La industria pesquera requiere grandes cantidades de agua para el procesamiento de alimentos. Antes de descargar el agua usada, generalmente se elimina parte de la materia orgánica, incluida la proteína. Este lodo generalmente se vierte en vertederos o se convierte en biogás, lo que da como resultado que los nutrientes valiosos que contieneperdido de la cadena alimentaria. Ahora los investigadores informan ACS Química e Ingeniería Sostenibles un método para recuperar estos nutrientes del agua de procesamiento de camarones para que puedan incorporarse en los alimentos o piensos.
En la actualidad, las fábricas de procesamiento de alimentos eliminan la materia orgánica del agua agrupándola primero con tratamientos químicos coagulación y luego elevando esos grupos a la superficie con una técnica como la "flotación por aire disuelto" DAF. La coagulación se lleva a cabo tradicionalmentecon hierro u otros floculantes no aptos para alimentos que limpian el agua eficientemente, pero hacen que el lodo eliminado no sea apto para alimentos o piensos. Una alternativa es filtrar los nutrientes del agua usando membranas, pero el equipo es costoso y puede obstruirUna opción más sostenible es cambiar a floculantes de grado alimenticio en combinación con DAF. Aunque algunos otros estudios han demostrado que tal combinación podría funcionar, estos fueron experimentos a pequeña escala. Ingrid Undeland y Bita Forghani de la Universidad Tecnológica de Chalmers ysus colegas querían ampliar el proceso combinado de floculación de grado alimenticio-DAF y evaluar la composición de nutrientes de la biomasa recuperada.
En una planta de procesamiento, el equipo trató el agua de procesamiento de camarones con alginato o carragenano, floculantes comestibles derivados de algas marinas. Las partículas resultantes se recogieron a través de DAF y se secaron. La técnica de combinación capturó hasta el 98% de la proteína presente en el agua, considerablemente más de lo que podría acumularse la flotación. La biomasa de camarones recuperada contenía hasta 61% de proteínas y 23% de lípidos totales. Los investigadores concluyeron que el proceso podría usarse para recuperar nutrientes del agua de procesamiento de camarones para su uso posterior en alimentos o piensos.
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Materiales proporcionado por Sociedad Americana de Química . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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