctrico que actúa como fuente de calor existe en todas partes. Debido a que todo el vidrio también se está calentando, el proceso de convección no ocurre y el líquido en la parte superior del recipiente termina siendo mucho más calienteque el líquido en el fondo.
Un equipo de investigadores de la Universidad de Ciencia y Tecnología Electrónica de China estudió este comportamiento de calentamiento no uniforme y presenta una solución a este problema común en la revista AIP Advances , de AIP Publishing.
Al diseñar un baño de plata para ir a lo largo del borde de un vaso, el grupo pudo proteger los efectos del microondas en la superficie del líquido. La plata actúa como una guía para las ondas, reduciendo el campo eléctrico en elsuperior y bloqueando eficazmente el calentamiento. Esto crea un proceso de convección similar a los enfoques tradicionales, lo que da como resultado una temperatura más uniforme.
Colocar plata en el microondas puede parecer una idea peligrosa, pero estructuras metálicas similares con geometría finamente ajustada para evitar la ignición ya se han utilizado de manera segura para ollas de vapor de microondas y ollas arroceras.
"Después de diseñar cuidadosamente la estructura de metal en el tamaño apropiado, el borde de metal, que es propenso a la ignición, se ubica con una fuerza de campo débil, donde puede evitar completamente la ignición, por lo que aún es seguro", dijo Baoqing Zeng, unode los autores del artículo y profesor de ciencia e ingeniería electrónica en la UESTC.
Los sólidos no se someten a convección, por lo que lograr que las sobras se calienten uniformemente es un desafío completamente diferente.
"Para los sólidos, no existe una forma sencilla de diseñar un recipiente o plato para lograr un resultado de calentamiento mucho mejor", dijo Zeng. "Podemos cambiar la distribución del campo, pero el cambio es muy pequeño, por lo que la mejora eslimitado."
El grupo está considerando otras formas de mejorar la no uniformidad en los alimentos sólidos, pero los métodos son actualmente demasiado costosos para un uso práctico. Por ahora, están centrando sus esfuerzos en trabajar con un fabricante de microondas para comercializar sus accesorios de microondas para líquidos.
Un futuro en el que el té se pueda calentar en el microondas sin ridiculizarlo puede que no esté muy lejos.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Instituto Americano de Física . Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
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