Las enzimas son catalizadores bioquímicos.

En estas reacciones, las moléculas al comienzo del proceso se llaman sustratos, y la enzima los convierte en diferentes moléculas, los productos.

Casi todos los procesos en la célula necesitan enzimas para ocurrir a tasas significativas.

Dado que las enzimas son extremadamente selectivas para sus sustratos y aceleran solo unas pocas reacciones entre muchas posibilidades, el conjunto de enzimas producidas en una célula determina qué vías metabólicas ocurren en esa célula.