Una dieta basada en plantas puede ser clave para reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Los investigadores de Penn State determinaron que las dietas con aminoácidos reducidos en azufre, que se producen en alimentos ricos en proteínas, como carnes, lácteos, nueces y soja, eranasociado con una disminución del riesgo de enfermedad cardiovascular. El equipo también descubrió que el estadounidense promedio consume casi dos veces y media más aminoácidos de azufre que el requerimiento promedio estimado.
Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas. Una subcategoría, llamada aminoácidos de azufre, que incluye metionina y cisteína, desempeña diversos papeles en el metabolismo y la salud.
"Durante décadas se ha entendido que las dietas que restringen los aminoácidos de azufre fueron beneficiosas para la longevidad en los animales", dijo John Richie, profesor de ciencias de la salud pública en el Colegio de Medicina de Penn State. "Este estudio proporciona la primera evidencia epidemiológica de que es excesivola ingesta dietética de aminoácidos azufrados puede estar relacionada con resultados de enfermedades crónicas en humanos "
Richie dirigió un equipo que examinó las dietas y los biomarcadores de sangre de más de 11,000 participantes de un estudio nacional y descubrió que los participantes que comieron alimentos que contenían menos aminoácidos de azufre tendían a disminuir el riesgo de enfermedad cardiometabólica en función de sus análisis de sangre.
El equipo evaluó los datos del Tercer Examen Nacional y Encuesta de Salud Nutricional. Compilaron un puntaje compuesto de riesgo de enfermedad cardiometabólica basado en los niveles de ciertos biomarcadores en la sangre de los participantes después de un ayuno de 10-16 horas incluyendo colesterol, triglicéridos, glucosa e insulina.
"Estos biomarcadores son indicativos del riesgo de enfermedad de un individuo, así como los niveles altos de colesterol son un factor de riesgo de enfermedad cardiovascular", dijo Richie. "Muchos de estos niveles pueden verse afectados por los hábitos alimenticios a largo plazo de una persona que conducen ala prueba."
Los participantes fueron excluidos del estudio si informaron tener insuficiencia cardíaca congestiva, ataque cardíaco o un cambio en la dieta debido a un diagnóstico de enfermedad cardíaca. Los individuos también fueron omitidos si informaron una ingesta dietética de aminoácidos de azufre por debajo del promedio estimadorequisito de 15 mg / kg / día recomendado por la Junta de Alimentos y Nutrición de la Academia Nacional de Medicina.
Para una persona que pesa 132 libras, las opciones de alimentos para un día que cumplan con los requisitos pueden incluir una rebanada mediana de pan, medio aguacate, un huevo, media taza de repollo crudo, seis tomates cherry, dos onzas de pechuga de pollo, una taza de arroz integral, tres cuartos de taza de calabacín, tres cucharadas de mantequilla, una taza de espinacas, una manzana mediana, una pizza de ocho pulgadas de diámetro y una cucharada de almendras. Los nutricionistas recolectaron información sobre las dietas de los participantes haciendopor persona 24 horas del día. Las ingestas de nutrientes se calcularon utilizando la base de datos de nutrientes de la Encuesta del Departamento de Agricultura de los EE. UU.
Después de tener en cuenta el peso corporal, los investigadores encontraron que la ingesta promedio de aminoácidos de azufre era casi dos veces y media más alta que el requerimiento promedio estimado. Xiang Gao, profesor asociado y director del laboratorio de epidemiología nutricional de la Universidad Estatal de Penn y compañía-autor del estudio, publicado hoy 3 de febrero en Lancet EClinical Medicine sugirió que esto puede deberse a las tendencias en la dieta promedio de una persona que vive en los Estados Unidos.
"Muchas personas en los Estados Unidos consumen una dieta rica en carne y productos lácteos y solo se espera que el requerimiento promedio estimado satisfaga las necesidades de la mitad de las personas sanas", dijo Gao. "Por lo tanto, no es sorprendente que muchas personassuperando el requerimiento promedio cuando se considera que estos alimentos contienen mayores cantidades de aminoácidos azufrados "
Los investigadores encontraron que una mayor ingesta de aminoácidos con azufre se asoció con una mayor puntuación de riesgo cardiometabólico compuesto después de tener en cuenta posibles factores de confusión como la edad, el sexo y los antecedentes de diabetes e hipertensión. También descubrieron que la ingesta alta de aminoácidos con azufre estaba asociada con cada tipode alimentos, excepto granos, verduras y frutas.
"Las carnes y otros alimentos ricos en proteínas son generalmente más altos en contenido de aminoácidos azufrados", dijo Zhen Dong, autor principal del estudio y graduado de la Facultad de Medicina. "Las personas que comen muchos productos a base de plantas como frutas y verduras tendránconsumen cantidades más bajas de aminoácidos azufrados. Estos resultados respaldan algunos de los efectos beneficiosos para la salud observados en aquellos que comen dietas veganas u otras dietas basadas en plantas ".
Dong dijo que si bien este estudio solo evaluó la ingesta dietética y los factores de riesgo de enfermedad cardiometabólica en un punto en el tiempo, la asociación entre el aumento de la ingesta de aminoácidos azufrados y el riesgo de enfermedad cardiometabólica fue fuerte. Ella dijo que los datos respaldan la formación de una prospectiva,estudio longitudinal que evalúa la ingesta de aminoácidos azufrados y los resultados de salud a lo largo del tiempo.
"Aquí vimos una asociación observada entre ciertos hábitos alimenticios y niveles más altos de biomarcadores sanguíneos que ponen a una persona en riesgo de enfermedades cardiometabólicas", dijo Richie. "Un estudio longitudinal nos permitiría analizar si las personas que comen de cierta manera lo hacenterminan desarrollando las enfermedades para las que estos biomarcadores indican un riesgo ".
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Materiales proporcionado por Estado Penn . Nota: El contenido puede ser editado por estilo y longitud.
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