Mankai, una nueva cepa de lenteja de agua para plantas acuáticas con alto contenido de proteínas, tiene un potencial significativo como superalimento y proporciona control glucémico después del consumo de carbohidratos, determinó un equipo de investigadores de la Universidad Ben-Gurion del Negev BGU.
Hila Zelicha, dietista registrada RD y estudiante de doctorado en el Departamento de Salud Pública de BGU y sus colegas de BGU investigaron el aspecto glucémico de la lenteja de agua Mankai. Su investigación acaba de publicarse en Cuidado de la diabetes , el diario oficial de la Asociación Americana de Diabetes.
En este nuevo estudio, los investigadores compararon el consumo de batido Mankai con un equivalente de batido de yogur en carbohidratos, proteínas, lípidos y calorías. Después de dos semanas de monitoreo con sensores de glucosa, los participantes que bebieron el batido de lenteja mostraron una respuesta mucho mejor en unvariedad de mediciones que incluyen niveles de glucosa más bajos, niveles de glucosa en ayunas por la mañana, hora pico más tarde y evacuación de glucosa más rápida. Los participantes también se sintieron más llenos.
El grupo de investigación, dirigido por la Prof. Iris Shai, miembro del Centro Internacional de Salud y Nutrición S. Daniel Abraham de BGU y la Escuela de Salud Pública, ha encontrado en varios estudios anteriores que la lenteja de agua Mankai tiene un tremendo potencial de salud como un superalimentoEsta nueva investigación es un subestudio del Ensayo controlado aleatorizado de intervención dietética: polifenoles sin procesar DIRECT PLUS que explora los efectos de la dieta verde-mediterránea.
La planta acuática de lenteja de agua Mankai se cultiva en Israel y otros países en un entorno cerrado y es altamente sostenible desde el punto de vista medioambiental, ya que requiere una fracción de la cantidad de agua para producir cada gramo de proteína en comparación con la soja, la col rizada o la espinaca. PuedeTambién se puede cultivar durante todo el año utilizando cultivos hidropónicos, que es otra ventaja.
La lenteja de agua se ha consumido durante cientos de años en el sudeste asiático, donde se la conoce como "albóndiga vegetal" debido a su alto contenido de proteínas: más del 45% de la materia seca. Incluye el perfil completo de proteínas de los huevos,que contiene los nueve aminoácidos esenciales y los seis aminoácidos condicionales Además, Mankai es muy rico en polifenoles, principalmente ácidos fenólicos y flavonoides incluidas las catequinas, fibras dietéticas, minerales incluidos el hierro y el zinc, vitamina A, complejo de vitamina B y vitaminaB12, que rara vez es producida por las plantas.
Un estudio previo de lenteja de agua realizado por Alon Kaplan, un estudiante de doctorado en el laboratorio del Prof. Shai, publicado en Clinical Nutrition, mostró que la absorción de los aminoácidos esenciales de Mankai fue similar al queso blando y la planta guisantesequivalente en contenido de proteínas, lo que refuerza su papel como fuente de proteínas de alta calidad. Además, el estudio sugirió que Mankai es una fuente vegetal única de vitamina B12.
Otro estudio realizado por los investigadores en el Journal of Nutrition publicado a principios de este año por el estudiante de doctorado de BGU Anat Yaskolka Meir RD, indica que una dieta mediterránea con Mankai eleva los niveles de hierro y ácido fólico, a pesar de las bajas cantidades de carne roja.Este estudio también determinó que el hierro de Mankai fue eficiente en el tratamiento de la anemia por deficiencia de hierro en ratas anémicas en el mismo grado que el tratamiento común.
Es la agregación de todas estas propiedades lo que parece hacer que la planta fácilmente integrable, insípida e inodoro, sea un buen candidato para convertirse en un superalimento. La Universidad de Harvard aparentemente está de acuerdo, los batidos Mankai se introdujeron recientemente en la cafetería de la Escuela de Salud Pública de Harvard.
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Materiales proporcionados por Asociados estadounidenses, Universidad Ben-Gurion del Negev . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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