Cancele la tortilla de queso. Hay noticias aleccionadoras para los amantes de los huevos que felizmente han comido su desayuno favorito desde que las Pautas dietéticas para estadounidenses 2015-2020 ya no limitaran cuánto colesterol en la dieta o cuántos huevos podrían comer.
Un estudio grande y nuevo de Northwestern Medicine informa que los adultos que comieron más huevos y colesterol en la dieta tenían un riesgo significativamente mayor de enfermedad cardiovascular y muerte por cualquier causa.
"El mensaje final es realmente sobre el colesterol, que es alto en huevos y específicamente en yemas", dijo la coautora del estudio, Norrina Allen, profesora asociada de medicina preventiva en la Facultad de Medicina Feinberg de la Universidad Northwestern. "Como partede una dieta saludable, las personas necesitan consumir cantidades más bajas de colesterol. Las personas que consumen menos colesterol tienen un menor riesgo de enfermedad cardíaca ".
Las yemas de huevo son una de las fuentes más ricas de colesterol dietético entre todos los alimentos que se consumen comúnmente. Un huevo grande tiene 186 miligramos de colesterol dietético en la yema.
Otros productos animales como la carne roja, la carne procesada y los productos lácteos con alto contenido de grasa mantequilla o crema batida también tienen un alto contenido de colesterol, dijo el autor principal Wenze Zhong, becario postdoctoral en medicina preventiva en Northwestern.
El estudio se publicará el 15 de marzo en JAMA.
El gran debate
El consumo de colesterol o huevos en la dieta está relacionado con la enfermedad cardiovascular y la muerte se ha debatido durante décadas. Comer menos de 300 miligramos de colesterol en la dieta por día era la recomendación recomendada antes de 2015. Sin embargo, las pautas dietéticas más recientes omitieron un límite diario paracolesterol dietético. Las pautas también incluyen el consumo semanal de huevos como parte de una dieta saludable.
Un adulto en los Estados Unidos obtiene un promedio de 300 miligramos por día de colesterol y come alrededor de tres o cuatro huevos por semana.
Los hallazgos del estudio significan que las recomendaciones actuales de las pautas dietéticas de los EE. UU. Para el colesterol y los huevos en la dieta pueden necesitar una reevaluación, dijeron los autores.
La evidencia de los huevos ha sido mixta. Estudios anteriores encontraron que comer huevos no aumentaba el riesgo de enfermedad cardiovascular. Pero esos estudios generalmente tenían una muestra menos diversa, un tiempo de seguimiento más corto y una capacidad limitada para ajustarse a otras partes de la dieta, Dijo Allen
"Nuestro estudio mostró que si dos personas tenían exactamente la misma dieta y la única diferencia en la dieta eran los huevos, entonces se podía medir directamente el efecto del consumo de huevos en la enfermedad cardíaca", dijo Allen. "Encontramos colesterol, independientemente de la fuente, se asoció con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca ".
El ejercicio, la calidad general de la dieta y la cantidad y tipo de grasa en la dieta no cambiaron la asociación entre el colesterol de la dieta y las enfermedades cardiovasculares y el riesgo de muerte.
El nuevo estudio analizó los datos agrupados sobre 29,615 adultos de diversas razas y etnias en EE. UU. De seis estudios de cohorte prospectivos para un seguimiento de hasta 31 años.
Se encontró :
¿Debo dejar de comer huevos?
Según el estudio, las personas deben mantener baja la ingesta de colesterol en la dieta reduciendo los alimentos ricos en colesterol como los huevos y la carne roja en su dieta.
Pero no elimine completamente los huevos y otros alimentos ricos en colesterol de las comidas, dijo Zhong, porque los huevos y la carne roja son buenas fuentes de nutrientes importantes como aminoácidos esenciales, hierro y colina. En su lugar, elija claras de huevo en lugar de enterashuevos o comer huevos enteros con moderación.
"Queremos recordarles a las personas que hay colesterol en los huevos, específicamente las yemas, y esto tiene un efecto nocivo", dijo Allen, quien cocinó huevos revueltos para sus hijos esa mañana. "Cómelos con moderación".
Cómo se realizó el estudio
Los datos de la dieta se recopilaron mediante cuestionarios de frecuencia de alimentos o tomando un historial de dieta. A cada participante se le pidió una larga lista de lo que había comido durante el año o mes anterior. Los datos se recopilaron durante una sola visita. El estudio había aumentadoa 31 años de seguimiento mediana: 17.5 años, durante el cual se diagnosticaron 5.400 eventos cardiovasculares y 6.132 muertes por todas las causas.
Una limitación importante del estudio es que no se evaluaron los patrones de alimentación a largo plazo de los participantes.
"Tenemos una instantánea de cómo se veía su patrón de alimentación", dijo Allen. "Pero creemos que representan una estimación de la ingesta dietética de una persona. Aún así, las personas pueden haber cambiado su dieta, y no podemos dar cuenta de eso"
Otros autores del noroeste incluyen: Linda Van Horn, Marilyn Cornelis, Dr. John Wilkins, Dr. Hongyan Ning, Mercedes Carnethon, Dr. Philip Greenland, Lihui Zhao y Dr. Donald Lloyd-Jones.
El estudio fue apoyado en parte por la American Heart Association y por el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre otorga R21 HL085375, HHSN268201300046C, HHSN268201300047C, HHSN268201300049C, HHSN268201300050C, HHSN268201300048C de los Institutos Nacionales de Salud.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Universidad del Noroeste . Original escrito por Marla Paul. Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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