Las cervecerías artesanales no son solo un lugar divertido para reunirse con amigos. Pueden estar alimentando una expansión geográfica sin precedentes de la producción de lúpulo en los Estados Unidos, según investigadores de Penn State y la Universidad de Toledo. Sus hallazgos sugieren que a medidaLas cervecerías artesanales surgen en todo el país, por lo que pueden surgir nuevas oportunidades para los agricultores.
El lúpulo es un ingrediente clave en la producción de cerveza, ya que proporciona características aromáticas y amargas. Antes de 2007, la producción de lúpulo en los EE. UU. Se limitaba a solo tres estados del noroeste del Pacífico: Oregón, Washington e Idaho, según Claudia Schmidt, profesora asistentede economía agrícola en la Facultad de Ciencias Agrícolas de Penn State. Citando un informe publicado este año por Hop Growers of America, dijo que 29 estados ahora se dedican a la producción de lúpulo.
"Nuestro estudio es el primero en mostrar sistemáticamente que la cantidad de granjas de lúpulo en un estado está relacionada con la cantidad de cervecerías artesanales", dijo Schmidt. "Sugiere que en áreas donde la producción de lúpulo es posible y no es prohibitiva en cuanto a costos,las cervecerías están expandiendo los mercados para los agricultores y ofreciendo una oportunidad para diversificar los ingresos agrícolas ".
Utilizando datos del Censo de Agricultura de EE. UU. Y ReferenceUSA, los investigadores descubrieron que de 2007 a 2017, el número de cervecerías en los EE. UU. Aumentó más de cuatro veces de 992 a más de 4,000, y que el número de cervecerías en un estado está asociadocon más granjas de lúpulo y acres de lúpulo cinco años después. El número de granjas de lúpulo creció de 68 a 817, y la superficie de lúpulo se expandió de 31,145 a 59,429 acres.
"Este crecimiento no solo ha llevado a cambios interesantes en las ubicaciones de las granjas de lúpulo en los EE. UU., Sino que ha posicionado a los EE. UU. Como el mayor productor de lúpulo a nivel mundial, tanto en términos de superficie como de producción", dijo Elizabeth Dobis, unaerudito postdoctoral en el Centro Regional de Desarrollo Rural del Nordeste con sede en Penn State y autor principal del estudio.
Trabajando con datos de granjas, cervecerías y clima, los investigadores desarrollaron un modelo estadístico para determinar si las nuevas cervecerías artesanales en un estado entre 2007 y 2017 dieron como resultado un mayor número de productores de lúpulo y acres de lúpulo plantados, tanto por productores nuevos como existentes.en ese estado. Construyeron un desfase temporal en su modelo para identificar el efecto de las nuevas cervecerías a lo largo del tiempo. También controlaron otras variables que pueden influir
los agricultores comienzan a cultivar lúpulo, como el tamaño promedio de la granja, el ingreso neto promedio de la granja y el clima.
Sus hallazgos, que fueron publicados recientemente en el Revista de Economía del Vino , son correlacionales y no apuntan a una clara causa y efecto. Sin embargo, el desfase temporal incorporado en el modelo indica que el crecimiento en las cervecerías precedió al crecimiento en las granjas de lúpulo, dijo Dobis.
Una posible explicación de la tendencia es que la creciente demanda de los consumidores de alimentos y bebidas de origen local alienta a los cerveceros artesanales a buscar ingredientes cultivados localmente, dijo Schmidt.
"Si bien la mayoría de las cervecerías artesanales sirven a un mercado local, no siempre han obtenido ingredientes locales para sus cervezas", dijo Schmidt. "Pero si usted es un cervecero que busca diferenciarse en un mercado cada vez más concurrido, comprar ingredientes localmente esun enfoque que algunos cerveceros han encontrado que es efectivo "
Por ejemplo, en un proyecto no relacionado con este estudio, Kristy Borrelli y Maria Graziani de Penn State Extension realizaron grupos focales con cerveceros artesanales de Pensilvania, quienes informaron que el suministro local de ingredientes les ayuda a conectarse con el sentido de lugar y la preferencia de sus clientes por un saborperfil que es exclusivo de la región.
Si más cerveceros buscan lúpulo cultivado en las cercanías, entonces más agricultores pueden estar dispuestos a intentar cultivarlos, aunque solo sea a pequeña escala. Por ejemplo, en Pennsylvania solo 17 granjas informaron producción de lúpulo en 2017, y su superficie combinada espequeño: solo 21 acres en total, según el Censo de Agricultura de EE. UU.
Mirando hacia adelante, los investigadores dijeron que colaborarán con Penn State Extension para identificar los atributos específicos y los puntos de precio que buscan los cerveceros artesanales de Pennsylvania para ayudar a informar las decisiones de producción de los agricultores.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Estado Penn . Original escrito por Kristen Devlin. Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
Referencia del diario :
Cita esta página :