El danés promedio obtendrá un beneficio para la salud al sustituir parte de la carne roja y procesada en su dieta con pescado, según los cálculos del Instituto Nacional de Alimentos, Universidad Técnica de Dinamarca. Los hombres mayores de 50 años y las mujeres en edad fértil en particular lo haríanbeneficiarse de tal cambio en la dieta.
En un estudio de doctorado en el Instituto Nacional de Alimentos, Sofie Theresa Thomsen ha desarrollado un método para calcular el impacto total en la salud de reemplazar un alimento con otro en la dieta. El método se ha utilizado para evaluar el impacto en la salud que se lograría conreemplazando la carne roja y procesada con pescado, por lo que la ingesta alcanza la ingesta semanal recomendada de 350 gramos de pescado.
El pescado es una fuente importante de ácidos grasos saludables y vitamina D, pero también puede contener sustancias potencialmente dañinas como el metilmercurio. La carne roja y procesada contribuye a la ingesta de grasas saturadas en la dieta danesa y se asocia con el desarrollo de diferentes tiposde cáncer, pero la carne roja también es una fuente importante de hierro dietético, por lo que reemplazar la carne roja y procesada por pescado en la dieta danesa puede tener un impacto en la salud humana.
Siete mil años de vida saludable que se ganarán anualmente
Las evaluaciones de riesgo-beneficio sopesan los efectos beneficiosos y adversos para la salud al estimar cuántos años de vida saludable gana una población debido a mejoras en la salud, o pierde debido a la reducción de la calidad de vida o al morir antes de lo esperado.
Esto es exactamente lo que Sofie Theresa Thomsen ha hecho en sus cálculos.
"Muestran que la población danesa en su conjunto puede ganar hasta 7,000 años de vida saludable anualmente, si todos los daneses adultos comen pescado en las cantidades recomendadas y al mismo tiempo reducen su consumo de carne. Esta estimación cubre, entre otros, la prevenciónde aproximadamente 170 muertes por enfermedad coronaria por año ", dice ella.
Sin embargo, el beneficio para la salud depende del tipo de pescado que las personas ponen en sus platos, así como de la edad y el sexo de las personas cuya dieta se está alterando.
Sea fácil con el atún
El mayor beneficio para la salud proviene de comer solo pescado graso como arenque y caballa o una mezcla de pescado graso y magro como solla y abadejo, mientras que se obtiene una ganancia de salud menor al comer solo pescado magro.porque el pescado graso contiene grandes cantidades de ácidos grasos beneficiosos.
Por otro lado, los cálculos muestran una pérdida de salud significativa si el atún es el único tipo de pescado en la dieta, porque el atún es bajo en ácidos grasos beneficiosos y puede tener altas concentraciones de metilmercurio. La pérdida de salud se calcula particularmentealto entre las mujeres en edad fértil, ya que la ingesta de pescado con una alta concentración de metilmercurio puede dañar el desarrollo cerebral de los niños no nacidos.
Además, el estudio muestra que es posible reducir significativamente la proporción de daneses que tienen una ingesta insuficiente de vitamina D al reemplazar parte de la carne roja y procesada con una mezcla de pescado graso y magro. El estudio también señala quela proporción de daneses con una ingesta insuficiente de hierro en la dieta no aumentará a pesar de la disminución de la ingesta de carne.
Mayor efecto entre hombres mayores de 50 años y mujeres en edad fértil
El estudio muestra grandes variaciones en el impacto general en la salud cuando la carne roja y procesada da paso al pescado. Todas las personas mayores de 50 años, pero los hombres en particular, así como las mujeres en edad fértil cosecharán la mejor saludse beneficia de comer 350 gramos de pescado semanalmente, de los cuales 200 gramos son pescados grasos.
Para los hombres, esto se debe a que el grupo en su conjunto está en mayor riesgo que otros grupos de población de desarrollar enfermedades cardiovasculares. El riesgo se reduce al reemplazar parte de la carne roja con pescado que contiene ácidos grasos, lo que puede prevenir la enfermedad cardiovascular.
"En las mujeres en edad fértil, el beneficio para la salud es particularmente grande porque la ingesta de pescado que contiene aceites de pescado saludables no solo beneficiará a las mujeres mismas. Las propiedades promotoras de la salud del pescado también tendrán un efecto beneficioso en el desarrollo de su fetoniños, lo que se tiene en cuenta en los cálculos generales ", explica Sofie Theresa Thomsen.
Útil cuando se desarrollan estrategias de intervención y consejos dietéticos
Los métodos desarrollados en el estudio de doctorado son útiles, por ejemplo, al examinar los efectos sobre la salud de diversas intervenciones diseñadas para promover hábitos alimenticios saludables o al desarrollar pautas dietéticas oficiales.
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Materiales proporcionado por Universidad Técnica de Dinamarca . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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