Un nuevo estudio ha encontrado que reducir a la mitad la cantidad de carne roja y procesada RPM en la dieta puede tener un impacto significativo en la salud, reduciendo la cantidad de colesterol LDL 'malo' en la sangre que reduce el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón.
La carne roja y procesada RPM incluye carne de cerdo fresca, carne de res, cordero y ternera y carnes que se han ahumado, curado o conservado aparte de la congelación de alguna manera. Estas carnes son típicamente altas en ácidos grasos saturados que causan un aumentoen el colesterol LDL. Este es el colesterol "malo" que se acumula en las paredes de los vasos sanguíneos, donde puede causar bloqueos y aumentar la posibilidad de un ataque cardíaco.
La creciente conciencia de los riesgos asociados con el consumo de carne roja y procesada ha llevado a un número creciente de personas a adoptar dietas vegetarianas y veganas, que eliminan la carne por completo. Los investigadores de la Universidad de Nottingham querían averiguar si reducir la cantidad de carne rojala carne consumida, en lugar de cortarla por completo, tendría un efecto positivo en la salud de los sujetos que participan.
Reducción del colesterol
Los resultados, publicados hoy en la revista Comida y función mostró que el cambio más significativo fue una caída en la cantidad de colesterol LDL en la sangre, y aquellos con los niveles más altos al principio tuvieron la mayor caída. En general, hubo una caída promedio en el colesterol LDL de aproximadamente 10% con los hombresquien tendió a tener los valores iniciales más altos viendo el mayor cambio.
Para esta prueba de intervención, 46 personas acordaron reducir su consumo de carne roja durante un período de 12 semanas sustituyéndola por carne blanca, pescado o un sustituto de carne, o reduciendo el tamaño de las porciones de su carne roja. Mantuvieron un alimentodiario durante el estudio y se les hicieron análisis de sangre al principio e intervalos a lo largo.
El profesor Andrew Salter, de la Facultad de Biociencias de la Universidad de Nottingham dirigió el estudio y dice: "Con un alto contenido de ácidos grasos saturados, el contenido de carne roja y procesada se ha relacionado con enfermedades cardíacas y otras enfermedades crónicas, en particular el cáncer de colon. EstudiosLos resultados del presente estudio mostraron que, incluso en individuos relativamente jóvenes y sanos, se realizan cambios relativamente pequeños en la ingesta de RPM.indujo cambios significativos en el colesterol LDL que, si se mantienen durante un período de tiempo, podrían potencialmente reducir el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón ".
Además de reducir los niveles de colesterol LDL, los investigadores se sorprendieron al ver también una caída en los glóbulos blancos y rojos en la sangre.
La Dra. Liz Simpson de la Facultad de Ciencias de la Vida de la Universidad de Nottingham es coautora del estudio, explica: "La carne es una rica fuente de micronutrientes vitaminas y minerales necesarios para la fabricación de células sanguíneas, y aunquees posible obtener estos nutrientes en dietas basadas en vegetales, nuestros resultados sugieren que aquellos que reducen su consumo de carne deben asegurarse de que su nueva dieta contenga una amplia variedad de frutas, verduras, legumbres y granos integrales para proporcionar estos nutrientes.
El profesor Salter también forma parte del Future Food Beacon de la Universidad de Nottingham, que está realizando investigaciones para encontrar formas más sostenibles de alimentar a una población en crecimiento en un clima cambiante. Explica: "Además de mejorar la salud de las personas, reducir la cantidadde la carne roja que comemos también es importante desde la perspectiva de la seguridad alimentaria y la sostenibilidad, ya que la producción ganadera utiliza una gran proporción de nuestros recursos naturales y es un importante contribuyente a la producción de gases de efecto invernadero. Parte de nuestra investigación se centra en encontrar fuentes alternativas más sosteniblesde alimentos que nos proporcionan las proteínas y otros nutrientes suministrados por la carne, pero sin los efectos negativos para la salud y el medio ambiente "
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad de Nottingham . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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