Investigadores de la Universidad McMaster han identificado varias firmas químicas, detectables en sangre y orina, que pueden medir con precisión la ingesta dietética, ofreciendo potencialmente una nueva herramienta para médicos, dietistas e investigadores para evaluar los hábitos alimenticios, medir el valor de las dietas de moda y desarrollar saludpolíticas
La investigación, publicada en la revista nutrientes aborda un desafío importante en la evaluación de las dietas: los estudios en nutrición dependen en gran medida de que los participantes registren su propia ingesta de alimentos, que está sujeta a errores humanos, olvidos u omisiones.
"Este ha sido un problema importante en la investigación nutricional y puede ser una de las principales razones de la falta de progreso real en las ciencias nutricionales y la prevención de enfermedades crónicas", dice Philip Britz-McKibbin, profesor del Departamento de Química y QuímicaBiología en la Universidad McMaster y autora principal del estudio, que fue una colaboración con la Dra. Sonia Anand y sus colegas de los Departamentos de Medicina e Investigación, Evidencia e Impacto de la Salud.
Los científicos se propusieron determinar si podían identificar las firmas químicas o los metabolitos que reflejan los cambios en la ingesta dietética, medir esos marcadores y luego comparar los datos con los alimentos que se proporcionaron a los participantes del estudio y luego informaron que habían comido. Las muestras analizadas fueronde individuos sanos que participaron en el Estudio de Dieta e Intervención Genética DIGEST.
Durante un período de dos semanas, los investigadores estudiaron dos dietas contrastantes: la dieta prudente, rica en frutas, verduras, carnes magras y granos integrales, y una dieta occidental contemporánea, rica en grasas trans, alimentos procesados, carnes rojas y endulzadabebidas
Los investigadores pudieron validar un panel de metabolitos en orina y plasma que se correlacionó con el consumo de frutas, verduras, proteínas y / o fibra de los participantes.
"Pudimos detectar cambios a corto plazo en los patrones dietéticos que podrían medirse objetivamente", dice Britz-McKibbin. "Y no pasó mucho tiempo para que estos cambios significativos se hicieran evidentes".
Britz-McKibbin advierte que la química de los alimentos es muy compleja. Nuestras dietas están compuestas por miles de diferentes tipos de productos químicos, dice, y los investigadores no saben qué papel pueden desempeñar todos en la salud en general.
En el futuro, espera ampliar este trabajo al examinar una cohorte más grande de participantes durante un período de tiempo más largo. Su equipo también está explorando varias formas de evaluar la nutrición materna durante las etapas cruciales del desarrollo fetal y su impacto en la obesidad y el síndrome metabólicoriesgo en niños
El estudio fue financiado por el Consejo de Investigación de Ciencias Naturales e Ingeniería de Canadá, Genome Canada, el Fondo de Oportunidades para la Iniciativa de Envejecimiento Óptimo de Labarge y la Facultad de Ciencias de McMaster.
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Materiales proporcionados por Universidad de McMaster . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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