Los sentimientos a menudo se elevan en lo que respecta a los insectos, con muchas personas incluso aprensivos al mirarlos, y mucho menos tocarlos o tragarlos. Sin embargo, los insectos presentan una gran oportunidad nutricional a medida que una creciente población mundial busca fuentes sostenibles de alimentos y piensos.
Los insectos generalmente tienen altos niveles de proteína animal y micronutrientes clave con una huella ambiental más baja que las alternativas tradicionales, y pueden criarse en las sobras. Sin embargo, persisten obstáculos culturales, sociales y económicos, informa un documento de revisión publicado hoy en Boletín de nutrición .
"Los insectos presentan una oportunidad nutricional, pero no está claro cómo su calidad nutricional está influenciada por lo que se alimenta", dice Darja Dobermann, investigadora doctoral en entomofagia de la Universidad de Nottingham y Rothamsted Research.
"En condiciones ideales, los insectos tienen un impacto ambiental menor que las formas occidentales más tradicionales de proteína animal; menos conocido es cómo aumentar la producción de insectos mientras se mantienen estos beneficios ambientales", señala.
"Los estudios en general muestran que los insectos podrían hacer valiosas contribuciones económicas y nutricionales a los sistemas de alimentos o piensos, pero no existen regulaciones claras para incorporar insectos a dichos sistemas de suministro sin que se conviertan en una versión más cara de aves de corral para la alimentación,o soja como alimento ", dice Dobermann.
La revisión destaca cómo los insectos han sido una fuente de alimento durante cientos o años en más de 100 países con más de 2000 especies comestibles; en África central, hasta el 50% de la proteína de la dieta proviene de insectos, con un valor de mercado superior amuchas fuentes alternativas de proteína animal.
Los insectos deben ser lo suficientemente grandes como para que el esfuerzo de atraparlos valga la pena y sean fáciles de localizar, preferiblemente en cantidades previsiblemente grandes. Se consumen en diversas etapas de la vida, como alimentos crudos, fritos, hervidos, asados o molidos.
Las especies populares para el consumo incluyen escarabajos coleópteros, 31%; orugas lepidópteros, 18%; abejas, avispas y hormigas himenópteros, 14%; saltamontes, langostas y grillos ortópteros, 13%; cigarras, saltamontes, saltamontes, escamas e insectos verdaderos Hemiptera, 10%; termitas Isoptera, 3%; libélulas Odonata, 3% y moscas Diptera, 2%.
El Consejo de Investigación de Biotecnología y Ciencias Biológicas BBSRC proporciona financiación estratégica para Rothamsted Research.
Fuente de la historia :
Materiales proporcionados por Universidad de Nottingham . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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