Un equipo de investigadores dice que ha relacionado la sensibilidad a un alérgeno en la carne roja con la acumulación de placa en las arterias del corazón. Si bien se sabe desde hace tiempo que los altos niveles de grasa saturada en la carne roja contribuyen a las enfermedades cardíacas de las personas en general, el nuevo hallazgo sugiere que un subgrupo de la población puede estar en mayor riesgo por una razón diferente: un alérgeno alimentario. El estudio, que cuenta con el apoyo del Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre, parte de los Institutos Nacionales de Salud, aparece en Arteriosclerosis, trombosis y biología vascular ATVB , una revista revisada por pares de la American Heart Association.
"Este nuevo hallazgo de un pequeño grupo de sujetos de Virginia plantea la posibilidad intrigante de que la alergia a la carne roja sea un factor poco reconocido en la enfermedad cardíaca", dijo el líder del estudio Coleen McNamara, MD, profesor de medicina en el Centro de Investigación Cardiovasculardel Sistema de Salud de la Universidad de Virginia, Charlottesville. "Estos hallazgos preliminares subrayan la necesidad de más estudios clínicos en poblaciones más grandes de diversas regiones geográficas y trabajo de laboratorio adicional".
El número de personas con alergias a la carne roja en los Estados Unidos no está claro, pero los investigadores estiman que puede ser el 1 por ciento de la población en algunas áreas. El número de personas que desarrollan anticuerpos contra el alérgeno de la carne roja en la sangre sin tenerlos síntomas quemados son mucho más altos, hasta un 20 por ciento de la población en algunas áreas, dicen los investigadores.
Solo en los últimos años los científicos identificaron el alergeno principal en la carne roja, llamado galactosa-α-1,3-galactosa, o alfa-Gal, un tipo de azúcar complejo. También descubrieron que una garrapata, la garrapata Lone Star- Sensibiliza a las personas a este alergeno cuando las pica. Es por eso que las alergias a la carne roja tienden a ser más comunes donde estas garrapatas son más frecuentes, como el sureste de los Estados Unidos, pero también se extienden a otras áreas, incluida Long Island, Nueva York..
Los investigadores han sospechado durante algún tiempo que los alérgenos pueden desencadenar ciertos cambios inmunológicos que podrían estar asociados con la acumulación de placa y el bloqueo de las arterias, pero nadie había identificado una sustancia específica que sea responsable de este efecto. En el estudio actual, los investigadores mostraron queprimera vez que un marcador sanguíneo específico para la alergia a la carne roja se asoció con niveles más altos de placa arterial o depósitos grasos en el revestimiento interno de las arterias. El marcador sanguíneo que identificaron es un tipo de anticuerpo inmunoglobulina o IgE específico parael alergeno alfa-Gal.
Para identificar este marcador de sangre, los investigadores analizaron muestras de sangre de 118 adultos y detectaron anticuerpos contra alfa-Gal, lo que indica sensibilidad a la carne roja, en el 26 por ciento de ellos. Mediante un procedimiento de imagen, los investigadores encontraron que la cantidad de placa era30 por ciento más en los pacientes sensibilizados con alfa-Gal que en los pacientes no sensibilizados. Estas placas, un sello distintivo de la aterosclerosis endurecimiento de las arterias, también tienden a ser estructuralmente más inestables, lo que significa que tienen una mayor probabilidad de causarataque al corazón y derrame cerebral.
La evidencia de un vínculo entre los alérgenos de la carne roja y la enfermedad de las arterias coronarias todavía es preliminar, anotaron los investigadores, por lo que planean realizar estudios detallados en animales y humanos para confirmar sus hallazgos iniciales. Actualmente, el único tratamiento para la alergia a la carne roja una vezse diagnostica evitando estrictamente la carne roja.
"Si bien se necesitan más estudios, el trabajo actual proporciona un nuevo enfoque o objetivo potencial para prevenir o tratar la enfermedad cardíaca en un subgrupo de personas que están sensibilizadas a la carne roja", dijo Ahmed Hasan, MD, Ph.D., aoficial médico y director del programa en la rama de aterotrombosis y enfermedad coronaria del NHLBI.
Por ahora, se alienta a los consumidores a seguir las recomendaciones actuales para un estilo de vida saludable para el corazón. Esto incluye adaptar una dieta saludable, como comer muchas verduras, frutas, granos integrales y otros alimentos saludables para el corazón. Las carnes rojas magras pueden serparte de una dieta saludable para el corazón para aquellos que no son alérgicos. Otros cambios en el estilo de vida saludable para el corazón también incluyen el objetivo de un peso saludable, controlar el estrés, hacer más ejercicio y dejar de fumar.
Además del financiamiento del NHLBI, este estudio también fue financiado por el Instituto Nacional de Alergias y Enfermedades Infecciosas NIAID. El apoyo financiero del NIH incluye las siguientes subvenciones: KO8-AI085190, K23-HL093118, RO1-AI 20565, PO1-HL55798, RO1-HL136098-01, RO1-HL107490
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por NIH / Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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