Ya sea que se trate de la lechuga en descomposición que compraste con las mejores intenciones o del queso que no se supone que sea verde, pero que muchos de nosotros sabemos que la sensación de decepción cuando nos damos cuenta de que el contenido de nuestra nevera ya pasó su mejor momento.
Imagine que en una escala mucho más grande, como los casi $ 54 mil millones en alimentos perecederos al por menor perdidos en los EE. UU. En 2011. Ese problema ayudó a obligar a los investigadores de gestión de operaciones Opher Baron y Oded Berman en la Rotman School of Management de la Universidad de Toronto y sus colegasHossein Abouee-Mehrizi de la Universidad de Waterloo y David Chen de la Universidad China de Hong Kong, Shenzhen, para diseñar un método para una distribución más oportuna y menos costosa del inventario perecedero bajo múltiples tipos de demandas simultáneas.
"Hay personas hambrientas en el mundo", dijo el profesor Baron, que es un distinguido profesor de gestión de operaciones en la Escuela Rotman. "Para mí, este desperdicio de recursos es un tema crítico que hace que sea interesante descubrir cómopuede controlar mejor estos inventarios perecederos "
Los proveedores de productos perecederos se enfrentan a la variabilidad en términos del nivel de frescura que los clientes necesitan para un producto y el tiempo de entrega que tienen para entregar un producto, lo que complica la asignación de inventario. En el caso de los alimentos, los restaurantes tienden a usar su suministro rápidamentedespués de recibir sus pedidos. Pero las tiendas de comestibles pueden conservar los mismos artículos por más tiempo. Los proveedores también deben tener en cuenta la variabilidad en el tiempo para transportar productos a los clientes a diferentes distancias.
Los investigadores primero idearon políticas óptimas para administrar el inventario de productos perecederos, incluyendo cuándo y qué cantidad de un producto ordenar; cuánto mantener a diferentes edades; cómo distribuir el producto a los clientes con diferentes tiempos y demandas de frescura; y para desecharde todo lo que no se ha vendido. El modelo óptimo redujo los costos hasta en un 27 por ciento.
Luego, los investigadores diseñaron un modelo matemático más práctico y dinámico que se encontraba dentro del 4 por ciento del costo bajo las políticas óptimas.
El estudio encontró que la estrategia más efectiva para reducir los costos de los proveedores era acortar el tiempo de entrega entre la recepción de un pedido y la entrega, en comparación con aumentar la vida útil de un producto o convencer a los clientes de que acepten un producto más antiguo.
El nuevo método debería mejorar las políticas de administración de suministros típicamente más simples que muchas compañías usan actualmente. El Prof. Baron atribuye los desarrollos más recientes en teoría matemática por brindarles a él y a sus colegas las herramientas para enfrentar un desafío tan complejo.
"Hace treinta años, la maquinaria matemática disponible no podía resolver este tipo de problema", dijo. "A veces no entendemos por qué esta 'matemática extraña' podría ser relevante, pero nos está ayudando a avanzar en la fronterade lo que podemos hacer "
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de Toronto, Rotman School of Management . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
Cita esta página :