Las enfermedades transmitidas por los alimentos afectan a aproximadamente una de cada seis personas en los Estados Unidos cada año. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades estiman que 48 millones de personas en los Estados Unidos se enferman debido a uno o más de 31 patógenos reconocidos, incluida E. coli O157:H7, una cepa particularmente dura de E. coli.
Los investigadores de la Universidad de Purdue han estado trabajando para desarrollar nuevas tecnologías para ayudar a detener la propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos, que matan a 3.000 personas al año, al detectarlas de manera más eficiente. Han desarrollado un ensayo basado en bioluminiscencia junto con un dispositivo portátil que funcionacon teléfonos inteligentes y computadoras portátiles para realizar pruebas in situ de E. coli dañina en muestras de alimentos.
El dispositivo de fotomultiplicador de silicio SiPM utiliza poca luz desde el ensayo bioluminiscente para detectar la presencia de bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos en las muestras de alimentos. El equipo de Purdue también creó un circuito eléctrico con un amplificador, un comparador y un microcontrolador para enviar eldatos a computadoras portátiles y teléfonos inteligentes a través de la tecnología Bluetooth. Utilizaron la impresión 3D para diseñar una cuna portátil para el SiPM. La investigación se publica en la edición de enero de óptica aplicada .
"Nuestro objetivo es crear tecnología y un proceso que permita la detección rentable de las causas de enfermedades transmitidas por los alimentos mediante un proceso fácil, rápido y eficiente", dijo Euiwon Bae, científico investigador senior de ingeniería mecánica en Purdue's Collegede Ingeniería, que desarrolló la tecnología junto con Bruce Applegate, profesor de ciencias de los alimentos en la Facultad de Agricultura de Purdue. "Este marco de tiempo permite una mejor detección integrada y una acción más rápida para evitar que más personas se enfermen".
Para mostrar la prueba de concepto, el equipo de Purdue probó el dispositivo con muestras de carne molida contaminada artificialmente de una tienda de comestibles local. Inyectaron E. coli en las muestras de carne de res y luego usaron su dispositivo para analizar la muestra dentro de las 10 horas deinoculación.
La carne se enjuaga y se incuba con un líquido de enriquecimiento que contiene un fago modificado, un virus para las bacterias. El fago luego infecta las bacterias nocivas transmitidas por los alimentos, de modo que cuando se agrega un sustrato, las bacterias emiten luz, que es detectada por el SiPM.el dispositivo puede contar pulsos de luz o fotones.
"Nuestro ensayo ofrece mayor sensibilidad, menor costo, mejor portabilidad y otras ventajas distintas en comparación con los métodos de detección existentes", dijo Applegate.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de Purdue . Original escrito por Chris Adam. Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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