Ningún padre quiere volver a casa de un picnic o restaurante con un pequeño cuyo dolor de estómago se vuelve mucho peor.
Pero pocos padres están utilizando algunas estrategias simples para proteger a los niños de la intoxicación alimentaria fuera del hogar, como en una comida compartida o en un restaurante, según un nuevo informe de la Encuesta Nacional de Salud Infantil de CS Mott Children's Hospital de la Universidad de Michigan.
Uno de cada 10 padres dice que su hijo se ha enfermado por comer alimentos contaminados o en mal estado, con los restaurantes nombrados como la fuente más común 68 por ciento. Pero solo un cuarto dice que verifican las calificaciones de inspección de salud antes de salir a cenar.
"En la mayoría de los casos, los niños se recuperan rápidamente de la intoxicación alimentaria, pero en algunos casos puede ser debilitante", dice el codirector de Mott Poll, Gary L. Freed, MD, MPH
"Es imposible proteger completamente a los niños de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Sin embargo, existen estrategias para tratar de reducir el riesgo de enfermarse por comer alimentos en mal estado o contaminados. Descubrimos que, si bien los padres prestaron más atención a la seguridad de los alimentos por su cuentaen casa, no siempre fueron tan cautelosos con las fuentes externas "
Entre los padres de niños que se enfermaron por comida en mal estado o contaminada, solo un tercio dice que su hijo se enfermó por comida que se comió en su propia casa.
Los padres informaron que se esforzaron mucho en la seguridad alimentaria en el hogar. La mayoría de los padres dijeron que se lavan las manos antes de preparar una comida 87 por ciento, lavan las frutas y verduras antes de servir 80 por ciento y verifican las fechas de vencimiento en refrigeradosalimentos 84 por ciento. Si un producto refrigerado había pasado más de dos días después de su fecha de vencimiento, el 57 por ciento de los padres dijeron que lo olerían o probarían ellos mismos para ver si estaba bien comer, mientras que el 43 por ciento dijo que arrojarían automáticamenteSi los padres se enteraron de que un producto alimenticio en su hogar había sido retirado del mercado, casi todos no se lo darían de comer a sus hijos, con un 58 por ciento informando que lo tirarían y un 40 por ciento devolviéndolo para un reembolso o reemplazo.
Otras fuentes de niños que se enferman debido a alimentos contaminados o estropeados incluyen la escuela 21 por ciento, la casa de un amigo 14 por ciento o una comida compartida 11 por ciento.
Las enfermedades transmitidas por los alimentos afectan a más de 75 millones de personas al año, la mayoría de las veces causadas por toxinas, parásitos, virus y bacterias, como la salmonella y la E. coli. La intoxicación alimentaria puede ocurrir cuando los gérmenes, ya sea ciertas bacterias o virus, contaminan los alimentos.o bebidas. Esto puede suceder en muchos lugares diferentes del proceso a medida que los alimentos pasan de la cosecha al envasado, a la preparación y al servicio. Una vez que los alimentos contaminados ingresan al cuerpo, algunos gérmenes liberan toxinas que pueden causar diarrea, vómitos y, a veces, fiebre o dolores musculares.lavar, mantener limpias y lavadas las tablas de cortar y almacenar y cocinar alimentos a temperaturas adecuadas también son importantes al preparar y servir comidas
Freed dice que un virus cada vez más común transmitido por las manos sin lavar es el virus de la hepatitis A. La vacuna contra la hepatitis A se recomienda para todos los niños a un año de edad y puede prevenir casi todos los casos de los inmunizados.
Los síntomas de intoxicación alimentaria comienzan entre una hora y tres días después de comer alimentos contaminados. Freed dice que el tratamiento inicial más importante para la intoxicación alimentaria es asegurarse de que un niño beba muchos líquidos para prevenir la deshidratación. Aunque la intoxicación alimentaria es una enfermedad generalmente leve, hay múltiples hospitalizaciones e incluso algunas muertes en los Estados Unidos cada año.
"Los alimentos contaminados pueden enfermar a niños y adultos muy rápidamente. Para los niños muy pequeños, cuyo sistema inmunitario no está completamente desarrollado, este tipo de enfermedad puede presentar un mayor riesgo de complicaciones graves", dice Freed.
"Las precauciones simples, como revisar las inspecciones de restaurantes y seguir las reglas de seguridad alimentaria al cocinar y almacenar alimentos, pueden ayudar a mantener segura a su familia".
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Medicina de Michigan - Universidad de Michigan . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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