Un científico de la Facultad de Medicina de la Universidad de Virginia ha identificado cambios inmunológicos clave en personas que desarrollan abruptamente una reacción alérgica a la carne de mamíferos, como la carne de res. Su trabajo también proporciona un marco importante para que otros científicos prueben esta extraña alergia recientemente descubierta causadapor picaduras de garrapatas.
Los hallazgos de Loren Erickson, PhD y su equipo de UVA ofrecen ideas importantes sobre por qué las personas sanas pueden disfrutar de la carne durante toda su vida hasta que un trozo caliente de carne molida o un hot dog festivo del 4 de julio de repente se vuelvan potencialmente mortales.Los síntomas de la alergia a la carne pueden variar desde urticaria leve a náuseas y vómitos hasta anafilaxia severa, que puede provocar la muerte.
"No sabemos de qué se trata la picadura de la garrapata que causa la alergia a la carne. Y, en particular, no hemos entendido realmente la fuente de células inmunes que producen los anticuerpos que causan las reacciones alérgicas", explicó Erickson"No hay forma de prevenir o curar esta alergia alimentaria, por lo que primero debemos entender el mecanismo subyacente que desencadena la alergia para poder idear una nueva terapia".
Entendiendo la alergia a la carne
Las personas que desarrollan la alergia en respuesta a la picadura de la garrapata Lone Star a menudo tienen que dejar de comer carne de mamíferos, incluida la carne de res y cerdo, por completo. Incluso los alimentos que no parecen contener carne pueden contener ingredientes a base de carne que desencadenanla alergia. Eso significa que las personas que viven con la alergia a la carne deben estar hipervigilantes para conocer la experiencia de una persona con la alergia a la carne, visite el blog Making of Medicine de UVA.
La alergia fue descubierta por primera vez por Thomas Platts-Mills, MD de UVA, un alergólogo que determinó que las personas sufrían reacciones a un azúcar llamado alfa-gal que se encuentra en la carne de mamíferos. Sin embargo, exactamente lo que está sucediendo dentro del cuerpo, sigue siendo pobreentendido. El trabajo de Erickson, junto con el de otros en UVA, está cambiando eso.
El equipo de Erickson en el Departamento de Microbiología, Inmunología y Biología del Cáncer de la UVA descubrió que las personas con alergia a la carne tienen una forma distintiva de células inmunes conocidas como células B, y las tienen en grandes cantidades. Estos glóbulos blancos producen anticuerpos que liberanquímicos que causan la reacción alérgica a la carne.
Además, Erickson, miembro del Centro de Inmunología Carter de la UVA, ha desarrollado un modelo de ratón de la alergia a la carne para que los científicos puedan estudiar la misteriosa alergia de manera más efectiva.
"Este es el primer modelo clínicamente relevante que conozco, así que ahora podemos ir y hacer muchas de estas preguntas importantes", dijo. "De hecho, podemos usar este modelo para identificar las causas subyacentes de la alergia a la carne que puedeninformar a los estudios en humanos. Por lo tanto, es una especie de experimentos de ida y vuelta que puedes hacer en modelos animales que no puedes hacer en humanos. Pero puedes identificar mecanismos potenciales que podrían conducir a nuevas estrategias terapéuticas para que podamos avanzarvolver a los sujetos humanos y probar algunas de esas hipótesis "
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Sistema de salud de la Universidad de Virginia . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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