http://www.science-things.com/news/plants_animals/beer_and_wine/ La ciencia del vino, la cerveza y el whisky. Aprenda los beneficios para la salud de beber vino, luego lea sobre combinaciones de queso y vino y más. en-us jue, 23 de julio de 2020 17:39:27 EDT jue, 23 de julio de 2020 17:39:27 EDT 60 http://www.science-things.com/images/scidaily-logo-rss.png http://www.science-things.com/news/plants_animals/beer_and_wine/ Para más noticias de ciencia, visite ScienceDaily. http://www.science-things.com/releases/2020/07/200715123138.htm El vino y las bebidas espirituosas son mezclas complejas de compuestos de sabor y aroma, algunos de los cuales surgen durante el envejecimiento en barriles de madera. Entre otros compuestos, la madera de roble libera cumarinas, pero no está claro cómo afectan las propiedades sensoriales del vino. Ahora, los investigadores han detectado y medidoseis cumarinas en madera de roble, vino y licores, lo que demuestra que una combinación de estos compuestos puede producir un sabor amargo. mié, 15 de julio de 2020 12:31:38 EDT http://www.science-things.com/releases/2020/07/200715123138.htm http://www.science-things.com/releases/2020/07/200709210504.htm Un nuevo estudio advierte que el último hábitat restante para varias especies de aves en peligro de extinción en Europa podría reducirse hasta en un 50 por ciento en el próximo siglo a medida que los agricultores conviertan la tierra en cultivos más rentables y satisfagan la mayor demanda de productos como el aceite de oliva y el vino. Jue, 09 de julio de 2020 21:05:04 EDT http://www.science-things.com/releases/2020/07/200709210504.htm http://www.science-things.com/releases/2020/07/200709113534.htm Las personas que buscan sensaciones novedosas y poderosas y son más propensas a correr riesgos, y que perciben los sabores amargos con mayor intensidad, son más propensas a preferir cervezas amargas de estilo pale-ale y beberlas con más frecuencia, según los investigadores sensoriales, que realizó un estudio que incluyó pruebas de sabor a ciegas y evaluaciones de personalidad. Jue, 09 de julio de 2020 11:35:34 EDT http://www.science-things.com/releases/2020/07/200709113534.htm http://www.science-things.com/releases/2020/07/200701100019.htm Coma un trozo de filete y las bacterias intestinales residentes se ponen a trabajar de inmediato para descomponerlo. Pero una nueva investigación muestra que un subproducto metabólico, llamado TMAO, producido en el proceso puede ser dañino para el revestimiento de las arterias, haciendo que envejezcan más rápido. mié, 01 de julio de 2020 10:00:19 EDT http://www.science-things.com/releases/2020/07/200701100019.htm http://www.science-things.com/releases/2020/07/200701100018.htm Los investigadores han descubierto que los matraces de agitación esterilizados con llama, para evitar la introducción de contaminantes microbianos, aumentan considerablemente la concentración de dióxido de carbono en los matraces. Esta concentración mejorada de dióxido de carbono afecta el crecimiento de algunas especies microbianas, lo que puede afectar la cantidad de vacunas ootras sustancias valiosas producidas por los microbios. Miércoles, 01 de julio de 2020 10:00:18 EDT http://www.science-things.com/releases/2020/07/200701100018.htm http://www.science-things.com/releases/2020/06/200630125135.htm Según un nuevo estudio, el consumo de alcohol de leve a moderado puede preservar la función cerebral en la edad avanzada martes, 30 de junio de 2020 12:51:35 EDT http://www.science-things.com/releases/2020/06/200630125135.htm http://www.science-things.com/releases/2020/06/200624172040.htm Aunque la mayoría de los consumidores de cerveza pueden distinguir entre diferentes sabores amargos en la cerveza, esto no parece influir en la cerveza que les gusta. Parece que simplemente les gusta la cerveza, independientemente de la fuente del amargor. mié, 24 de junio de 2020 17:20:40 EDT http://www.science-things.com/releases/2020/06/200624172040.htm http://www.science-things.com/releases/2020/06/200618150313.htm Los expertos en plantas de UC Davis han definido la base genética de la determinación del sexo en las vides, uno de los cultivos más antiguos y valiosos del mundo. En una nueva investigación, los biólogos proponen un modelo novedoso de evolución sexual antes y durante la domesticación de la vid hace casi 8,000 años.el trabajo podría tener una amplia aplicación en la cría de uvas y otras especies de plantas. jue, 18 de junio de 2020 15:03:13 EDT http://www.science-things.com/releases/2020/06/200618150313.htm http://www.science-things.com/releases/2020/05/200518144856.htm Los científicos presentan un nuevo modelo que permite a los enólogos obtener mediciones en su vino que anteriormente requerían pruebas difíciles, tediosas o costosas. lunes, 18 de mayo de 2020 14:48:56 EDT http://www.science-things.com/releases/2020/05/200518144856.htm http://www.science-things.com/releases/2020/05/200513171124.htm Sauvignon Blanc, Semillon o Chardonnay: cuando buscas tu blanco favorito, lo primero que te llama la atención es el brillo limpio y claro. ¿O no? Cuando los vinos blancos se ven nublados es un signo de inestabilidad de proteínas, y un claro- una nueva forma de alejar a los clientes. Ahora, una nueva investigación asegura que los vinos blancos siempre se verán lo mejor posible, ya que la nueva nanotecnología magnética está demostrando eliminar rápida y eficientemente las proteínas que forman turbidez en el vino blanco. mié, 13 de mayo de 2020 17:11:24 EDT http://www.science-things.com/releases/2020/05/200513171124.htm http://www.science-things.com/releases/2020/05/200508112919.htm Los científicos han desarrollado una forma verde de crear quitina, utilizando dos formas de desperdicio de alimentos: cáscaras de gambas y fruta desechada, y fermentándolas. viernes, 08 de mayo de 2020 11:29:19 EDT http://www.science-things.com/releases/2020/05/200508112919.htm http://www.science-things.com/releases/2020/05/200507131223.htm En un nuevo estudio se describe un nuevo método para identificar de manera confiable la presencia de cerveza u otros alimentos malteados en hallazgos arqueológicos. jue, 07 de mayo de 2020 13:12:23 EDT http://www.science-things.com/releases/2020/05/200507131223.htm http://www.science-things.com/releases/2020/05/200506162208.htm La descomposición de los alimentos, el acidez del vino y el empeoramiento de las heridas tienen un culpable común, un proceso llamado oxidación. Aunque los efectos adversos de estas reacciones químicas pueden verse reducidos por los antioxidantes, crear una plataforma resistente capaz de proporcionar actividad antioxidante prolongada es un desafío continuo. mié, 06 de mayo de 2020 16:22:08 EDT http://www.science-things.com/releases/2020/05/200506162208.htm http://www.science-things.com/releases/2020/05/200505121701.htm Los adultos mayores con baja ingesta de alimentos y bebidas que contienen flavonoides, como bayas, manzanas y té, tenían más probabilidades de desarrollar la enfermedad de Alzheimer y demencias relacionadas durante 20 años, en comparación con las personas que consumieron más de esos artículos, según unnuevo estudio martes, 05 de mayo de 2020 12:17:01 EDT http://www.science-things.com/releases/2020/05/200505121701.htm http://www.science-things.com/releases/2020/05/200505072155.htm Un profesor de química ha desarrollado una nueva prueba con nanopartículas de oro para establecer el perfil de sabor del jarabe de arce y ayudar a los productores a evaluar su calidad. martes, 05 de mayo de 2020 07:21:55 EDT http://www.science-things.com/releases/2020/05/200505072155.htm http://www.science-things.com/releases/2020/04/200422214101.htm ¿Cuál es la forma más saludable de preparar una taza de café recién hecho? Un nuevo estudio que examina los vínculos entre los métodos de preparación del café y los riesgos de ataques cardíacos y muerte ha concluido que la preparación filtrada es la más segura. mié, 22 de abril de 2020 21:41:01 EDT http://www.science-things.com/releases/2020/04/200422214101.htm http://www.science-things.com/releases/2020/03/200317103836.htm Los suelos de permafrost en el Ártico se están descongelando. En Rusia, ahora se están llevando a cabo experimentos en los que se están utilizando manadas de caballos, bisontes y renos para combatir este efecto. Un estudio muestra por primera vez que este método podría reducir significativamente la pérdidade los suelos de permafrost. Teóricamente hablando, el 80 por ciento de todos los suelos de permafrost en todo el mundo podrían conservarse hasta el año 2100. martes, 17 de marzo de 2020 10:38:36 EDT http://www.science-things.com/releases/2020/03/200317103836.htm http://www.science-things.com/releases/2020/02/200224100552.htm Es un problema que afecta a los productores de uva en todo el mundo: en un clima en constante cambio, ¿cómo pueden proteger sus cultivos de los efectos indeseables de la exposición al humo de los incendios forestales? Un estudio reciente ha llevado al desarrollo de una estrategia preventiva para proteger las uvas defenoles volátiles: compuestos con sabor presentes en el humo que pueden ser absorbidos por las uvas en maduración y, posteriormente, afectar el sabor del vino. lunes, 24 de febrero de 2020 10:05:52 EST http://www.science-things.com/releases/2020/02/200224100552.htm http://www.science-things.com/releases/2020/02/200221125120.htm Los investigadores descubren una nueva forma potencial en la que la dieta influye en las enfermedades relacionadas con el envejecimiento. viernes, 21 de febrero de 2020 12:51:20 EST http://www.science-things.com/releases/2020/02/200221125120.htm http://www.science-things.com/releases/2020/01/200127164337.htm Las temperaturas más altas amenazan la producción mundial de vino, con múltiples estudios que ahora pronostican que más de la mitad de las regiones aptas para plantar uvas de vino podrían perderse debido al cambio climático. Pero cambiar las uvas por variedades más tolerantes a la sequía y al calor puede ofrecer un camino a seguir para los enólogos, encuentra nueva investigación. lunes, 27 de enero de 2020 16:43:37 EST http://www.science-things.com/releases/2020/01/200127164337.htm http://www.science-things.com/releases/2020/01/200115120634.htm Un nuevo estudio muestra que beber leche baja en grasa, tanto leche descremada como 1%, se asocia significativamente con un menor envejecimiento en adultos. mié, 15 de enero de 2020 12:06:34 EST http://www.science-things.com/releases/2020/01/200115120634.htm http://www.science-things.com/releases/2020/01/200102143357.htm Las cervecerías artesanales no son solo un lugar divertido para reunirse con amigos. Pueden estar alimentando una expansión geográfica sin precedentes de la producción de lúpulo en los Estados Unidos. jue, 02 ene 2020 14:33:57 EST http://www.science-things.com/releases/2020/01/200102143357.htm http://www.science-things.com/releases/2019/12/191209182008.htm A la parrilla, salteados o asados, no hay duda de que los australianos aman su carne. Consumiendo en promedio casi 100 kilogramos de carne por persona por año, los australianos se encuentran entre los principales consumidores de carne en todo el mundo. Pero con estadísticas que muestran que la mayoría de los australianos sufren deuna dieta deficiente y una producción de carne roja que se suma a las emisiones de gases de efecto invernadero, es crucial encontrar un equilibrio entre las preferencias de sabor, la protección del medio ambiente y los beneficios para la salud. Lun, 09 Dic 2019 18:20:08 EST http://www.science-things.com/releases/2019/12/191209182008.htm http://www.science-things.com/releases/2019/12/191204145756.htm A diferencia del vino, que generalmente mejora con el tiempo, la cerveza no envejece bien. Por lo general, dentro de un año de embotellado, la bebida comienza a desarrollar un desagradable sabor a papel o cartón que los bebedores describen como "rancio". Ahora, los investigadores han diseñadolevadura lager para producir más moléculas que protegen la cerveza contra el envejecimiento, lo que resulta en una mejor estabilidad del sabor. mié, 04 dic 2019 14:57:56 EST http://www.science-things.com/releases/2019/12/191204145756.htm http://www.science-things.com/releases/2019/11/191121141415.htm Aunque el consumo de alcohol es omnipresente en la sociedad moderna, solo una parte de las personas desarrolla trastornos por consumo de alcohol o adicción. Sin embargo, los científicos no han entendido por qué algunas personas son propensas a desarrollar problemas con la bebida, mientras que otras no. Ahora, los investigadores han descubierto uncircuito cerebral que controla el comportamiento de consumo de alcohol en ratones y puede usarse como biomarcador para predecir el desarrollo de consumo compulsivo más adelante. jue, 21 nov 2019 14:14:15 EST http://www.science-things.com/releases/2019/11/191121141415.htm http://www.science-things.com/releases/2019/11/191119105501.htm Los investigadores del vino dicen que su último descubrimiento podría algún día llevar a los enólogos a manipular la acidez de los vinos sin la costosa adición de ácido tartárico. martes, 19 de noviembre de 2019 10:55:01 EST http://www.science-things.com/releases/2019/11/191119105501.htm http://www.science-things.com/releases/2019/11/191112160225.htm En un estudio que concluye tres años y 13 ciclos de crecimiento de varias variedades populares de lúpulo, los investigadores están volcando los cultivadores convencionales de lúpulo que han seguido durante décadas para convencer a sus plantas de que florezcan. Sus resultados abren nuevas posibilidades para el interior, sostenible y local.producción de lúpulo. martes, 12 de noviembre de 2019 16:02:25 EST http://www.science-things.com/releases/2019/11/191112160225.htm http://www.science-things.com/releases/2019/11/191104112840.htm Los científicos ahora pueden producir una amplia gama de compuestos aromáticos sulfatados como el ácido antiincrustante de hierba de anguila, el resveratrol y los derivados del ácido vanílico utilizando anfitriones de producción microbiana. Este trabajo pionero podría conducir a una nueva pintura antiincrustante ecológica para barcos, así como anutracéuticos y medicamentos mejorados y sostenibles. Lun, 04 Nov 2019 11:28:40 EST http://www.science-things.com/releases/2019/11/191104112840.htm http://www.science-things.com/releases/2019/10/191023132155.htm Las bodegas en la región del Atlántico medio deberían considerar reciclar y alentar a sus clientes a llevar botellas a sus salas de degustación para rellenar y distinguir sus negocios de tantos otros, según un equipo de investigadores de mercadotecnia de vinos que encuestó a los consumidores. mié, 23 oct 2019 13:21:55 EDT http://www.science-things.com/releases/2019/10/191023132155.htm http://www.science-things.com/releases/2019/10/191021183303.htm Un equipo internacional de científicos ha descubierto que algunas de las cervezas belgas clásicas más famosas, incluidas las cervezas Gueuze y Trappist, se fermentan con una forma rara e inusual de levaduras híbridas. Estas levaduras combinan el ADN de la levadura tradicional de ale, Saccharomyces cerevisiae,con el de levaduras salvajes más resistentes al estrés, como Saccharomyces kudriavzevii. Lun, 21 Oct 2019 18:33:03 EDT http://www.science-things.com/releases/2019/10/191021183303.htm http://www.science-things.com/releases/2019/10/191015131618.htm Las muscadinas también son conocidas por ser uvas abundantes, con una piel dura que las protege de muchas enfermedades fúngicas. Las uvas en racimo son altamente susceptibles al daño de los nematodos parásitos de plantas PPN, que afectan su salud, calidad, producción y mantenimiento.Ahora sabemos que los PPN también afectan a las muscadinas. martes, 15 oct 2019 13:16:18 EDT http://www.science-things.com/releases/2019/10/191015131618.htm http://www.science-things.com/releases/2019/10/191015075241.htm Los sabores de los alimentos fermentados están fuertemente moldeados por los hongos que crecen en ellos, pero los orígenes evolutivos de esos hongos no se comprenden bien. Los hallazgos experimentales ofrecen a los microbiólogos una nueva visión sobre cómo esos mohos evolucionan de cepas salvajes a las domesticadasutilizado en la producción de alimentos. martes, 15 oct 2019 07:52:41 EDT http://www.science-things.com/releases/2019/10/191015075241.htm http://www.science-things.com/releases/2019/10/191014111726.htm Los robles tienen una historia evolutiva compleja que durante mucho tiempo eludió a los científicos. Sin embargo, una nueva investigación proporciona la explicación más detallada hasta la fecha de la evolución de los robles, recuperando la historia de 56 millones de años que ha hecho de los robles uno de los más diversos., abundantes e importantes grupos de plantas leñosas para la ecología y la economía del hemisferio norte. Lun, 14 Oct 2019 11:17:26 EDT http://www.science-things.com/releases/2019/10/191014111726.htm http://www.science-things.com/releases/2019/10/191011112235.htm Los investigadores reclutaron participantes mayores sanos en dos grupos según su historial de frecuencia de consumo de té e investigaron las redes funcionales y estructurales para revelar el papel del consumo de té en la organización del cerebro. Vie, 11 Oct 2019 11:22:35 EDT http://www.science-things.com/releases/2019/10/191011112235.htm http://www.science-things.com/releases/2019/09/190918105804.htm Una nueva investigación muestra que los grandes desafíos del vino tienden a favorecer los vinos con altos niveles de etanol y azúcar. Los sabores a menudo asociados con la dulzura, incluidas las frutas exóticas en los vinos blancos y las frutas secas y el picante en los tintos, también aumentan las posibilidades de ganar los mejores premios. mié, 18 sep 2019 10:58:04 EDT http://www.science-things.com/releases/2019/09/190918105804.htm http://www.science-things.com/releases/2019/09/190910095409.htm Aquí hay un descubrimiento que vale la pena brindar: un equipo de investigación ha descifrado el genoma de la uva Chardonnay. Al hacerlo, han descubierto algo fascinante: las uvas heredan diferentes cantidades de genes de sus madres y padres. martes, 10 sep 2019 09:54:09 EDT http://www.science-things.com/releases/2019/09/190910095409.htm http://www.science-things.com/releases/2019/09/190905080059.htm Según un nuevo estudio, beber más café puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar cálculos biliares. jue, 05 sep 2019 08:00:59 EDT http://www.science-things.com/releases/2019/09/190905080059.htm http://www.science-things.com/releases/2019/09/190904175713.htm Una nueva comprensión de cómo un microorganismo produce metano y dióxido de carbono podría eventualmente permitir a los investigadores manipular cuánto de estos importantes gases de efecto invernadero escapan a la atmósfera. mié, 04 sep 2019 17:57:13 EDT http://www.science-things.com/releases/2019/09/190904175713.htm http://www.science-things.com/releases/2019/08/190830112823.htm Los investigadores han descubierto que Saccharomyces boulardii, una levadura con propiedades probióticas, produce cantidades excepcionalmente excesivas de ácido acético, el componente principal del vinagre. También pudieron encontrar la base genética de este rasgo, lo que les permitió modificar el ácido acéticoproducción de la levadura. viernes, 30 de agosto de 2019 11:28:23 EDT http://www.science-things.com/releases/2019/08/190830112823.htm http://www.science-things.com/releases/2019/08/190829150650.htm Los científicos han mapeado el ADN de las bacterias que se encuentran dentro de una enfermedad crónica que afecta a las vides, una hazaña que esperan que en última instancia ayude a proteger la industria de la uva multimillonaria que produce jugo, gelatina, vino y otros productos importantes. jue, 29 de agosto de 2019 15:06:50 EDT http://www.science-things.com/releases/2019/08/190829150650.htm http://www.science-things.com/releases/2019/08/190829081411.htm Una nueva serie de fechas de cosecha de uva que abarca los últimos 664 años es la última línea de evidencia que confirma cuán inusual ha sido el clima de los últimos 30 años. El registro muestra que las uvas para vino en Borgoña, Francia, han sido cosechadas 13 días antesen promedio desde 1988 que en los 6 siglos anteriores, lo que apunta al clima más cálido y seco de la región en los últimos años. jue, 29 de agosto de 2019 08:14:11 EDT http://www.science-things.com/releases/2019/08/190829081411.htm http://www.science-things.com/releases/2019/08/190828194219.htm Un nuevo estudio encontró que las personas que bebieron vino tinto tenían una mayor diversidad de microbiota intestinal un signo de salud intestinal en comparación con los bebedores de vino no rojo, así como una asociación con niveles más bajos de obesidad y colesterol 'malo'. mié, 28 de agosto de 2019 19:42:19 EDT http://www.science-things.com/releases/2019/08/190828194219.htm http://www.science-things.com/releases/2019/08/190821163820.htm Los amantes del vino pueden apreciar un blanco seco, pero la falta de lluvia constante provocada por un clima cambiante amenaza una tradición vitivinícola de siglos de antigüedad en Italia, según un equipo internacional de científicos. mié, 21 de agosto de 2019 16:38:20 EDT http://www.science-things.com/releases/2019/08/190821163820.htm http://www.science-things.com/releases/2019/08/190821142719.htm En investigaciones en curso, los investigadores clínicos están explorando si la ingesta de jugo de granada durante el embarazo puede tener un efecto protector. mié, 21 de agosto de 2019 14:27:19 EDT http://www.science-things.com/releases/2019/08/190821142719.htm http://www.science-things.com/releases/2019/08/190813143853.htm De acuerdo con los investigadores, en comparación con las personas que solo bebían alcohol, los que consumían alcohol y marihuana simultáneamente tenían más probabilidades de beber más y con mayor frecuencia. También tenían más probabilidades de experimentar problemas relacionados con el alcohol, como acciones impulsivas de las que luego se arrepintieron. martes, 13 de agosto de 2019 14:38:53 EDT http://www.science-things.com/releases/2019/08/190813143853.htm http://www.science-things.com/releases/2019/07/190729094553.htm Un nuevo estudio ha revelado que el resveratrol compuesto de plantas, que se encuentra en el vino tinto, muestra efectos antiestrés al bloquear la expresión de una enzima relacionada con el control del estrés en el cerebro. lunes, 29 de julio de 2019 09:45:53 EDT http://www.science-things.com/releases/2019/07/190729094553.htm http://www.science-things.com/releases/2019/07/190725193649.htm Las fuentes de agua dulce del centro de Londres contienen altos niveles de genes resistentes a los antibióticos, y el río Támesis tiene la mayor cantidad, según una investigación de UCL. El Regent's Canal, Regent's Park Pond y Serpentine contenían todos los genes pero a niveles más bajos que elTámesis, que contenía genes que proporcionaban resistencia a las bacterias a los antibióticos comunes como la penicilina, la eritromicina y la tetraciclina. jue, 25 jul 2019 19:36:49 EDT http://www.science-things.com/releases/2019/07/190725193649.htm http://www.science-things.com/releases/2019/07/190723163948.htm ¿Por qué estamos dispuestos a pagar mucho más por un paquete de seis cervezas artesanales, una botella de vino producida localmente o un artículo de marca regional, a menudo eligiéndolas por encima de las marcas nacionales? Es porque cuando la gente prefiere 'comprar localmente', ellos másLa investigación muestra que con frecuencia basan sus decisiones en el precio como una percepción de calidad. martes, 23 julio 2019 16:39:48 EDT http://www.science-things.com/releases/2019/07/190723163948.htm http://www.science-things.com/releases/2019/06/190628120428.htm Una nueva investigación muestra que las botellas de cerveza, vino y licores contienen niveles potencialmente nocivos de elementos tóxicos, como plomo y cadmio, en sus decoraciones esmaltadas. viernes, 28 de junio de 2019 12:04:28 EDT http://www.science-things.com/releases/2019/06/190628120428.htm http://www.science-things.com/releases/2019/06/190625133526.htm De acuerdo con los investigadores, las personas que ordenan sus alitas Buffalo especialmente picantes y a veces las encuentran demasiado 'calientes' deberían elegir la leche para reducir la quemadura, quienes también sugieren que no importa si está entera o descremada. martes, 25 jun 2019 13:35:26 EDT http://www.science-things.com/releases/2019/06/190625133526.htm http://www.science-things.com/releases/2019/06/190618102719.htm Los investigadores están probando si una avispa del tamaño de una semilla de sésamo puede controlar una plaga que podría dañar seriamente los cultivos de California, incluidos el vino, las nueces y el aguacate. martes, 18 jun 2019 10:27:19 EDT http://www.science-things.com/releases/2019/06/190618102719.htm http://www.science-things.com/releases/2019/06/190610111557.htm Los científicos han descubierto que una variedad de uva que todavía se usa en la producción de vino en Francia hoy se remonta a 900 años atrás. Lun, 10 de junio de 2019 11:15:57 EDT http://www.science-things.com/releases/2019/06/190610111557.htm http://www.science-things.com/releases/2019/06/190605142559.htm Una nueva investigación muestra que el koala complementará sus necesidades de agua de fuentes independientes, lo que aumenta la esperanza de que las estaciones de bebida puedan ser una estrategia importante para ayudar a esta y otras especies de los impactos del cambio climático. mié, 05 jun 2019 14:25:59 EDT http://www.science-things.com/releases/2019/06/190605142559.htm http://www.science-things.com/releases/2019/06/190605105949.htm Los alimentos orgánicos son cada vez más populares y caros. Las frutas y verduras orgánicas se cultivan sin pesticidas sintéticos, y por eso, a menudo se las considera más saludables que las que se cultivan con estas sustancias. Pero no todos los alimentos con esta etiqueta soncompletamente libre de pesticidas, y puede ser un desafío detectar bajas cantidades de las sustancias. Ahora los científicos informan una nueva estrategia para determinar la autenticidad orgánica. mié, 05 jun 2019 10:59:49 EDT http://www.science-things.com/releases/2019/06/190605105949.htm http://www.science-things.com/releases/2019/06/190603084144.htm Un nuevo estudio muestra que beber café no es tan malo para nuestras arterias como lo sugieren algunos estudios anteriores. La investigación ha demostrado que beber café, incluso en personas que beben hasta 25 tazas al día, no está asociado con tener una bebida más rígidaarterias Lun, 03 Jun 2019 08:41:44 EDT http://www.science-things.com/releases/2019/06/190603084144.htm http://www.science-things.com/releases/2019/05/190522120605.htm Un equipo de científicos en Israel ha creado alcohol antiguo a partir de levaduras antiguas. mié, 22 de mayo de 2019 12:06:05 EDT http://www.science-things.com/releases/2019/05/190522120605.htm http://www.science-things.com/releases/2019/05/190508113336.htm Los conocedores del vino pueden discriminar fácilmente un vino tinto seco, como el Cabernet Sauvignon, de un tinto más fructífero, como el Pinot Noir. Los científicos han vinculado durante mucho tiempo la sensación de "sequedad" en el vino a los taninos, pero cómo estas moléculas crean su sensación en la boca característica con el tiempono se entiende completamente. Ahora, los investigadores han descubierto que la estructura del tanino, la concentración y las interacciones con la saliva y otros componentes del vino influyen en la percepción de sequedad. mié, 08 de mayo de 2019 11:33:36 EDT http://www.science-things.com/releases/2019/05/190508113336.htm http://www.science-things.com/releases/2019/05/190508093710.htm Al igual que un buen vino, el chocolate negro de alta calidad tiene un aroma y un sabor de varias capas, con notas de vainilla, plátano o vinagre. Ahora, los investigadores informan qué sustancias, y en qué cantidad, componen este celestialaroma mié, 08 de mayo de 2019 09:37:10 EDT http://www.science-things.com/releases/2019/05/190508093710.htm http://www.science-things.com/releases/2019/05/190502100814.htm ¿Por qué toma café tostado amargo y oscuro mientras su compañero de trabajo come cola dulce? Los científicos buscaron variaciones en nuestros genes de sabor que pudieran explicar nuestras preferencias de bebidas, porque comprender esas preferencias podría indicar formas de intervenir en las dietas de las personas. Pero para los científicos 'Sorprendentemente, el estudio mostró que las preferencias de sabor para las bebidas amargas o dulces no se basan en variaciones en nuestros genes de sabor, sino en genes relacionados con las propiedades psicoactivas de estas bebidas jue, 02 de mayo de 2019 10:08:14 EDT http://www.science-things.com/releases/2019/05/190502100814.htm http://www.science-things.com/releases/2019/04/190430164244.htm Dos patógenos fúngicos podrían potencialmente frenar un insecto invasivo que tiene a los propietarios de viñedos de Nueva York al límite. martes, 30 de abril de 2019 16:42:44 EDT http://www.science-things.com/releases/2019/04/190430164244.htm