Investigadores dirigidos por el Prof. Johan Thevelein Centro VIB-KU de Lovaina de Microbiología han descubierto que Saccharomyces boulardii, una levadura con propiedades probióticas, produce cantidades excepcionalmente excesivas de ácido acético, el componente principal del vinagre. También pudieron encontrarla base genética de este rasgo, que les permitió modificar la producción de ácido acético de la levadura. Si este rasgo único de S. boulardii puede validarse aún más para tener un efecto probiótico en modelos animales, estos resultados podrían proporcionar la primera base genética para Spotencia probiótica única de boulardii. El estudio se publica en Investigación del genoma .
Una historia de levadura misteriosa
En 1923, el científico francés Henri Boulard aisló una cepa de levadura misteriosa de lichis en el sudeste asiático. Esta levadura resultó tener propiedades probióticas inesperadas y potentes. Esta levadura, llamada Saccharomyces boulardii, ha sido comercializada para el tratamiento de la diarrea yotras enfermedades intestinales. Ahora se vende en farmacias de todo el mundo con una amplia gama de nombres comerciales. El análisis reciente de la secuencia de ADN del genoma completo mostró que S. boulardii está estrechamente relacionado con Saccharomyces cerevisiae, la especie de levadura dequé variedades diferentes se usan comúnmente para hornear, elaborar cerveza, hacer vino, producir bioetanol, etc. La secuencia de ADN de estas dos levaduras es en realidad tan similar que S. boulardii ya no se considera una especie separada sino una variedad de S.cerevisiae. Por qué esta levadura de S. boulardii ha tenido tanto éxito como probiótico, a diferencia de las levaduras comunes de S. cerevisiae, ha seguido siendo un completo misterio.
Las mutaciones de vinagre
El equipo dirigido por el Prof. Johan Thevelein VIB-KU Leuven descubrió que la producción de ácido acético, el ingrediente principal del vinagre, es una característica distinguible de Saccharomyces boulardii. El ácido acético es un conservante bien conocido e inhibe fuertemente lacrecimiento de todos los microorganismos, pero ¿cómo produce S. boulardii cantidades tan grandes de ácido acético?
Tiempo para una investigación genética, como explica el profesor Thevelein: "Pudimos encontrar dos mutaciones únicas en S. boulardii que son responsables de la producción de ácido acético. Estas mutaciones pueden actuar como una 'huella digital' genética que nos permitepara distinguir entre estos dos tipos de levadura y permitir el aislamiento e identificación de nuevas cepas de S. boulardii de la naturaleza "
Con base en este conocimiento, los investigadores pudieron implementar la edición del genoma CRISPR / Cas para abolir completamente la producción de ácido acético, así como cambiar a productores de ácido acético muy altos y viceversa. Estas cepas de levadura modificadas ahora se pueden usar para probarimportancia de la producción de ácido acético para el poder probiótico de S. boulardii en animales de laboratorio, que, a su vez, puede allanar el camino hacia mejores tratamientos para las enfermedades intestinales.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por VIB Flanders Institute for Biotechnology . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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