Una cepa de Escherichia coli E. coli encontrado en productos minoristas de pollo y pavo puede causar una amplia gama de infecciones en las personas, según un estudio publicado hoy en la revista de acceso abierto de la American Society for Microbiology mBio .
Los investigadores sabían eso E. coli podría transmitirse de persona a persona en la comunidad y en los hospitales. Sin embargo, este estudio " Escherichia coli ST131-H22 como un uropatógeno transmitido por alimentos, "proporciona evidencia de que el E. coli el acecho en productos avícolas frescos se puede transmitir a las personas, lo que lleva a infecciones de la vejiga y otras afecciones graves.
Muchas personas piensan que las infecciones del tracto urinario ITU son una molestia común y menor, pero las infecciones urinarias invasivas que involucran los riñones o la sangre pueden ser potencialmente mortales. Más del 80 por ciento de las infecciones urinarias son causadas por E. coli , pero solo unas pocas cepas son responsables de la mayoría de las infecciones graves. Un tipo de E. coli , llamado E. coli ST131, es particularmente experto en viajar desde la vejiga a la sangre y mata a miles de personas en los Estados Unidos cada año.
se desconoce cómo la mayoría de la gente recoge E. coli infecciones ST131, y estudios previos sugirieron que la carne al por menor no era una fuente, pero una nueva investigación sugiere que estos estudios anteriores pueden haber estado demasiado enfocados. Un equipo de investigación multicéntrico dirigido por Lance B. Price, PhD, director delEl Centro de Acción de Resistencia Antibiótica ARAC con sede en la Escuela de Salud Pública del Instituto Milken de la Universidad George Washington Milken Institute SPH, muestra que existen múltiples cepas de E. coli ST131 y esa cepa en particular puede transmitirse a las personas a través de carne de aves contaminada.
Price y sus colegas, incluidos los del Instituto de Investigación de Genómica Traslacional TGen, realizaron un estudio longitudinal de un año en el que analizaron el pollo, el pavo y la carne de cerdo comprados en todas las cadenas de supermercados importantes en Flagstaff, Arizona. Durante el mismo año, el equipo también recolectó y analizó aislados de orina y sangre tomados de pacientes atendidos en el Centro Médico de Flagstaff, el único hospital importante en Flagstaff.
El equipo encontró E. coli en casi el 80 por ciento de las 2.452 muestras de carne y en el 72 por ciento de los cultivos positivos de orina y sangre de los pacientes. E. coli ST131 era el tipo más común que infectaba a las personas y también estaba presente en las muestras de carne. Luego, el equipo tuvo que averiguar qué tan estrechamente relacionadas estaban estas bacterias entre sí o, lo que es más importante, si las personas las habían adquirido de aves de corral.
Para averiguarlo, Price y su equipo estudiaron los genomas de la E. coli células. Descubrieron que eso casi todo E. coli ST131 en los productos avícolas pertenecía a una cepa particular llamada ST131-H22 y transportaba genes que ayudan E. coli prosperar en las aves. También se descubrió que esta misma cepa adaptada a las aves de corral está causando infecciones urinarias en las personas.
"En el pasado, podríamos decir eso E. coli de personas y aves de corral se relacionaron entre sí, pero con este estudio, podemos decir con más confianza que el E. coli pasó de las aves de corral a las personas y no al revés ", dijo Price, quien también es profesor de Salud Ambiental y Ocupacional en Milken Institute SPH.
Actualmente, los productos avícolas no se prueban de forma rutinaria para el tipo de E. coli cepas que pueden causar infecciones urinarias. Estos hallazgos subrayan la importancia de cocinar bien las aves de corral y manipularlas con cuidado en la cocina, dijo Price.
"Este en particular E. coli la cepa parece capaz de prosperar en las aves de corral y causar enfermedades en las personas ", dijo Cindy Liu, MD, MPH, PhD, primera autora del artículo y directora médica de ARAC." Los productos avícolas podrían ser un vehículo importante para las bacterias que puedencausar enfermedades distintas a la diarrea "
"Ahora estamos trabajando para medir qué proporción de infecciones urinarias puede ser causada por alimentos transmitidos E. coli mirando a todos E. coli cepas, no solo ST131 ", dijo Price." Esta no es una pregunta fácil de responder, sino extremadamente importante ".
Los fondos para este estudio fueron provistos por el Comando de Investigación y Material Médico del Ejército de los Estados Unidos; el Instituto Nacional de Alergias y Enfermedades Infecciosas de los Institutos Nacionales de Salud; y la Oficina de Investigación y Desarrollo del Servicio de Investigación Médica, Departamento de Asuntos de Veteranos.
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Materiales proporcionados por Universidad George Washington . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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