Un estudio observacional en casi 20.000 personas ha encontrado que una mayor ingesta de carne roja y procesada se asocia con una peor función cardíaca. La investigación se presenta en ESC Preventive Cardiology 2021, un congreso científico en línea de la Sociedad Europea de Cardiología ESC.
"Estudios anteriores han mostrado vínculos entre un mayor consumo de carne roja y un mayor riesgo de ataques cardíacos o de morir por una enfermedad cardíaca", dijo la autora del estudio, la Dra. Zahra Raisi-Estabragh, de la Universidad Queen Mary de Londres, Reino Unido. "Por primera vez,Examinamos las relaciones entre el consumo de carne y las medidas de imagen de la salud del corazón. Esto puede ayudarnos a comprender los mecanismos subyacentes a las conexiones previamente observadas con las enfermedades cardiovasculares ".
El estudio incluyó a 19.408 participantes del Biobanco del Reino Unido. Los investigadores examinaron las asociaciones de la ingesta autoinformada de carne roja y procesada con la anatomía y la función del corazón.
Se analizaron tres tipos de medidas cardíacas. En primer lugar, las evaluaciones de la función cardíaca por resonancia magnética cardiovascular RMC utilizadas en la práctica clínica, como el volumen de los ventrículos y las medidas de la función de bombeo de los ventrículos. En segundo lugar, la radiómica de RMC novedosa utilizada en la investigaciónpara extraer información detallada de las imágenes del corazón, como la forma y la textura que indica la salud del músculo cardíaco. En tercer lugar, la elasticidad de los vasos sanguíneos las arterias elásticas son más saludables.
El análisis se ajustó por otros factores que podrían influir en la relación, incluidos la edad, el sexo, las privaciones, la educación, el tabaquismo, el alcohol, el ejercicio, la presión arterial alta, el colesterol alto, la diabetes y el índice de masa corporal IMC como medida de la obesidad..
Los investigadores encontraron que una mayor ingesta de carne roja y procesada se asoció con peores medidas de imagen de la salud del corazón, en todas las medidas estudiadas. Específicamente, las personas con una mayor ingesta de carne tenían ventrículos más pequeños, una función cardíaca más deficiente y arterias más rígidas, todos marcadoresde peor salud cardiovascular.
Como comparación, los investigadores también probaron las relaciones entre las mediciones de imágenes del corazón y la ingesta de pescado azul, que anteriormente se había relacionado con una mejor salud cardíaca. Descubrieron que a medida que aumentaba la cantidad de pescado azul, mejoraba la función cardíaca y las arteriaseran más elásticos.
El Dr. Raisi-Estabragh dijo: "Los hallazgos respaldan las observaciones anteriores que vinculan el consumo de carne roja y procesada con enfermedades cardíacas y brindan información única sobre los vínculos con la estructura y función vascular y cardíaca".
Las asociaciones entre las medidas de diagnóstico por imágenes de la salud del corazón y la ingesta de carne solo se explicaron parcialmente por la presión arterial alta, el colesterol alto, la diabetes y la obesidad.
"Se ha sugerido que estos factores podrían ser la razón de la relación observada entre la carne y las enfermedades cardíacas", dijo el Dr. Raisi-Estabragh. "Por ejemplo, es posible que una mayor ingesta de carne roja conduzca a un aumento del colesterol en sangre yesto a su vez causa enfermedades del corazón. Nuestro estudio sugiere que estos cuatro factores juegan un papel en los vínculos entre la ingesta de carne y la salud del corazón, pero no son la historia completa ".
Señaló que el estudio no buscó mecanismos alternativos. Pero dijo: "Existe alguna evidencia de que la carne roja altera el microbioma intestinal, lo que lleva a niveles más altos de ciertos metabolitos en la sangre, que a su vez se han relacionado con una mayorriesgo de enfermedad cardíaca. "
El Dr. Raisi-Estabragh dijo: "Este fue un estudio observacional y no se puede suponer una causalidad. Pero en general, parece sensato limitar la ingesta de carne roja y procesada por razones de salud cardíaca".
Fuente de la historia :
Materiales proporcionado por Sociedad Europea de Cardiología . Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.
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