La adaptación generalizada de dietas más saludables reduciría notablemente el impacto ambiental de la agricultura y la producción de alimentos, según una nueva investigación de la Universidad de Minnesota y la Universidad de Oxford.
Por primera vez, los investigadores han vinculado los impactos en la salud de los alimentos con su impacto ambiental general. El informe, publicado el lunes en la revista Actas de la Academia Nacional de Ciencias PNAS , concluye que los alimentos con resultados positivos para la salud tienen uno de los impactos ambientales más bajos, mientras que otros alimentos, como la carne roja, pueden ser especialmente dañinos para ambos.
"Los alimentos que conforman nuestras dietas tienen un gran impacto tanto en nosotros como en nuestro medio ambiente. Este estudio muestra que comer de manera más saludable también significa comer de manera más sostenible", dijo David Tilman, profesor de ecología, evolución y comportamiento en la Universidad de Minnesota Collegede ciencias biológicas.
"Normalmente, si un producto alimenticio es bueno para un aspecto de la salud de una persona, también es mejor para otros resultados de salud. Lo mismo vale para los resultados ambientales".
Los investigadores exploraron cómo consumir 15 grupos de alimentos diferentes está, en promedio, asociado con cinco resultados de salud diferentes y cinco aspectos de la degradación ambiental.
Sus resultados muestran que :
Los investigadores concluyeron que la transición de las dietas hacia un mayor consumo de alimentos más saludables también mejoraría la sostenibilidad ambiental.
El estudio subraya las recomendaciones recientes de las Naciones Unidas y otros sobre los impactos ambientales de las dietas humanas. Un informe de agosto del Panel Intergubernamental sobre Cambio Climático de la ONU recomendó que las personas coman más alimentos de origen vegetal como una forma de adaptarse y limitar el empeoramiento del climacambio.
"Este estudio muestra que reemplazar la carne roja con opciones más nutritivas puede mejorar en gran medida la salud y el medio ambiente", dijo Jason Hill, profesor de ingeniería de bioproductos y biosistemas en el Colegio de Ciencias de Alimentos, Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de Minnesota.
"Es importante que todos pensemos en los impactos en la salud de los alimentos que comemos. Ahora sabemos que hacer de nuestra nutrición una prioridad también pagará dividendos para la Tierra".
El apoyo financiero para el estudio provino de la Iniciativa de Investigación Grand Challenges de la Universidad de Minnesota, el Wellcome Trust, el Premio Balzan Award, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos.
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Materiales proporcionados por Universidad de Minnesota . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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